Mit aprítsunk a tejbe?
Különböző sajtokat párosítva még különlegesebbé tehetjük levesünket
Fotó: Fülöp Attila
Nagyon sokan fogyasztanak tejet és tejtermékeket, így ezek a gasztronómia nélkülözhetetlen alapanyagaivá váltak – magyarázta Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal ehhez a témához kapcsolódó receptekkel készült olvasóinknak. Reggelit, főételt, levest és desszertet is készített.
Fülöp-Székely Botond
2019. október 09., 12:322019. október 09., 12:32
Roppant egészségesek – magas a kalciumtartalmuk és fehérjékben gazdagok –, ráadásul a helyi termelőknek és a gazdáknak köszönhetően könnyen beszerezhetők a jó minőségű tejtermékek és az ezek alapanyagaként szolgáló tej, így szívesen is fogyasztják ezeket a székelyföldiek – fejtette ki lapunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,
Persze a hagyományosan helyi receptek alapján készített tejtermékeken kívül a más vidékekre jellemző finomságokat is érdemes kipróbálni. A felsoroltak ugyanis mind kiváló alapanyagai lehetnek egy-egy finom ételnek, amelyet a különleges, jó minőségű hozzávalók tesznek igazán egyedivé.
Tökéletes desszertalap a mascarpone, amelyet a szakácsnak kell megízesítenie
Fotó: Fülöp Attila
Sokféleképpen hasznosítható
Már egy egyszerű leves eresztékének elkészítéséhez is tejet használunk, de ha krémlevesről van szó, akkor kifejezetten nélkülözhetetlen – magyarázta Bándi. A főételek elkészítésénél is kitűnő alapanyagot jelentenek a tejalapú termékek, akárcsak a köretek, desszertek esetében.
Nem beszélve arról, hogy egyes termékeket önmagukban is lehet fogyasztani. Más felhasználás például az, amikor a borkóstolókon is sajtot kínálnak, amely semlegesíti az előző ital ízét, így tisztábban érezhető a következő kóstolnivaló.
Sajt a levesben
Szempillantás alatt elkészíthető a kakukkfüves sajtkrémleves, amelynek receptjét lapunknak is bemutatta a szakács. A főzőedényben megolvasztunk egy kevés vajat, amelyhez lisztet adunk, majd tejjel öntjük fel. Persze közben folyamatosan kavargatnunk kell a készülő ételt. Később sóval, brossal fűszerezzük a levest, és beletesszük a reszelt sajtot. Ez lehet roquefort, mozzarella, különböző füstölt sajtok vagy ezek kombinációja is, csak arra vigyázzunk, hogy intenzívebb sajtokból kevesebbet használjunk. Ezután kakukkfüvet szórunk a levesbe, majd hagynunk kell, hogy besűrűsödjön. Ha túllőttünk a célon, akkor tejjel, illetve tejszínnel hígíthatjuk az ételt, hogy krémesebb legyen.
– jelentette ki Bándi.
Ínycsiklandóbb lehet a tejbegrízünk, ha egy különleges formába öntjük ki
Fotó: Fülöp Attila
Kiadós reggeli és ebéd
Ínycsiklandó reggeli lehet a tejbegríz, amelyet kissé újragondolva készített el Bándi Sándor Domokos. Ennek összeállításához nem kell más, mint hogy tejet melegítsünk, amelyhez mézet és cukrot is adhatunk. Ezután lassan kavargatva adagolhatjuk a grízt, amíg megfelelő állagú lesz az ételünk. Ha ezzel megvagyunk, akkor tíz percig állni hagyjuk az ételt, majd halvát reszelhetünk rá és áfonyaöntettel locsoljuk meg. Tortaszerűen is építkezhetünk tovább, ha erre egy újabb réteg grízt, valamint halvát és áfonyaöntetet teszünk. Persze ezután ne felejtsük el mézzel is leönteni az ételt.
Többnyire a füstölt sajtokat lehet rántani, így ezekből kiváló ebéd készülhet. Ehhez nem kell mást tennünk, mint a kívánt formára vágni a sajtot, majd mindkét oldalát beleforgatni lisztbe, tojásba és prézlibe. Ezután ismét tojásba, majd prézlibe mártjuk, és már tehetjük is az olajba, ahol pillanatok alatt elkészül.
Fotó: Fülöp Attila
Különleges desszert
A mascarpone egy natúr sajt, amely többnyire íztelen, így a szakács határozza meg, hogy mit kóstoljon a vendég. Éppen ezért ebből igazán különleges desszerteket készíthetünk – így Bándi. Egyik módja ennek, ha kiöntjük a mascarponét egy tálba, majd reszelt lime-héjat, citromfüvet és mézet adunk hozzá. Ha ezt jól összekavartuk, készen is van a desszert alapja, amit sokféleképpen lehet még ínycsiklandóbbá tenni. A szakács ezúttal azt választotta, hogy egy réteg ízesített mascarponéra mazsolás házi csokit reszelt, majd újabb réteg következett az előkészített masszából és a csokiból is. Erre mézet öntött, és egy kis citromfűvel és almával díszítette. „Ez tíz perc alatt elkészíthető, ha megvannak az alapanyagaink, hiszen nem kell sem sütni, sem főzni. Persze ezután ugyanennyi ideig kell állni hagyni fogyasztás előtt” – jelentette ki a szakember.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Az 1956-os forradalom egyházi emlékeit ajándékozza a pápának Magyar Péter miniszterelnök
XII. Piusz pápa 1956. november 10-én elmondott rádióbeszédének kalligráfus által kézzel készített leiratát is viszi személyes ajándékként vatikáni látogatása alkalmából XIV. Leó pápának Magyar Péter miniszterelnök.
