Az ország legjobbjai között az udvarhelyi séfpáros

A Páva Étterem csapata, Balázs Hunor és Lukács István •  Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

A Páva Étterem csapata, Balázs Hunor és Lukács István

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

Negyedik helyezést ért el a Selgros Románia Arena Bucătarilor nevű versenyének országos döntőjén Balázs Hunor és csapattársa, Lukács István. A székelyudvarhelyi Páva Étterem séfduója két egyedi fogással rukkolt elő. Figyelmeztetjük olvasóinkat: éhgyomorra nem ajánlott tovább olvasni!

Kovács Eszter

2018. október 31., 09:112018. október 31., 09:11

Mindössze három óra állt az Arena Bucătarilor nevű verseny döntőseinek a rendelkezésére, hogy elkészítsenek két egyedi fogást:

az előételhez kötelező módon vörös tonhalat, uborkát és ananászt, a főételhez kacsacombot, lilakáposztát és goji-bogyót kell használniuk.

„Az elősütött tonhalat fekete szezámmag-kéregbe forgattuk bele, az uborkából habot készítettünk, az ananászból pedig egy chilis, citromos, mézes chutney-t. A cél az volt, hogy thai-jellegű édes-savanyú ízhatást érjünk el” – magyarázta a Székelyhonnak Balázs Hunor. A főétel sem volt kevésbé ínycsiklandó: a kicsontozott kacsacombot felgöngyölték és konfitálták. A goji-bogyóból vajas kekszet készítettek, ez volt a ropogós elem a tányéron. „Köretként Tokaji aszúval ízesített sütőtökkrém-pürét készítettünk, valamint a lilakáposzta levélbe hagymás reszelt krumplit göngyöltünk, majd ezt meggőzöltük és balzsamecet-redukcióval lekentük, és megsütöttük. Ez volt a kompozíció hagyományosabb eleme” – sorolta a séf.

A főétel tálalásakor a séfpáros •  Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala Galéria

A főétel tálalásakor a séfpáros

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

Az elkészítésre rendelkezésre álló három óra valóban nem túl sok, jegyezte meg Hunor, ezért nagyon fontos volt összhangban dolgozniuk.

Idézet
Istvánnal már régen is dolgoztunk együtt, az utóbbi hónapokban pedig még inkább a Páva séfjeiként. A zsűri is megjegyezte, hogy mi voltunk a legösszeszedettebbek

– elevenítette fel. Elárulta: mindkét tányér összeállításánál a színes, érdekes ízvilágra törekedtek, hiszen – bár minden igyekezetüket összeszedték – a modern tálalásban akadt az udvarhelyinél jobb csapat. „A zsűri egyébként kicsit sokallta az adagot, hozzászoktak a kis adagokhoz, mifelénk pedig az a szokás, hogy legyen bőséges a tányér. Hoztuk hát a székelyföldi formánkat” – tette hozzá nevetve Balázs Hunor. Végezetül pedig megköszönte mindazok segítségét, akik szurkoltak a csapatnak, főként azokét, akik a brassói versenyhelyszínre is elutaztak, hogy támogassák a séfduót.

Idézet
Az ország nyolc legjobb csapatából negyedik helyet értünk el. Ez egy jó eredmény. Úgy érzem, győztesek vagyunk

– summázott végül Balázs Hunor.

A zsűri kicsit sokallta az adagot. A séfek székelyföldi formájukat hozták •  Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala Galéria

A zsűri kicsit sokallta az adagot. A séfek székelyföldi formájukat hozták

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. november 14., csütörtök

Szent Erzsébet gyűjtést tartanak az idősekért

A Gyulafehérvári Caritas adománygyűjtő akciót szervez november 17-én a főegyházmegye minden katolikus templomában és a honlapukon. A bejövő összegeket a Caritas idős ellátottjaira fordítják.

