Ismert, egyszerű, gyorsan elkészíthető: lasagne stílusosan

Olasz lasagne. Otthon is könnyen elkészíthető a vidékünkön is népszerű fogás •  Fotó: Beliczay László

Olasz lasagne. Otthon is könnyen elkészíthető a vidékünkön is népszerű fogás

Fotó: Beliczay László

Helyileg is sokak által kedvelt étel receptjét mutatta be ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki őrölt marhahúst vásárolva készített lasagnét. Az egytálétel összeállítása viszonylag egyszerű és nem is vesz fel nagyon sok időt, ugyanakkor van néhány praktika, amelyet alkalmazni kell, ha valóban jó eredményt szeretnénk elérni.

Fülöp-Székely Botond

2022. május 25., 10:192022. május 25., 10:19

„Vidékünkön is roppant népszerű étel az olasz lasagne, amelyet sokan étteremből rendelnek meg, vagy éppen félkészen vásárolják a nagyobb áruházakból. Én mindig is azt vallottam, hogy akkor a legfinomabb az étel, ha házilag készítjük el, hiszen akkor befolyással lehetünk az ízesítésre, ugyanakkor a hozzávalók mennyiségére is” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, ez nem egy ördöngös feladat, ugyanakkor nem is kell rászánni túl sok időt. Ha jó eredményt szeretnénk elérni, akkor a lényeg mindig a részleteben rejlik, vagyis érdemes alkalmazni néhány hasznos praktikát.

Miért marhahúsból?

A lasagne alapja egy bolognai ragu, amelyet sertés-, ugyanakkor marhahúsból is elkészíthetünk – magyarázta a szakember. Ő a marhahús mellett döntött, mivel az kevésbé zsíros.

Idézet
Tudni kell, hogy sülés közben nagyon hamar kicsapódik a húsból a zsír, így pedig kevésbé lesz gusztusos az ételünk

– jegyezte meg Karácsony. Hozzátette, jobb az ilyen problémákat elkerülni, hiszen kellemetlen lehet, ha valaki éppen ezért nem fogja megkóstolni a lasagnét.

Nem lesz annyira zsíros az étel, ha marhahúst használunk a raguhoz •  Fotó: Beliczay László Galéria

Nem lesz annyira zsíros az étel, ha marhahúst használunk a raguhoz

Fotó: Beliczay László

Első lépésként forrósítsunk olívaolajat a serpenyőben, majd dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát. Ehhez adjuk hozzá az apróra lereszelt zellert, petrezselyemgyökeret és sárgarépát. Ha ezek is megpirultak, akkor következhet a babérlevél, a fokhagyma adagolása. Öntsük fel egy-két deciliter vízzel a serpenyő tartalmát, majd ha forrni kezd, tegyünk bele egy evőkanál cukrot, valamint paradicsompasztát. Az őrölt húst csak ezután tegyük az edénybe, utána pedig ismét adagoljunk némi vizet, hogy ne éghessen oda. Rövidesen ízesíthetünk sóval, borssal, oregánóval és majoránnával.

Idézet
Fontos, hogy folyamatosan adagolva a vizet jól átfőzzük a húst, különben kellemetlen ropogós marad. Legalább negyven percig kell főzni

– tanácsolta a séf. Közben ízesíthetünk nagyon kevés tárkonyecettel.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Eközben az üzletben megvásárolt lasagne tésztát nagyjából öt-hat percig kell főzni lobogó vízben. A félkész tésztát ezután hideg vízben mossuk át, hogy megedződjön.

Rétegesen „felépítve”

Érdemes gyorsan készíteni egy besamelmártást, hiszen ezzel meggátolhatjuk, hogy összeragadjanak a lasagne rétegei. Ennek érdekében olvasszunk fel vajat olívaolajon, majd szórjunk rá búzalisztet és keverjük el. A következő hozzávaló a tej, a főzőtejszínt pedig akkor adagoljuk, amikor kezd krémes lenni a mártás. Sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítsünk, esetleg pár csepp citromlével. Utóbbival egyébként csak csínján bánjunk, hiszen már eleve be van fűszerezve a ragunk.

A besamelmártás meggátolja a rétegek összeragadását •  Fotó: Beliczay László Galéria

A besamelmártás meggátolja a rétegek összeragadását

Fotó: Beliczay László

Ezután egy sütőedényt kell elővennünk, amelynek az alját kenjük ki olívaolajjal, majd következhet egy réteg ragu és tészta. Ezt kenjük be besamelmártással, majd jöhet a következő réteg ragu és lasagnelap.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Legfelül mindenképp a ragut hagyjuk, erre kell ráreszelni a mozzarella sajtot.

Az ételt a 200 Celsius-fokosra hevített kemencébe kell betenni, ahol megpirul a teteje és az oldalai. Négy-öt perc múlva tálalhatunk is.

