Svájci útmutatás, hogy elkerüljük a nyugat-európai rabszolgasorsot

A jelenlévők gyergyószéki sajtkészítők minőségi termékeit kóstolhatták meg •  Fotó: Gergely Imre

A jelenlévők gyergyószéki sajtkészítők minőségi termékeit kóstolhatták meg

Fotó: Gergely Imre

Ez már nem az esztenák világa, hanem a 21. század követelményeinek megfelelő családi gazdaságoké – állapíthatja meg a látogató a Caritas Vidékfejlesztés látványsajtműhelyét körbejárva. Újfajta támogatásrendszert honosítanak Gyergyóban, ahol a pénz helyett a tudáson van a lényeg.

Gergely Imre

2017. június 06., 10:572017. június 06., 10:57

Hogyan lesz a fűből, szénából sajt? Ezt mutatja be az a látványműhely, amely pénteken nyílt meg a Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi székhelyén. Elméletileg egyszerű: a tehén lelegeli, a gazda pedig megfeji a tehenet, és a tejből sajtot készít. A műhely azonban beavat a részletekbe. Az első helyiségbe lépve az alapanyagot, a füvet ismerheti meg a látogató. Megtudhatja, hogy

térségünkben, a legelőkön, kaszálókon 80 féle gyógynövény nő,

melyek jótékony hatásainak ismertetésében kétnyelvű tájékoztatók segítenek. A következő helyiség az érlelőpince, amelynek adottságai alapvetően befolyásolják azt, hogy milyen sajt készül a tejből. És az is látható, hogy hogyan:

Svájci szakemberek állítják össze azt a bemutatót, amelyen a néző a saját szemével láthatja a baktériumok tevékenységét, amely a sajt elkészüléséhez vezet.

Majd pedig egy sajtműhelybe nézhet be a látogató egy üvegablakon át, ahol a sajtmester munkája lesz követhető.

A pénteken felavatott helyiség egyelőre még nem teljes, körülbelül egy hónap múlva kerül minden részlet a helyére, és akkortól nyílik meg a látogatók előtt is. Amint Kastal László, a Caritas Vidékfejlesztés igazgatója elmondta, nem szakembereket, hanem laikusokat várnak, turistákat, tanulókat, tanulni vágyó gazdákat.

A látványműhely a sajtkészítés különböző fázisait mutatja meg •  Fotó: Lovász Árpád Galéria

A látványműhely a sajtkészítés különböző fázisait mutatja meg

Fotó: Lovász Árpád

A látványműhely fontos állomás egy folyamatban, amelynek a súlyát, hatását akkor lehet majd lemérni, amikor eljön az aratás ideje. Ez pedig akkor lesz, amikor a székely gazda önálló és független lesz, a jólétet meg tudja magának teremteni – fogalmazott Bányász József, az Agrocaritas korábbi vezetője.

A folyamat részeként eddig már több mint háromezer gazda részesült képzésekben Gyergyószentmiklóson, és ez az itthon maradást segítette. Háromezren lettek azóta sikeres gazdák, jó vállalkozók, a közélet értékes tagjai – hangzott el az ünnepélyes megnyitón, ahol a magyarországi Földművelésügyi Minisztérium képviselője, a városi és megyei elöljárók szólaltak fel többek között. Természetesen kitüntetett figyelmet kapott a svájci Konrad Sutter sajtmester, akitől már számos székelyföldi gazda tanult jó sajtot készíteni.

Konrad Sutter „egyszerű paraszti ésszel” így fogalmazott: ő és a Caritas Vidékfejlesztéssel együttműködő többi svájci gazda és szakember nem azért jöttek, hogy ajándékpénzzel segítsenek az erdélyieken.

Pénz helyett tudást hoztak, azt akarják átadni olyan embereknek, akik hisznek abban, hogy meg lehet változtatni az életet

és elfogadják az útmutatást, hogy hogyan lehet a gazdaságot értelmesen irányítani. Hoztak pénzt is a befektetésekhez, de nem ajándékba, hanem kölcsönbe. Az itteni gazdák tudták azt hasznosítani, de vissza is kellett azt adniuk. Nem Svájcba, hanem egy itteni alapba, amelyet aztán más gazdák is igénybe vehetnek. Az ajándékpénznek nincs értéke, a kölcsönnek azonban igen, mert dolgozni kell a visszaadásáért.

•  Fotó: Gergely Imre Galéria

Fotó: Gergely Imre

Sutter leszögezte: a jövő a föld, a földben megtermelt élelmiszer. Azt akarják megértetni a székelyekkel, hogy

az élelmiszer-előállítók itt, helyben kell megéljenek, és nem rabszolgaként Nyugat-Európában.

Az emberek az itteni gazdáktól kell vásároljanak, egymást segítsék. „Mi megmutatjuk az utat, amin haladni kell, de az úton az itteni emberek kell megizzadjanak, hogy célt érjenek.”

