Ha gyerekek is fogyasztják, akkor ne főzzük a gulyásba a csípős paprikát
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sokszor vannak kisebb-nagyobb viták, ha bográcsozni készül egy baráti társaság, hogy milyen sorrendbe kerüljenek a gulyás hozzávalói az üstbe, ezért Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa úgy döntött: rendet rak a fejekben. Hangsúlyozta, az ő tanácsait alkalmazva mindenki „megnyalja a tíz ujját” étkezés után.
2020. július 29., 10:562020. július 29., 10:56
Némi segítséggel akár egy gyerek is elkészítheti a bográcsgulyást, ezért is választják sokan az összeállítását, ha vendégeket várnak egy kerti partira – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Az ételről érdemes tudni, hogy
ugyanakkor a kisebb adagok is rendszerint elfogynak a tányérról. Noha gáztűzhelyen is megfőzhetjük, az a legjobb, ha a kertben rakunk tüzet és a fölé akasztjuk fel az üstöt. Utóbbi esetben ugyanis nem egyenletesen fő a bogrács, ráadásul a fa füstje is átjárja azt, így csak fokozzuk az ízhatást.
Egy gyerek is könnyedén elkészítheti az ételt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Először is fontos tudni, hogy nem szén, hanem nyílt láng fölé kell felakasztani az üstöt. A kondérban először némi étolajat vagy disznózsírt kell felhevíteni, ebben pirítjuk meg ugyanis a házi császárszalonnát. Ha ez megtörtént, akkor dinszteljük meg benne a felaprózott vöröshagymát, majd adagolhatjuk a szintén feldarabolt paprikát és a fokhagymát is.
– így a séf.
Először a császárszalonnát pirítsuk meg
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mikor a korábban leírt hozzávalók megpirultak, akkor következhet a feldarabolt paradicsom, ami immár némi levet is enged. Csak ezután kell őrölt pikáns, esetleg édes paprikával ízesíteni, hiszen így már nem pirul meg a fűszer. Adagolunk ugyanakkor némi sót és borsot is, vigyázva: ezekből nem kell igazán sok, hiszen a gulyás igazi ízesítése a főzés vége felé történik. Persze érdemes tenni az ételbe némi babérlevelet is, majd hagyjuk, hogy főjenek ki az ízek. A kockákra vágott húst csak ezek után rakjuk az üstbe. A séf ezúttal a sertéslapocka részét választotta alapanyagként, de használhatunk csülköt, házi füstölt kolbászt vagy ezek kombinációját is. Ha a hús már a kondérban van, akkor tölthetünk rá annyi vizet és száraz vagy félszáraz fehérbort, hogy azt ellepje.
– tanácsolta Karácsony.
Még ínycsiklandóbb az étel, ha bort is adagolunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha már félpuha a húsunk, akkor beletehetjük a feldarabolt zellert, sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Ezeket egyenlő arányban érdemes adagolni, esetleg a sárgarépából lehet valamivel többet. Erre ismét öntsünk annyi vizet, hogy ellepje a hozzávalókat, majd forraljuk nagyjából fél órát, amikor a feldarabolt pityóka is belekerülhet a kondérba. Ekkor ismét vízre lesz szükségünk, annyira, hogy újból ellepje a hozzávalókat. A későbbiekben már a tűz dolga, hogy elkészüljön az ételünk.
„Ez egy villával fogyasztandó étel, így vigyázzuk, hogy ne legyen túl híg, de azért teljesen sűrű sem” – mondta a szakember. Mielőtt levennénk az üstöt a tűzről, ismét fűszerezhetünk sóval, borssal esetleg gulyáskrémmel is.
Az étel dúsításához használhatunk még csipetkét vagy nokedlit is, esetleg gombát is adhatunk hozzá. Persze ez már nem a nálunk hagyományosnak számító recept része. A csípős paprika is fontos hozzávaló, ám ha gyerekek is vannak a vendégek között, akkor jobb azt mellőzni. Ezzel ugyanis tálaláskor is előrukkolhatunk. Áztatott babbal is „megkínálhatjuk” a gulyást, amely az elején kell az üstbe kerüljön a zöldségekkel együtt. Ez esetben ugyanakkor vigyázzunk, mert többet kell főjön az étel és könnyen szétmállhat a burgonya. A megoldás egyszerűen az, hogy a pityókát mindig a gulyás elkészülte előtt fél órával tegyük az üstbe.
Díszíteni lehet némi friss bazsalikommal, ahogyan ezt a séf is megtette. Mellé savanyú uborkát érdemes tálalni. Lehetőleg azt a bort fogyasszuk kísérőként, amelyet a főzéshez is használtunk – jegyezte meg Karácsony József.
Április végén, május elején nagy májusi cserebogár-rajzásnak lehettünk szemtanúi. Jó tudni azonban, hogy nem ártalmatlan rovarokról beszélünk: nagy károkat okoznak a mező- és erdőgazdaságokban egyaránt.
Románia a nemzeti kisebbségekkel szembeni bánásmód „jó gyakorlatának modellje” – jelentette ki az elnökválasztás második fordulóba jutott két jelölt csütörtök esti tévévitáján Nicușor Dan.
Egyre gyakoribbak a forgalmi dugók Székelyudvarhelyen, amelyek az elmúlt napokban tovább fokozódtak. A kora reggeli és délutáni órákban rendre csúcsosodó forgalmi nehézségeket több, párhuzamosan zajló infrastrukturális fejlesztés okozza.
A Gyulafehérvári Caritas katolikus segélyszervezet számára május az ápolók hónapja, amikor kiemelt figyelem irányul azokra, akik nap mint nap mások testi-lelki jólétéért dolgoznak. Ennek keretében rendezték meg az Ápolók konferenciáját.
Az elnökválasztás második fordulójába került két jelölt, George Simion (AUR) és Nicușor Dan (independent) csütörtök este először vitáznak a tévékamerák előtt.
Robert Francis Prevost amerikai bíborost választották meg a katolikus egyház új fejének, aki XIV. Leó pápa néven fog szolgálni.
Fogy a levegő a bűncselekmények elkövetői körül: a modern technológiákkal a rendőrség egyre könnyebben azonosítja őket. A Hargita megyei rendőrségen bemutattak pár kriminalisztikai módszert, amellyel például a lemosott vért is fel tudják fedni.
Jégesőbe forduló vihar vonult végig és okozott károkat Udvarhelyszék több településén, köztük Székelyudvarhelyen és Szentegyházán is. A mintegy tíz percen keresztül hulló jég megállt az utcákon, a fákban, termésben is kárt tett.
A sok lehetséges megoldás közül már csak kettő maradt. Mert így szavazott a többség.
szóljon hozzá!