Olasz lasagne. Otthon is könnyen elkészíthető a vidékünkön is népszerű fogás
Fotó: Beliczay László
Helyileg is sokak által kedvelt étel receptjét mutatta be ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki őrölt marhahúst vásárolva készített lasagnét. Az egytálétel összeállítása viszonylag egyszerű és nem is vesz fel nagyon sok időt, ugyanakkor van néhány praktika, amelyet alkalmazni kell, ha valóban jó eredményt szeretnénk elérni.
2022. május 25., 10:192022. május 25., 10:19
„Vidékünkön is roppant népszerű étel az olasz lasagne, amelyet sokan étteremből rendelnek meg, vagy éppen félkészen vásárolják a nagyobb áruházakból. Én mindig is azt vallottam, hogy akkor a legfinomabb az étel, ha házilag készítjük el, hiszen akkor befolyással lehetünk az ízesítésre, ugyanakkor a hozzávalók mennyiségére is” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, ez nem egy ördöngös feladat, ugyanakkor nem is kell rászánni túl sok időt. Ha jó eredményt szeretnénk elérni, akkor a lényeg mindig a részleteben rejlik, vagyis érdemes alkalmazni néhány hasznos praktikát.
A lasagne alapja egy bolognai ragu, amelyet sertés-, ugyanakkor marhahúsból is elkészíthetünk – magyarázta a szakember. Ő a marhahús mellett döntött, mivel az kevésbé zsíros.
– jegyezte meg Karácsony. Hozzátette, jobb az ilyen problémákat elkerülni, hiszen kellemetlen lehet, ha valaki éppen ezért nem fogja megkóstolni a lasagnét.
Nem lesz annyira zsíros az étel, ha marhahúst használunk a raguhoz
Fotó: Beliczay László
Első lépésként forrósítsunk olívaolajat a serpenyőben, majd dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát. Ehhez adjuk hozzá az apróra lereszelt zellert, petrezselyemgyökeret és sárgarépát. Ha ezek is megpirultak, akkor következhet a babérlevél, a fokhagyma adagolása. Öntsük fel egy-két deciliter vízzel a serpenyő tartalmát, majd ha forrni kezd, tegyünk bele egy evőkanál cukrot, valamint paradicsompasztát. Az őrölt húst csak ezután tegyük az edénybe, utána pedig ismét adagoljunk némi vizet, hogy ne éghessen oda. Rövidesen ízesíthetünk sóval, borssal, oregánóval és majoránnával.
– tanácsolta a séf. Közben ízesíthetünk nagyon kevés tárkonyecettel.
Fotó: Beliczay László
Eközben az üzletben megvásárolt lasagne tésztát nagyjából öt-hat percig kell főzni lobogó vízben. A félkész tésztát ezután hideg vízben mossuk át, hogy megedződjön.
Érdemes gyorsan készíteni egy besamelmártást, hiszen ezzel meggátolhatjuk, hogy összeragadjanak a lasagne rétegei. Ennek érdekében olvasszunk fel vajat olívaolajon, majd szórjunk rá búzalisztet és keverjük el. A következő hozzávaló a tej, a főzőtejszínt pedig akkor adagoljuk, amikor kezd krémes lenni a mártás. Sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítsünk, esetleg pár csepp citromlével. Utóbbival egyébként csak csínján bánjunk, hiszen már eleve be van fűszerezve a ragunk.
A besamelmártás meggátolja a rétegek összeragadását
Fotó: Beliczay László
Ezután egy sütőedényt kell elővennünk, amelynek az alját kenjük ki olívaolajjal, majd következhet egy réteg ragu és tészta. Ezt kenjük be besamelmártással, majd jöhet a következő réteg ragu és lasagnelap.
Fotó: Beliczay László
Az ételt a 200 Celsius-fokosra hevített kemencébe kell betenni, ahol megpirul a teteje és az oldalai. Négy-öt perc múlva tálalhatunk is.
200 Celsius-fokosra hevített kemencében pirítsuk a lasagnét
Fotó: Beliczay László
Elmentünk Gagyba, és vadászkísérettel távolról megnéztük a medvebarlangot. Relatív távolról, hiszen jóformán még a házak is közel vannak. A környékét mostanra szalaggal kerítették el és figyelmeztető feliratokat is elhelyeztek.
Közzétette kéthetes előrejelzését az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a február 10. és 23. közötti időszakra. Napközben plusz fokok várhatók, de kétszer is lesz egy kis ingadozás.
Egyetlen nap alatt összesen 53 ezer lej értékben szabtak ki bírságot gyalogosokra és autóvezetőkre a Maros megyei rendőrök. Közleményük szerint a legnagyobb gondot a sebességkorlátozás be nem tartása jelentette.
Öt embert vittek be hétfőn kihallgatásra a szombati urziceni-i utcai tömegverekedés ügyében a nap folyamán végzett tizenöt házkutatás nyomán – tájékoztatott a Román Rendőrség.
Az idei költségvetés megalkotásakor szem előtt tartott elvekről és az elfogadott büdzsé újdonságairól tartott hétfőn sajtótájékoztatót Miklós Zoltán parlamenti képviselő. A legnagyobb újdonság, hogy 2025-ben Bukarest is fizet a szolidaritási alapba.
Könnygázt vetettek be hétfőn a csendőrök a kormánypalota előtti téren zajló, engedély nélküli tüntetés résztvevői ellen, akik áttörték a biztonsági kordont, petárdákat és füstbombákat dobáltak.
Gyergyószentmiklós önkormányzata rendkívüli tanácsülésen döntött arról, hogy 4,2 millió lejes kincstári hitelt igényel. Ezzel a város fűtőművének évekkel ezelőtt keletkezett tartozását egyenlítenék ki.
A kormánypártok elnökjelöltje, Crin Antonescu hétfőn bölcs döntésnek nevezte Klaus Iohannis lemondását, emlékeztetve arra, hogy a szenátus elnöke, Ilie Bolojan veszi át ügyvivőként az államfői tisztséget.
Két emléktáblát is lelepleztek hétfőn Marosvásárhelyen a Bolyai Farkas Elméleti Líceum főlépcsőjénél, amelyek arra emlékeztetnek, hogy Bolyai Farkas élete, illetve az iskola története hogyan járult hozzá az egész erdélyi magyar kultúra örökségéhez.
A kászonújfalusi tűzesetben megsemmisült lakóház újjáépítéséhez adománygyűjtő koncertet tart a Truba-moll zenekar Szavak szívén címmel Csíkszeredában, szerdán 19 órától.