A Konrad Sutter és társai által tartott gazdaképzéseknek már számos kézzel fogható eredménye van. Az eseményen számos gyergyószéki gazda sajtját meg lehetett kóstolni, olyanokét, akik az általa vezetett tanfolyamokon lesték el a minőségi sajtkészítés titkát. Termékeikre akár svájci gazdák is büszkék lennének. Az újfalvi Bányász József, a tekerőpataki Bálint Attila, a ditrói Vizoli László, vagy a Caritas Vidékfejlesztés sajtműhelyének mestere, Portik Hegyi Loránd sajtjai is gasztronómiai élményt jelentettek. Hogy Portik Hegyi Loránd valóban sajtmester, arról a svájci oktatók adtak át neki elismervényt.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. május 13., kedd

Figyelmeztették reggel a turistákat, most mégis helikopterrel mennek utánuk a Bucsecs-hegységbe

A Bucsecs-hegységben rekedt kedden négy külföldi turista. A brassói hegyimentők elindultak a kimentésükre.

Figyelmeztették reggel a turistákat, most mégis helikopterrel mennek utánuk a Bucsecs-hegységbe
2025. május 13., kedd

Kárpát-medence kincsei: a turai kastély

A magyarországi kastélyok egyik gyöngyszeme a Pest vármegyében található turai Schossberger-kastély. A neoreneszánsz stílusú épület 1883-ra készült el.

Kárpát-medence kincsei: a turai kastély
2025. május 13., kedd

Bővül azok köre, akik összeadhatják a házasulandó párokat

A képviselőházban kedden elfogadott törvénytervezet értelmében a polgármesterek a lakosság-nyilvántartási hivatalok tisztviselőire is átruházhatják az anyakönyvezési feladataikat.

Bővül azok köre, akik összeadhatják a házasulandó párokat
2025. május 13., kedd

Kétmillió eurót nyert vasárnap a hatoslottón, most elmondta a számválasztási stratégiáját

Felvette több mint 1,96 millió eurós nyereményét a vasárnapi hatoslottó-sorsolás telitalálatos szelvényének tulajdonosa – közölte kedden a Román Lottótársaság.

Kétmillió eurót nyert vasárnap a hatoslottón, most elmondta a számválasztási stratégiáját
2025. május 13., kedd

Közösségben erősek, de az országúton veszélyeztetettek a motorosok

Egyre több a motoros egyesület Háromszéken, azonban a cél - hogy a sérülékeny motorosok a lehető legnagyobb biztonságban róják az országutakat - közös. A tavaszutón több rendezvényt szerveztek ennek érdekében.

Közösségben erősek, de az országúton veszélyeztetettek a motorosok
2025. május 13., kedd

Megszavazta a képviselőház: május 16-án lesz Romániában a vallásszabadság napja

A képviselőház kedden elfogadta azt a törvénytervezetet, amely május 16-át a vallásszabadság és a vallási felekezetek romániai társadalomhoz való hozzájárulásának napjává nyilvánítja.

Megszavazta a képviselőház: május 16-án lesz Romániában a vallásszabadság napja
2025. május 13., kedd

Orvosi eszközt és textíliákat adományozott a Plüss Kommandó a csíkszeredai kórháznak

Egy bővített funkciójú pulzoximétert, babafészkeket, fejpárnákat, ölelő karokat és még számos puha textíliát adományozott a magyarországi Plüss Kommandó a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórház újszülöttgyógyászati osztályának.

Orvosi eszközt és textíliákat adományozott a Plüss Kommandó a csíkszeredai kórháznak
2025. május 13., kedd

Ötven év után új bentlakás épült Marosvárhelyen

Közel kétszáz férőhelyes bentlakást adtak át kedden, amely a a marosvásárhelyi orvosi és gyógyszerészeti egyetem udvarán épült. Ez az egyike az országszerte, uniós és kormányzati pénzekből épült otthonoknak.

Ötven év után új bentlakás épült Marosvárhelyen
2025. május 13., kedd

A terjedő magyarellenességgel szembeni fellépésre szólít fel a MÚRE

Állásfoglalást tett közzé a Romániai Magyar Újságírók Egyesülete, amelyben a terjedő magyarellenességgel szembeni fellépésre szólítanak fel.

A terjedő magyarellenességgel szembeni fellépésre szólít fel a MÚRE
2025. május 13., kedd

Még tart a nyomozás az orotvai gyilkosság ügyében

A Gyergyóditróhoz tartozó Orotván februárban történt emberölés áldozatának minden kétséget kizáró azonosítása érdekében továbbra is a DNS-vizsgálat eredményeire várnak. A nyomozás folytatódik, egyelőre nem jutottak el a vádemelésig.

Még tart a nyomozás az orotvai gyilkosság ügyében