Olasz lasagne. Otthon is könnyen elkészíthető a vidékünkön is népszerű fogás
Fotó: Beliczay László
Helyileg is sokak által kedvelt étel receptjét mutatta be ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki őrölt marhahúst vásárolva készített lasagnét. Az egytálétel összeállítása viszonylag egyszerű és nem is vesz fel nagyon sok időt, ugyanakkor van néhány praktika, amelyet alkalmazni kell, ha valóban jó eredményt szeretnénk elérni.
2022. május 25., 10:192022. május 25., 10:19
„Vidékünkön is roppant népszerű étel az olasz lasagne, amelyet sokan étteremből rendelnek meg, vagy éppen félkészen vásárolják a nagyobb áruházakból. Én mindig is azt vallottam, hogy akkor a legfinomabb az étel, ha házilag készítjük el, hiszen akkor befolyással lehetünk az ízesítésre, ugyanakkor a hozzávalók mennyiségére is” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, ez nem egy ördöngös feladat, ugyanakkor nem is kell rászánni túl sok időt. Ha jó eredményt szeretnénk elérni, akkor a lényeg mindig a részleteben rejlik, vagyis érdemes alkalmazni néhány hasznos praktikát.
A lasagne alapja egy bolognai ragu, amelyet sertés-, ugyanakkor marhahúsból is elkészíthetünk – magyarázta a szakember. Ő a marhahús mellett döntött, mivel az kevésbé zsíros.
– jegyezte meg Karácsony. Hozzátette, jobb az ilyen problémákat elkerülni, hiszen kellemetlen lehet, ha valaki éppen ezért nem fogja megkóstolni a lasagnét.
Nem lesz annyira zsíros az étel, ha marhahúst használunk a raguhoz
Fotó: Beliczay László
Első lépésként forrósítsunk olívaolajat a serpenyőben, majd dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát. Ehhez adjuk hozzá az apróra lereszelt zellert, petrezselyemgyökeret és sárgarépát. Ha ezek is megpirultak, akkor következhet a babérlevél, a fokhagyma adagolása. Öntsük fel egy-két deciliter vízzel a serpenyő tartalmát, majd ha forrni kezd, tegyünk bele egy evőkanál cukrot, valamint paradicsompasztát. Az őrölt húst csak ezután tegyük az edénybe, utána pedig ismét adagoljunk némi vizet, hogy ne éghessen oda. Rövidesen ízesíthetünk sóval, borssal, oregánóval és majoránnával.
– tanácsolta a séf. Közben ízesíthetünk nagyon kevés tárkonyecettel.
Fotó: Beliczay László
Eközben az üzletben megvásárolt lasagne tésztát nagyjából öt-hat percig kell főzni lobogó vízben. A félkész tésztát ezután hideg vízben mossuk át, hogy megedződjön.
Érdemes gyorsan készíteni egy besamelmártást, hiszen ezzel meggátolhatjuk, hogy összeragadjanak a lasagne rétegei. Ennek érdekében olvasszunk fel vajat olívaolajon, majd szórjunk rá búzalisztet és keverjük el. A következő hozzávaló a tej, a főzőtejszínt pedig akkor adagoljuk, amikor kezd krémes lenni a mártás. Sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítsünk, esetleg pár csepp citromlével. Utóbbival egyébként csak csínján bánjunk, hiszen már eleve be van fűszerezve a ragunk.
A besamelmártás meggátolja a rétegek összeragadását
Fotó: Beliczay László
Ezután egy sütőedényt kell elővennünk, amelynek az alját kenjük ki olívaolajjal, majd következhet egy réteg ragu és tészta. Ezt kenjük be besamelmártással, majd jöhet a következő réteg ragu és lasagnelap.
Fotó: Beliczay László
Az ételt a 200 Celsius-fokosra hevített kemencébe kell betenni, ahol megpirul a teteje és az oldalai. Négy-öt perc múlva tálalhatunk is.
200 Celsius-fokosra hevített kemencében pirítsuk a lasagnét
Fotó: Beliczay László
Felrobbant egy elektromos roller akkumulátora, tűz keletkezett egy balánbányai tömbházlakásban szerda délelőtt – adja hírül a Hargita megyei tűzoltóság sajtóosztálya.
A 2024. évi Kurultaj – Magyar Törzsi Gyűlésen ismét felállításra kerül a világ legnagyobb szétszedhető, természetes alapanyagokból készült jurtája. „Atilla Sátra” a nomád táborral szemben, a kiállító jurták mellett, az Ősök Sátrai között fog állni.
„Amikor a szülő kérdezi, akkor tábor, amikor mi kérdezzük, akkor csak egy baráti társaság, akik összegyűltek” – ez a gyermektáborok egy részének a megszervezésével kapcsolatos tapasztalata a Hargita Megyei Népegészségügyi Igazgatóság vezetőjének.
Mentőhelikopterrel szállították kórházba azt a fiatalt, akinek bálázógépbe szorult a karja Nagysármás községben kedden este.
Kilőtték a hatóságok azt a medvét, amelyik kedden délután megölt egy fiatal nőt a Bucsecs-hegységben levő Jepii Mici turistaútvonalon.
Rég nem látott népszerűségnek örvend a látogatók körében a székelyudvarhelyi városi strand: a fürdőhelyre hétköznap több százan fizetnek be, hétvégén pedig az ezret is meghaladja a látogatók száma.
Jó tempóban haladnak a munkálatok, a háromszéki megyeközpontot elkerülő út nyolcvan százalékban már elkészült. Jelenleg a felüljárókon dolgoznak, de a körforgalmak építése is a végéhez közeledik.
A marosvásárhelyi Azomureș vegyipari kombinát egyik részlegének vészleállítását követően kis mennyiségű ammónia került a levegőbe, és négy ember, akik egy közeli épület tetején építési munkálatokat végeztek, rosszul lett tőle.
Ammóniamérgezés gyanújával került kórházba négy munkás, akik egy tetőszerkezeten dolgoztak a marosvásárhelyi Azomureş vegyipari kombinátnál.
Szórakoztató és fejlesztő tevékenységekben gazdag hetet tudhat maga mögött az a tizennyolc autizmussal élő gyermek, akik ingyenes élménytáborban vettek részt Benedekmezőn a Mind Aut Egyesület szervezésében.