Az ország legjobbjai között az udvarhelyi séfpáros

Az ország legjobbjai között az udvarhelyi séfpáros

A Páva Étterem csapata, Balázs Hunor és Lukács István

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

Negyedik helyezést ért el a Selgros Románia Arena Bucătarilor nevű versenyének országos döntőjén Balázs Hunor és csapattársa, Lukács István. A székelyudvarhelyi Páva Étterem séfduója két egyedi fogással rukkolt elő. Figyelmeztetjük olvasóinkat: éhgyomorra nem ajánlott tovább olvasni!

Kovács Eszter

2018. október 31., 09:112018. október 31., 09:11

Mindössze három óra állt az Arena Bucătarilor nevű verseny döntőseinek a rendelkezésére, hogy elkészítsenek két egyedi fogást:

az előételhez kötelező módon vörös tonhalat, uborkát és ananászt, a főételhez kacsacombot, lilakáposztát és goji-bogyót kell használniuk.

„Az elősütött tonhalat fekete szezámmag-kéregbe forgattuk bele, az uborkából habot készítettünk, az ananászból pedig egy chilis, citromos, mézes chutney-t. A cél az volt, hogy thai-jellegű édes-savanyú ízhatást érjünk el” – magyarázta a Székelyhonnak Balázs Hunor. A főétel sem volt kevésbé ínycsiklandó: a kicsontozott kacsacombot felgöngyölték és konfitálták. A goji-bogyóból vajas kekszet készítettek, ez volt a ropogós elem a tányéron. „Köretként Tokaji aszúval ízesített sütőtökkrém-pürét készítettünk, valamint a lilakáposzta levélbe hagymás reszelt krumplit göngyöltünk, majd ezt meggőzöltük és balzsamecet-redukcióval lekentük, és megsütöttük. Ez volt a kompozíció hagyományosabb eleme” – sorolta a séf.

Galéria

A főétel tálalásakor a séfpáros

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

Az elkészítésre rendelkezésre álló három óra valóban nem túl sok, jegyezte meg Hunor, ezért nagyon fontos volt összhangban dolgozniuk.

Idézet
Istvánnal már régen is dolgoztunk együtt, az utóbbi hónapokban pedig még inkább a Páva séfjeiként. A zsűri is megjegyezte, hogy mi voltunk a legösszeszedettebbek

– elevenítette fel. Elárulta: mindkét tányér összeállításánál a színes, érdekes ízvilágra törekedtek, hiszen – bár minden igyekezetüket összeszedték – a modern tálalásban akadt az udvarhelyinél jobb csapat. „A zsűri egyébként kicsit sokallta az adagot, hozzászoktak a kis adagokhoz, mifelénk pedig az a szokás, hogy legyen bőséges a tányér. Hoztuk hát a székelyföldi formánkat” – tette hozzá nevetve Balázs Hunor. Végezetül pedig megköszönte mindazok segítségét, akik szurkoltak a csapatnak, főként azokét, akik a brassói versenyhelyszínre is elutaztak, hogy támogassák a séfduót.

Idézet
Az ország nyolc legjobb csapatából negyedik helyet értünk el. Ez egy jó eredmény. Úgy érzem, győztesek vagyunk

– summázott végül Balázs Hunor.

Galéria

A zsűri kicsit sokallta az adagot. A séfek székelyföldi formájukat hozták

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. március 28., csütörtök

Kezdődik a Nagy István festő sétány felújítása

Jövő héten kezdődik, és várhatóan június közepéig tart majd a gázszolgáltató nagyberuházása Csíkszeredában a Nagy István festő sétányon, amelynek során gázvezetékeket cserélnek. A munkálatok az említett terület teljes felújítását előzik meg.

