/ Gasztronómia

Igazán ínycsiklandó ételt állított össze ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a nokedli és rókagombaragu mellé hét napig érlelt sertésbélszínt pirított meg.

Főzni és pirítani is kellett a pulykaszárnyat, amelyet legutóbb tálalt fel Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. A hús mellé egy különleges csiperkegombás, krumplis köretet is összeállított, így lett teljes a két személynek is elegendő főétel.

Különleges, savanykás ízű ragut készített legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki pulykazúzát és kacsamájat vásárolt a hentesnél, de a főzés során némi csemegeuborka is került a serpenyőbe.

A hagyományos meleg gyümölcslevesek receptjét újragondolva döntött úgy Karácsony József, a Főnix konyha séfje, hogy egyebek mellett aszalt szilvát, valamint barack-, meggy- és cseresznyebefőttet társít füstölt hússal.

Elsősorban a nehéz fizikai munkát végző embereknek ajánlja az alább bemutatott étel receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a fehérkarajból készült pecsenye mellé számos zöldséget is megpirított.

Ismét az olasz konyha egyik receptjét használta alapként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki igyekezett „székelyessé” alakítani az ételt. A spagettitésztás húsgolyó összeállítását újragondolva a főtt zöldségek mellé tejszínes szószt készített.

Újabb sütemény receptjét mutatta be lapunknak Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Elkészítését minden „édesszájú” olvasónknak javasolja, különösen akkor, ha vendégeket is várnak a két ünnep között.

Erdélyi gasztroutazásunk előtt talán érdemes felütni újra az idegen szavak szótárát. Sokat használt gasztonómiai fogalmainkat, a gourmand és gourmet kifejezéseket a köznyelvben ugyanis még mindig sokan tévesztik.

Karácsonykor szinte nélkülözhetetlen étel elkészítését mutatta be ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki gyerekkorából emlékszik, hogy milyen kellemes érzés volt számára, amikor a töltelékes káposzta illata járta be a lakásukat.

Sokan szívesen készítenek gyümölcskenyeret az ünnepek közeledtével, ezért is döntött úgy Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy bemutatja a vidékünkön hagyományosnak számító sütemény receptjét.

Vegetáriánus ételt állított össze ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a húsok kedvelőinek is javasolja, hogy időnként fogyasszák az alább bemutatott receptet.

A fagyasztott, illetve a jégen tárolt tengeri halkínálatból válogatott ezúttal Karácsony József, a Főnix konyha séfje, hogy bemutathassa, miként készíthetünk azokból finom ételeket. A választása végül az aranydurbincsra esett.

Egyre több üzletben kapható már feketekagyló, így nem csoda, hogy az éttermek menüjében is kezdtek megjelenni az abból összeállított ételek. Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa úgy véli, érdemes otthon is próbálkozni az alapanyag elkészítésével.

Szinte napi szinten használjuk azokat a hozzávalókat, amelyekből megfelelő párosítással például olasz ételeket állíthatunk össze – ezt mutatta be legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.