Ismert, egyszerű, gyorsan elkészíthető: lasagne stílusosan

Ismert, egyszerű, gyorsan elkészíthető: lasagne stílusosan

Olasz lasagne. Otthon is könnyen elkészíthető a vidékünkön is népszerű fogás

Fotó: Beliczay László

Helyileg is sokak által kedvelt étel receptjét mutatta be ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki őrölt marhahúst vásárolva készített lasagnét. Az egytálétel összeállítása viszonylag egyszerű és nem is vesz fel nagyon sok időt, ugyanakkor van néhány praktika, amelyet alkalmazni kell, ha valóban jó eredményt szeretnénk elérni.

Fülöp-Székely Botond

2022. május 25., 10:192022. május 25., 10:19

„Vidékünkön is roppant népszerű étel az olasz lasagne, amelyet sokan étteremből rendelnek meg, vagy éppen félkészen vásárolják a nagyobb áruházakból. Én mindig is azt vallottam, hogy akkor a legfinomabb az étel, ha házilag készítjük el, hiszen akkor befolyással lehetünk az ízesítésre, ugyanakkor a hozzávalók mennyiségére is” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, ez nem egy ördöngös feladat, ugyanakkor nem is kell rászánni túl sok időt. Ha jó eredményt szeretnénk elérni, akkor a lényeg mindig a részleteben rejlik, vagyis érdemes alkalmazni néhány hasznos praktikát.

Miért marhahúsból?

A lasagne alapja egy bolognai ragu, amelyet sertés-, ugyanakkor marhahúsból is elkészíthetünk – magyarázta a szakember. Ő a marhahús mellett döntött, mivel az kevésbé zsíros.

Idézet
Tudni kell, hogy sülés közben nagyon hamar kicsapódik a húsból a zsír, így pedig kevésbé lesz gusztusos az ételünk

– jegyezte meg Karácsony. Hozzátette, jobb az ilyen problémákat elkerülni, hiszen kellemetlen lehet, ha valaki éppen ezért nem fogja megkóstolni a lasagnét.

Galéria

Nem lesz annyira zsíros az étel, ha marhahúst használunk a raguhoz

Fotó: Beliczay László

Első lépésként forrósítsunk olívaolajat a serpenyőben, majd dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát. Ehhez adjuk hozzá az apróra lereszelt zellert, petrezselyemgyökeret és sárgarépát. Ha ezek is megpirultak, akkor következhet a babérlevél, a fokhagyma adagolása. Öntsük fel egy-két deciliter vízzel a serpenyő tartalmát, majd ha forrni kezd, tegyünk bele egy evőkanál cukrot, valamint paradicsompasztát. Az őrölt húst csak ezután tegyük az edénybe, utána pedig ismét adagoljunk némi vizet, hogy ne éghessen oda. Rövidesen ízesíthetünk sóval, borssal, oregánóval és majoránnával.

Idézet
Fontos, hogy folyamatosan adagolva a vizet jól átfőzzük a húst, különben kellemetlen ropogós marad. Legalább negyven percig kell főzni

– tanácsolta a séf. Közben ízesíthetünk nagyon kevés tárkonyecettel.

Galéria

Fotó: Beliczay László

Eközben az üzletben megvásárolt lasagne tésztát nagyjából öt-hat percig kell főzni lobogó vízben. A félkész tésztát ezután hideg vízben mossuk át, hogy megedződjön.

Rétegesen „felépítve”

Érdemes gyorsan készíteni egy besamelmártást, hiszen ezzel meggátolhatjuk, hogy összeragadjanak a lasagne rétegei. Ennek érdekében olvasszunk fel vajat olívaolajon, majd szórjunk rá búzalisztet és keverjük el. A következő hozzávaló a tej, a főzőtejszínt pedig akkor adagoljuk, amikor kezd krémes lenni a mártás. Sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítsünk, esetleg pár csepp citromlével. Utóbbival egyébként csak csínján bánjunk, hiszen már eleve be van fűszerezve a ragunk.

Galéria

A besamelmártás meggátolja a rétegek összeragadását

Fotó: Beliczay László

Ezután egy sütőedényt kell elővennünk, amelynek az alját kenjük ki olívaolajjal, majd következhet egy réteg ragu és tészta. Ezt kenjük be besamelmártással, majd jöhet a következő réteg ragu és lasagnelap.