Kezdődik a Nagy István festő sétány felújítása
2024. március 28., csütörtök

Készül az övezeti rendezési terv, ismét lehet gokartpályája Csíkszeredának

A csíkszeredai Rét utca közelében sportbázis épülne gokartpályával, egy helyi magáncég el is indította az eljárást az övezeti rendezési terv (PUZ) elkészítéséhez. A városháza honlapján tette közzé a dokumentációt.

Készül az övezeti rendezési terv, ismét lehet gokartpályája Csíkszeredának
2024. március 28., csütörtök

Szerencse Csíkszéken: évtizedek óta ott lehetett a kertben, és most megtalálta

Valószínűleg a második világháborúból származó lövedéket talált szerda este egy férfi az udvarán a Csíkrákos községhez tartozó Göröcsfalván.

Szerencse Csíkszéken: évtizedek óta ott lehetett a kertben, és most megtalálta
2024. március 28., csütörtök

Változik az ügyfélfogadási program a székelyudvarhelyi városházán

A húsvéti ünnepek közeledtével megváltozik a székelyudvarhelyi polgármesteri hivatal ügyfélfogadási programja – hívják fel a figyelmet csütörtökön közzétett bejegyzésükben az illetékesek.

Változik az ügyfélfogadási program a székelyudvarhelyi városházán
2024. március 28., csütörtök

Vízszünet Székelyudvarhelyen

Vízszünetre lehet számítani a székelyudvarhelyi Győzelem utcában csütörtök reggeltől kora délelőttig.

Vízszünet Székelyudvarhelyen
Vízszünet Székelyudvarhelyen
2024. március 28., csütörtök

Vízszünet Székelyudvarhelyen

2024. március 28., csütörtök

Teljesen átrajzolnák a marosvásárhelyi Bolyai utcát

Nagylélegzetű változásokat kezdeményez a városvezetés Marosvásárhelyen a Bolyai utcában. A tervek szerint a Rózsák terétől a Köteles Sámuel utcáig felszámolják a parkolóhelyeket, egy síkba helyezik a járdát és az utcát.

Teljesen átrajzolnák a marosvásárhelyi Bolyai utcát
2024. március 27., szerda

A menetlevél szerint hét köbméter fát szállítottak, azonban a rakományban jóval több volt ennél

Illegális faanyag-szállítót fogtak el a szászrégeni rendőrök szerdára virradóra. Az elkövetők közel 26 köbméter faanyaggal szállítottak többet, mint amennyiről el tudtak számolni.

A menetlevél szerint hét köbméter fát szállítottak, azonban a rakományban jóval több volt ennél
2024. március 27., szerda

Jelentős összegből fejlesztik a kézdivásárhelyi kórház eszközállományát

Több mint 2,5 millió lej értékben vásárolhat orvosi eszközöket a Kézdivásárhelyi Municípiumi Kórház az egészségügyi minisztérium és egy helyi vállalkozó jóvoltából – derült ki Kézdivásárhely önkormányzati képviselő-testületének szerdai rendes ülésén.

Jelentős összegből fejlesztik a kézdivásárhelyi kórház eszközállományát
2024. március 27., szerda

Autókat lízingeltek, nem fizettek, bűnügyi eljárás indult ellenük

Maros, Hunyad, Bihar és Ilfov megyében tizenkilenc helyszínen tartottak házkutatást kedden a Maros megyei rendőrség munkatársai bizalommal való visszaélés gyanújával egy lízingszerződésekkel kapcsolatos ügyben.

Autókat lízingeltek, nem fizettek, bűnügyi eljárás indult ellenük
2024. március 27., szerda

Új családpolitikai kihívás: az ikres édesanyáknak segítő személyzetre van szükségük

A hazai családpolitikában nagy szükség van az ikres szülőkre vonatkozó támogatások bevezetésére. Csép Éva Andrea, a képviselőház munkaügyi és szociális védelmi bizottságának alelnöke szerdán beszélt az általa kezdeményezett törvénytervezetről.

Új családpolitikai kihívás: az ikres édesanyáknak segítő személyzetre van szükségük
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!