Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

14:11

Időutazás a néphagyományban: egy év története színpadon

14:00

Kiemelkedő székelyföldi teljesítmények a Román Lovas Szövetség Kupáján

13:57

Elkészült a kányádi napközi, már csak az engedélyek hiányoznak

13:38

Újabb történelmi mélyponton a lej az euróhoz képest

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

RMDSZ-es javaslat: csökkenne a gyermekpénz, de iskolalátogatás esetén összességében többet kapnának a családok

Tragédia Erdőszentgyörgynél: hosszú perceken át küzdöttek a motoros életéért, de nem sikerült megmenteni

„Nincs visszaút” – jövő héten megbukik a kormány Kelemen Hunor szerint

Lángok csaptak fel egy taplocai épületnél

Vizsgálja az ügyészség a sürgősségiről hazaküldött, majd otthon meghalt páciens ügyét

RMDSZ-es javaslat: csökkenne a gyermekpénz, de iskolalátogatás esetén összességében többet kapnának a családok

251 aláírással benyújtották a bizalmatlansági indítványt a Bolojan-kormány ellen

Figyelem, Csíkszereda: drónról is fogják nézni, mi épült a telken

Általános sztrájkra készülnek a pedagógusok

Iskolaelhagyás ellen vetnék be a gyermekpénzt: a megnövelt teljes összeget csak a rendszeresen iskolába járók kapnák meg

A recehájastól a szentesi csíramáléig

Tizenkét csapat, száznál is több amatőr és hivatásos böllér, jókedv és kellemes, tavaszias idő. Ezek voltak a főbb jellemzői a tizennegyedik alkalommal tető alá hozott bálványosi disznótoros fesztiválnak, amely idén is a nemzetköziség jegyében zajlott, hiszen nyolc külföldi és négy hazai csapat mérte össze tudását, finomabbnál finomabb étkeket készítve és látványosabbnál látványosabb asztalokat terítve.

Bartos Loránt

2019. november 19., 00:052019. november 19., 00:05

Ha február, akkor Nemzetközi Disznótoros Fesztivál Bálványosfürdőn. Így volt ez 13 esztendőn keresztül, de idén az egész országot sakkban tartó afrikai sertéspestis miatt a szervezőknek kompromisszumot kellett kössenek és a rendezvényt novemberre időzítsék. Még így is sok fejtörést okozott a gasztronómiai fesztivál megszervezése, hiszen a hatóságok árgus szemekkel figyelik azokat a rendezvényeket, amelyekhez a sertésnek köze van, s csak hab a tortán, hogy novemberben államelnöki választás zajlik az országban, ami miatt a román vidékekről érkező csapatok – zömükben mindig visszatérő vendégek – távol maradtak, hiszen a polgármestereket és politikusokat is tartalmazó műkedvelők most a pártjaik felkérésének tesznek eleget és nem kolbászt és hurkát töltenek, hanem kampánnyal foglalkoznak.

Ezektől eltekintve a fesztivál megőrizte eredeti báját, régi és új arcok egyarán megjelentek az Aporok vára alatt. A csapatok egy része már csütörtökön tanyát vert, pénteken zajlott az ismerkedés, a régi barátságok megerősítése és újak kötése, majd szombaton élesre fent késekkel felfegyverkezve kezdetét vette a rendezvény, persze a csapatok szokásos felvonulása után. Idén az anyaországból Bálványos, Beregsurány, Csanádapáca, Csokonyavisonta, Gádoros, Kistarcsa, Szeged és Szentes fogadta el Daragus Attila meghívását, a helyi erőket pedig Torja, Előpatak, a prahovai Brebu község és a Nemzetközi Rendőrszövetség (IPA) Kovászna megyei szervezete képviselték.

Szokás szerint a csapatok egy egy fél disznót kellett feldolgozzanak, szép asztalt terítsenek és az otthon is megszokott húskészítményekkel előrukkolva elkápráztassák a zsűrit.