Galéria

Fotó: Beliczay László

Legfelül mindenképp a ragut hagyjuk, erre kell ráreszelni a mozzarella sajtot.

Az ételt a 200 Celsius-fokosra hevített kemencébe kell betenni, ahol megpirul a teteje és az oldalai. Négy-öt perc múlva tálalhatunk is.

Galéria

200 Celsius-fokosra hevített kemencében pirítsuk a lasagnét

Fotó: Beliczay László

Galéria

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. június 08., szombat

Több mint kétezer belügyi alkalmazott biztosítja a választások zavartalan lebonyolítását Székelyföldön

Hargita, Kovászna és Maros megyében több száz rendőr, csendőr, tűzoltó és más, belügyminisztériumi alkalmazott felügyeli vasárnap a helyhatósági- és európai parlamenti választások rendjét.

Több mint kétezer belügyi alkalmazott biztosítja a választások zavartalan lebonyolítását Székelyföldön
2024. június 08., szombat

Két autó ütközött, egy férfit kórházba szállítottak

Két férfi sérült meg szombaton Marosszentkirályon egy autós balesetben, egyiküket kórházba szállították.

Két autó ütközött, egy férfit kórházba szállítottak
2024. június 08., szombat

Az Európassió Kongresszus csúcseseménye: a Passió-játék

A Csíksomlyón zajló Európassió Kongresszus csúcseseményeként a helybéliek és a vendégek számára is előadták a Passió-játékot. Jézus szenvedéstörténetének bemutatása után szentmisével zárult a többnapos eseménysorozat.

Az Európassió Kongresszus csúcseseménye: a Passió-játék
2024. június 07., péntek

Soha ennyi szavazólapot nem nyomtak egyszerre a kezünkbe

Ezt a cikket csak azok olvassák el, akik vasárnap elmennek szavazni, a többiek nyugodtan görgessenek tovább. Ebben az anyagban amúgy semmi választási propagandát nem rejtettünk el, mindössze az öt szavazólapról írunk néhány gondolatot.

Soha ennyi szavazólapot nem nyomtak egyszerre a kezünkbe
2024. június 07., péntek

Kampányzáró találkozót tartott az RMDSZ Csíkszeredában

Megtartotta kampányzáróját a csíkszéki RMDSZ péntek délután Csíkszeredában. Az eseményen Kelemen Hunor, az RMDSZ elnöke is jelen volt.

Kampányzáró találkozót tartott az RMDSZ Csíkszeredában
2024. június 07., péntek

Jótékonysági futással segítettek sérült iskolatársuk életének könnyebbé tételében

Nem kerek, de felejthetetlen 62. születésnapot ünnepelt a sepsiszentgyörgyi Váradi József Általános Iskola. Reggel 8-tól déli 1 óráig adománygyűjtő futással próbáltak segíteni a féloldali paralízissel hadat viselő másodikos Orsikának.

Jótékonysági futással segítettek sérült iskolatársuk életének könnyebbé tételében
2024. június 07., péntek

Elballagott egy újabb évfolyam a marosvásárhelyi magyar iskolákból

Fehér ingben, Bocskai hímzett nyakkendőben és csíkos tarisznyával a vállukon vettek búcsút a virágba borult iskolától a Bolyai Farkas Elméleti Líceum és a Református Kollégium végzős diákjai péntek délelőtt.

Elballagott egy újabb évfolyam a marosvásárhelyi magyar iskolákból
2024. június 07., péntek

APIA-s támogatások: az utolsó pillanatban meghosszabbították a határidőt

Eredetileg pénteken lejárt volna az idei egységes mezőgazdasági támogatások igénylési határideje, ám az utolsó pillanatban meghosszabbították azt néhány nappal.

APIA-s támogatások: az utolsó pillanatban meghosszabbították a határidőt
2024. június 07., péntek

A lélek lenyomata ott a művészetben

Megnyitotta kapuit a nagyközönség számára a csíkszeredai Nagy István Művészeti Középiskola végzőseinek kiállítása. A kiállító diákok szíve-lelke a munkákban van, „még érezni rajtuk az utolsó simítások izgalmát”.

A lélek lenyomata ott a művészetben
A lélek lenyomata ott a művészetben
2024. június 07., péntek

A lélek lenyomata ott a művészetben

Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!