Szent Erzsébet gyűjtést tartanak az idősekért
Szent Erzsébet gyűjtést tartanak az idősekért
2024. november 14., csütörtök

Szent Erzsébet gyűjtést tartanak az idősekért

2024. november 14., csütörtök

Készülnek a téli időszakra Székelyudvarhelyen, lassan befejezik az utakon zajló munkát

Lassan minden, útburkolatot érintő munkálatot felfüggesztenek Székelyudvarhelyen: a hideg időjárásra való tekintettel a korábban feltört aszfaltot is helyreállították, hogy zavartalanul folyhasson a téli útkarbantartás.

Készülnek a téli időszakra Székelyudvarhelyen, lassan befejezik az utakon zajló munkát
2024. november 14., csütörtök

Ambrus Attila: Az összefogás ereje

Nekünk magyaroknak el kell mondanunk, hogy itt vagyunk, másként nem tehetünk, és élni akarunk, élni azokkal a jogokkal, amely a többséget megilleti, s azokkal is, amelyek szükségesek ahhoz, hogy önazonosságunkat, anyanyelvünket megőrizzük.

Ambrus Attila: Az összefogás ereje
Ambrus Attila: Az összefogás ereje
2024. november 14., csütörtök

Ambrus Attila: Az összefogás ereje

2024. november 14., csütörtök

Vízszünet Bögöz község több településén

Több Bögöz községi faluban szünetel a vízszolgáltatás csütörtökön 9 és 14 óra között – értesíti a lakosságot a Harvíz Rt.

Vízszünet Bögöz község több településén
Vízszünet Bögöz község több településén
2024. november 14., csütörtök

Vízszünet Bögöz község több településén

2024. november 14., csütörtök

Nyitott szakmai előadások a turizmusról Gyergyószentmiklóson

A Pécsi Tudományegyetem oktatója tart előadásokat csütörtökön Gyergyószentmiklóson, a Csiky-kerti egyetemi tagozat hallgatóinak ökoturizmus kérdéskörében, illetve az akadálymentes turizmus jó gyakorlatairól. Az esemény mindenki számára nyitott.

Nyitott szakmai előadások a turizmusról Gyergyószentmiklóson
2024. november 13., szerda

Nyolcvan éve oltotta ki orvlövész golyója a székely zászlós életét

Nyolcvan éve halt hősi halált Laczkó László, aki ugyan nem volt győztes csatákat vívó hadvezér, csak tartalékos zászlós, ám helytállásával példát mutatott, személyes tragédiájával fájdalmas képét nyújtva a második világégés okozta borzalmaknak.

Nyolcvan éve oltotta ki orvlövész golyója a székely zászlós életét
2024. november 13., szerda

Három autó balesetezett Máréfalván

Három autó volt érintett abban a közúti balesetben, amely szerdán este történt Máréfalván. Két személy sérült meg.

Három autó balesetezett Máréfalván
Három autó balesetezett Máréfalván
2024. november 13., szerda

Három autó balesetezett Máréfalván

2024. november 13., szerda

Két szamárköhögés-eset is tarkítja a légúti megbetegedések heti statisztikáját

Évek óta nem igazoltak szamárköhögés-fertőzést Hargita megyében, de a napokban két megbetegedést is diagnosztizáltak. Az eset körülményei miatt azonban nem tart a szamárköhögés elterjedésétől a megyei tisztifőorvos.

Két szamárköhögés-eset is tarkítja a légúti megbetegedések heti statisztikáját
2024. november 13., szerda

Utazás Székelyföldről az austerlitzi ütközet helyszínére

Csoportos utazást szerveznek Székelyföldről az 1805-ös austerlitzi csata helyszínén megszervezett hagyományőrző hadijátékokra. Az ötnapos utazásra, amely során több jelentős történelmi helyszínt is megtekintenek, még várnak jelentkezőket.

Utazás Székelyföldről az austerlitzi ütközet helyszínére
2024. november 13., szerda

Akadálymentes teret kérnek az édesanyák – apró gesztus, de nagy segítség lenne

Nem lenne nagy befektetés, de sok kisgyerekes szülőnek könnyítené meg a Színház téren való közlekedését. Akadálymentes teret szeretnének a marosvásárhelyi édesanyák legalább a karácsonyi vásár idejére.

Akadálymentes teret kérnek az édesanyák – apró gesztus, de nagy segítség lenne
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!