Hosszú kolbász és eredeti húsőrlő

Sóval, borssal, paprikával és titkos fűszerekkel „bolondították” a böllérek a készítményeket, az asszonyok pedig szebbnél szebb asztalokat terítettek addig, míg a feldolgozás zajlott. Asztal és csapat válogatta: a torjaiak például egy saját fejlesztési húsőrlővel darálták le a húst, a műveletet végző Luka Medárd alpolgármester szerint azért használták a pityókaválogató-gépről leszerelt, áttételekkel a húsőrlőhöz pászított villanymotort, mert az ember öregszik, és a sok hús kézi ledarálása bizony érződött a karjaikon. A fiatalabbaknak nem okozott gondot a kézi darálás sem, bár időközönként cseréltek, hogy a pihenő munkásemberek a szomszédos asztaloknál meg tudjanak lopni egy egy pohár finom kisüstit, hiszen az is a fesztivál velejárója.

Az IPA képviselői nem bízták a véletlenre a dolgokat ilyen tekintetben sem, asztalukra legalább harminc üveg, különböző lélekmelegítő volt kihelyezve, a csokonyavisontaiak barackpálinkát, a gádorosiak pedig alma, szilva és körtepálinkát kínálgattak. Vásárolni is lehetett itókát, hiszen a Balaton és Felvidék környékéről jelen volt egy somlói borokat, pálinkákat forgalmazó árus is, a Vándorok Társaságát képviselő standnál birs-, körte-, szilva-, szőlő-, meggy- és málnapálinkát lehetett ízlelni, de volt levendulás, gyümölcsös és áfonyás forralt bor is.

A munka zenei aláfestés közepette zajlott, a magyar és román nyelvű nótákat a sepsiszentgyörgyi Inkognito zenekar húzta, mindeközben készültek a vidékspecifikus ételek, amelyekből a teljesség igényét mellőzve kettőt mutatunk be.

Az egyik a szentesi csíramálé, amely úgy készül, hogy a csíráztatott búzát ledarálják, a levét kinyomkodják, majd annyi lisztet adnak hozzá, míg a tészta olyan nem lesz, mint a palacsintáé. A masszát tepsiben sütik ki. Mindehhez a HELP dukál, vagyis a kóstolót azzal bíztatták, hogy Hozz Egy Liter Pálinkát.

A gádorosi csapat a helyhatósági választásokat követően teljesen kicserélődött, így most Dr. Prozlik László leköszönő elöljárót váltó Dr. Szilágyi Tibor polgármester magyarázta el a Békés megye orosházi járására jellemző recehájas receptjét. „Az ősi hagyományok szerint a disznót a fülétől a farkáig feldolgozzuk, egyik jellegzetes ételünk a recehájas. Háromszéken tudtom szerint a háj mindig megy a zsírba, nálunk viszont azt megtöltik hússal, majd kisütjük. A csomagolás gyakorlatilag egy zsíros burkot ad a benne levő kolbászhúsnak” – magyarázta a fesztivál ötletgazdájának is számontartott Gádoros község elöljárója.

A magyarországi csapatok egyébként bátrabban nyúltak a paprikához, a kistarcsaiak nem aprózva el a dolgot, 12 méter hosszú pirosló kolbászt töltöttek. Az előpatakiak a mindenre is jó borvizüket kínálgatták, a bálványosiak fő asztaldíszét kolbászból készített házikó képezte, a csokonyavisontaiak pedig malacfejet formáló cipót is sütöttek az alkalomra.

A torjai csapat ágasfán, helyben füstölte a készítményeket, a beregsurányiak a Simon pincészet roséja mellé kosaras süteményeket, sajtfalatkákat és hidegfelvágottakat kínálgattak, a szegediek a híres szalámijukat sem felejtették otthon.

Amint látszik, felhozatalban nem volt hiány, így a vitéz Komlósi Mihály, a Vitézi Rend kulturális székkapitánya, Bene László lemhényi mesterszakács, a Szabadtéri Fehérasztal Lovagrend tagja és Hatos Mihály altorjai plébános, a torjai huszárok tábori lelkésze alkotta zsűrinek nem volt könnyű dolga.

A csapatokat azonban mindig több vonatkozásban ítélték meg és a barátság fesztiváljaként is számontartott rendezvény hagyományát folytatva azon voltak az ítészek, hogy senki ne térjen haza oklevél és kupa nélkül.

Daragus Attila főszervezőtől megtudtuk: még a jövő titka, hogy jövőben februárban vagy novemberben rendezik meg a fesztivált, mivel a sertéspestis még mindig fel-felüti a fejét az országban, így nem mernek előre tervezni.