200 Celsius-fokosra hevített kemencében pirítsuk a lasagnét •  Fotó: Beliczay László Galéria

200 Celsius-fokosra hevített kemencében pirítsuk a lasagnét

Fotó: Beliczay László

Galéria

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. február 10., hétfő

Ott vannak a bocsok, éjszakánként jár vissza az anyjuk

Elmentünk Gagyba, és vadászkísérettel távolról megnéztük a medvebarlangot. Relatív távolról, hiszen jóformán még a házak is közel vannak. A környékét mostanra szalaggal kerítették el és figyelmeztető feliratokat is elhelyeztek.

Ott vannak a bocsok, éjszakánként jár vissza az anyjuk
2025. február 10., hétfő

Előrejelezték a lehűléseket és felmelegedéseket erre és a következő hétre

Közzétette kéthetes előrejelzését az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a február 10. és 23. közötti időszakra. Napközben plusz fokok várhatók, de kétszer is lesz egy kis ingadozás.

Előrejelezték a lehűléseket és felmelegedéseket erre és a következő hétre
2025. február 10., hétfő

Egyik helyen a gyalogosokat, másik helyen az autósokat ellenőrizték

Egyetlen nap alatt összesen 53 ezer lej értékben szabtak ki bírságot gyalogosokra és autóvezetőkre a Maros megyei rendőrök. Közleményük szerint a legnagyobb gondot a sebességkorlátozás be nem tartása jelentette.

Egyik helyen a gyalogosokat, másik helyen az autósokat ellenőrizték
2025. február 10., hétfő

Eredményekről számoltak be két nappal a halálos áldozatokat követelő tömegverekedés után

Öt embert vittek be hétfőn kihallgatásra a szombati urziceni-i utcai tömegverekedés ügyében a nap folyamán végzett tizenöt házkutatás nyomán – tájékoztatott a Román Rendőrség.

Eredményekről számoltak be két nappal a halálos áldozatokat követelő tömegverekedés után
2025. február 10., hétfő

Az adó emelése helyett inkább hatékonyabban hajtanák be

Az idei költségvetés megalkotásakor szem előtt tartott elvekről és az elfogadott büdzsé újdonságairól tartott hétfőn sajtótájékoztatót Miklós Zoltán parlamenti képviselő. A legnagyobb újdonság, hogy 2025-ben Bukarest is fizet a szolidaritási alapba.

Az adó emelése helyett inkább hatékonyabban hajtanák be
2025. február 10., hétfő

Petárdára könnygáz: áll a bál Bukarestben

Könnygázt vetettek be hétfőn a csendőrök a kormánypalota előtti téren zajló, engedély nélküli tüntetés résztvevői ellen, akik áttörték a biztonsági kordont, petárdákat és füstbombákat dobáltak.

Petárdára könnygáz: áll a bál Bukarestben
2025. február 10., hétfő

Hitelt vesz fel Gyergyószentmiklós: a fűtőmű adósságát kell rendezni

Gyergyószentmiklós önkormányzata rendkívüli tanácsülésen döntött arról, hogy 4,2 millió lejes kincstári hitelt igényel. Ezzel a város fűtőművének évekkel ezelőtt keletkezett tartozását egyenlítenék ki.

Hitelt vesz fel Gyergyószentmiklós: a fűtőmű adósságát kell rendezni
2025. február 10., hétfő

Bölcs döntésnek nevezte Crin Antonescu Iohannis lemondását

A kormánypártok elnökjelöltje, Crin Antonescu hétfőn bölcs döntésnek nevezte Klaus Iohannis lemondását, emlékeztetve arra, hogy a szenátus elnöke, Ilie Bolojan veszi át ügyvivőként az államfői tisztséget.

Bölcs döntésnek nevezte Crin Antonescu Iohannis lemondását
2025. február 10., hétfő

Táblák emlékeztetnek ezentúl a világhírű tudósra és az iskola történetére

Két emléktáblát is lelepleztek hétfőn Marosvásárhelyen a Bolyai Farkas Elméleti Líceum főlépcsőjénél, amelyek arra emlékeztetnek, hogy Bolyai Farkas élete, illetve az iskola története hogyan járult hozzá az egész erdélyi magyar kultúra örökségéhez.

Táblák emlékeztetnek ezentúl a világhírű tudósra és az iskola történetére
2025. február 10., hétfő

Jótékonysági koncerttel segítenek a kászonújfalvi tűzkárosultaknak

A kászonújfalusi tűzesetben megsemmisült lakóház újjáépítéséhez adománygyűjtő koncertet tart a Truba-moll zenekar Szavak szívén címmel Csíkszeredában, szerdán 19 órától.

Jótékonysági koncerttel segítenek a kászonújfalvi tűzkárosultaknak
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!