Az 1956-os forradalom egyházi emlékeit ajándékozza a pápának Magyar Péter miniszterelnök
Százezernél is több szarvasmarha után igényeltek támogatást a székelyföldi megyékben
Országszerte Hargita megyében igényelte a legtöbb gazda a legtöbb állat után azt az új támogatást, melyet a szarvasmarhatartóknak biztosít az állam. Hargita, Maros, Kovászna megyében több mint százezer állat után várják a 68 eurós juttatást a gazdák.
Százezernél is több szarvasmarha után igényeltek támogatást a székelyföldi megyékben
Ha kijelölt kormányfő lenne, Grindeanu „mindent megtenne”, hogy megszerezze a parlament bizalmát
Sorin Grindeanu szerdán kijelentette, hogy ha Nicușor Dan államfő őt bízza meg kormányalakítással, mindent megtesz azért, hogy olyan kabinetet állítson össze, amely megszerzi a parlament bizalmát.
Ha kijelölt kormányfő lenne, Grindeanu „mindent megtenne”, hogy megszerezze a parlament bizalmát
Szünetel az ivóvíz-szolgáltatás csütörtökön Székelykeresztúron
Az elosztóhálózaton végzett munkálatok miatt szünetel az ivóvíz-szolgáltatás szeptember 24-én, csütörtökön 8 és 20 óra között Székelykeresztúron és a környező településeken – közölte az Aquaserv szolgáltató.
Szünetel az ivóvíz-szolgáltatás csütörtökön Székelykeresztúron
Magyar Péter: hétfő délelőttre összehívják az Országgyűlés rendkívüli ülését a mentelmi jogok felfüggesztése ügyében
Hétfő délelőttre összehívják az Országgyűlés rendkívüli ülését, amelyen a képviselők dönthetnek a miniszterelnök, Hankó Balázs (Fidesz) és Seszták Miklós (KDNP) mentelmi jogának felfüggesztéséről.
Magyar Péter: hétfő délelőttre összehívják az Országgyűlés rendkívüli ülését a mentelmi jogok felfüggesztése ügyében
Sorin Grindeanu egyértelművé tette, hogy a kijelölt miniszterelnök nem számíthat a PSD szavazataira
Sorin Grindeanu szerdán 17 óráig várta Siegfried Mureșant a Szociáldemokrata Párt (PSD) székházában. Miután kijelölt miniszterelnök nem jelent meg, a PSD elnöke ismét felszólította, hogy adja vissza kormányalakítási megbízását.
Sorin Grindeanu egyértelművé tette, hogy a kijelölt miniszterelnök nem számíthat a PSD szavazataira
Nicușor Dan az ENSZ-közgyűlésén: Oroszország nem csak Ukrajnát fenyegeti, Európa hibrid háború célpontja
Oroszország nem csak Ukrajnát fenyegeti, Európa kibertámadásokkal, dezinformációs műveletekkel, szabotázsakciókkal és a kritikus infrastruktúra működésének megzavarásával vívott hibrid háború célpontja – jelentette ki Nicușor Dan az ENSZ-közgyűlésen.
Nicușor Dan az ENSZ-közgyűlésén: Oroszország nem csak Ukrajnát fenyegeti, Európa hibrid háború célpontja
Nőtt a halálos kimenetelű lakástüzek száma
Romániában 2026 első nyolc hónapjában 127-en vesztették életüket lakástűzben míg 2025 első nyolc hónapjában 122 halálos áldozatot jegyeztek. A tűzoltóság figyelmeztetésekkel fordul az emberekhez az ilyen esetek elkerülésére.
Nőtt a halálos kimenetelű lakástüzek száma
A hét végéig megtudhatjuk, hogy kik lennének Siegfried Mureșan miniszterei
Siegfried Mureșan kijelölt miniszterelnök a hét végéig benyújtja a parlamentbe kormánya programját és a miniszterjelöltek listáját – közölte szerdán a Facebook-oldalán Mircea Abrudean.
A hét végéig megtudhatjuk, hogy kik lennének Siegfried Mureșan miniszterei
„Nyugodjon meg, itt Románia van, nem Magyarország” – magyarul is odaszúrt Dan Tanasă az RMDSZ-nek
Heves vita alakult ki a képviselőházban az RMDSZ és az AUR képviselői között arról a törvénytervezetről, mely szerint a kisebbségeknek joguk van használni a közigazgatásban az anyanyelvüket azokon a településen is, ahol az arányuk 20 százalék alá csökken.
„Nyugodjon meg, itt Románia van, nem Magyarország” – magyarul is odaszúrt Dan Tanasă az RMDSZ-nek
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!