Egyszerű salátával tálaljuk a kiadós fogást
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az ízekkel játszott legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki szezonális gyümölcsöket is felhasznált munkája során. Sertésbélszínbe göngyölt több hozzávalót, amelyek ízét mentával fokozta. Ezek után már csak egy könnyedebb köretre volt szükség. Viszonylag egyszerű és gyors munkát ígér azoknak, akik követnék a receptjét.
2022. szeptember 14., 09:412022. szeptember 14., 09:41
Ezúttal a hagyományostól eltérő recepttel készült Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, amelynek központjában a szezonális gyümölcsök, illetve a menta áll.
– jegyezte meg a séf. Hozzátette, az sem mellékes, hogy viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető ételről van szó.
Késsel hosszan vágva nyitotta szét a sertésbélszínt a szakember, majd ezt átlátszó fólia közé helyezve óvatosan vékonyra klopfolta. Sóval és borssal, valamint apróra vágott bazsalikommal fűszerezett.
Kétfajta mentát göngyölt a húsba a séf
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt követően friss, leveles mentaszárakat (borsmentát és fodormentát) helyezett a hús közepére, amelyekről már akkor elmondta, hogy intenzív, átható ízt kölcsönöznek az ételnek.
Ekkor néhány percig állni hagyta a húst, hiszen gyümölcsöket kellett karamellizálnia. Utóbbi során cukrot olvasztott fel a serpenyőben, amelyhez mézet is adagolt, és ebbe forgatta bele a szőlőszemeket és néhány cikk őszibarackot, közben vaníliás cukrot is adagolva.
– magyarázta Karácsony József.
Csak rövid ideig hagyjuk pirulni a gyümölcsöket
Fotó: Erdély Bálint Előd
A karamellizált gyümölcsöket szintén a húsra helyezte, akárcsak a befőttesüvegben kapható csemegekukoricát és a hasonló kiszerelésű lyoni hagymát. Tett ugyanakkor még némi lapkasajtot is a bélszín közepére, mielőtt összehajtogatta és felgöngyölte volna.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután bepanírozta, azaz lisztbe, tojásba és végül prézlibe mártotta a készülő ételt. Ezt bő olajban – annyira, hogy ellepje e bélszínt – sütötte meg. A folyamat nagyjából tíz-tizenöt percet vett igénybe, hiszen
A laktató hús mellé már nem fontos a kiadós köret, így egyszerű salátát állított össze a séf. Piros káposztát, illetve jégsalátát szeletelt fel, amelyekhez a korábban karamellizált gyümölcsökből is adagolt. Ízesítésként a megszokott só és bors mellett apróra vágott friss mentát, balzsamecetet, illetve citromlevet használt. Mindezt pedig friss gyümölcsökkel díszítette.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A salátaágyra tálalta a több darabra vágott töltött bélszínt. Kóstoláskor érdekes volt megtapasztalni, hogy minden hozzávaló ízét – köztük a húsét is – áthatotta a menta, így már-már frissítő hatása volt az egyébként meglehetősen kalóriadús ételnek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf ezúttal kellemes mentás limonádé fogyasztását javasolta a különleges fogáshoz.
Szeptembertől minden tanintézetnek kötelessége büntetőszobát létrehoznia, ahová a tanár azokat a diákokat küldheti, akik zavarják a tanítást. A gyakorlatban azonban ez elég fonák helyzeteket idézhet elő.
Ingyenesen átadhatják a települések, iskolák számára azt a tizenkilenc új, elektromos kisbuszt, amelyet a Kovászna Megyei Tanács a helyi önkormányzatokkal közösen, pályázati úton vásárolt. Később további tizenhét jármű fog érkezni.
Aszfaltozási munkálatok miatt zárják le a Vár utca egy szakaszát kedden Székelyudvarhelyen – közli a helyi polgármesteri hivatal.
Tűzcsap-csere, illetve bekötési munkálatok miatt szünetelni fog az ivóvíz-szolgáltatás egy utcában kedden reggel kilenc és délután három óra között – közli Székelyudvarhely Polgármesteri Hivatala.
Egyedi élményben lehetett része azoknak, akik vasárnap éjszaka az eget kémlelték: megérkezett ugyanis a Perseidák meteorraj, az augusztusi hónap legsziporkázóbb látványossága.
Százhuszonhat programponttal készülnek várhatóan több ezer nézőnek emlékezetes élményt kínálni a Székelyföldi Lovas Ünnep szervezői. Augusztus 22. és 25. között ismét színvonalas eseményeket követhet majd a közönség a gyergyószentmiklósi lovaspályán.
Öten sérültek meg, miután két autó összeütközött hétfő délután a Maros megyei Gödemesterházán – egyikük a roncsok közé szorult, az áldozatok közül ketten kiskorúak. A Hargita megyei tűzoltók is a helyszínre siettek.
Mennyibe kerül jogosítvány nélkül, alkohol befolyása alatt vezetni egy műszaki vizsga és biztosítás nélküli autót? Vasárnap reggeli közúti ellenőrzés során egy autóvezetőnek sikerült megtudnia.
Az elmúlt egy héten összesen tizenhatszor kérték a csendőrség segítségét medvék eltávolításához Hargita megyei településekről. Több alkalommal kellett Zetelaka, Csíkszereda és Tusnádfürő térségében láttak medvéket.
Tizenöt köbméter fát loptak pénteken a Szépvízi Magánerdészet ügykezelésében lévő Hargitafürdőhöz közeli erdőből. A tolvajokat ugyan még nem kapták el, de a meneküléshez használt traktort, illetve a kivágott fát lefoglalták Szentegyháza határában.
szóljon hozzá!![Hozzászólások](https://szekelyhon.ro/template/szekelyhon_new/images/dropdown.svg)