Hirdetés
Hirdetés

A szokásosnál egy hónappal hamarabb lehetne szüretelni a szőlőt

A borászok is megérzik a klímaváltozást. Képünk illusztráció •  Fotó: Veres Nándor

A borászok is megérzik a klímaváltozást. Képünk illusztráció

Fotó: Veres Nándor

Az extrém időjárás miatt a szokásosnál hamarabb beérett a szőlő. Burus Endre székelykeresztúri borász, az In vino veritas borvetélkedő aranyérmese szerint már lehetne szüretelni is, sőt ha így haladunk, a korai és kései fajták megkülönböztetése okafogyottá válik.

Kosztolányi Kata

2018. augusztus 25., 11:182018. augusztus 25., 11:18

„Ennek egyik oka a korai szárazság, a júliusig észlelt kánikula, amikor a szőlő nem fejlődött, hanem inkább érni kezdett. Aztán ahogy jött a sok eső, fel tudtak töltődni a szemek” – magyarázta a bortermelő.

„A rizling, amellyel egyik nap még medvét lehet kergetni, olyan kemény, másnap pedig már fokos mustja van, azaz egyik napról a másikra megérik, az egyedüli most a szőlőmben, amely még nem ehető.

Azokat a fajtákat, amelyekben muskotályos aromák vannak, már lehetne szüretelni,

mert olyan ízért felelős észterek kezdenek fejlődni bennük, amelyek a bort nem teszik kellemessé, csak nagyon meg kell választani az időpontot, amikor a cukor már megfelelő, de még mindig van elegendő savtartalom. Itt, Erdélyben az a nagy szerencsénk, hogy a hűvös éjszakák segítik, hogy a savak megmaradjanak és a cukrok is termelődjenek, ellentétben a homoki szőlővel, amelynél a napközbeni nagy meleg után éjszaka a felmelegedett homok is sugározza vissza a hőt” – részletezte a szakember.

Hirdetés

Burus Endre a székelykeresztúri Jézuskiáltó-hegy alatt 13 áron gazdálkodik, amelyből 9 árat tesz ki a szőlős. Ők még nem állnak neki a valódi szüretnek, mert nemcsak az időpontot és a szőlőérés fokát nézik, hanem az illatos boroknak kedvező holdállást is követik. A legalkalmasabbnak szeptember utolsó előtti hétvégéje ígérkezik, ha sikerül addig kihúzni, mert

Idézet
a szőlőnek is van beleszólása a dologba.

Ilyenkor a muskotályos aromájú szőlőfajtákat, mint amilyen a csabagyöngye, zalagyöngye, otonel és sárga muskotály, korábban szüretelik le, hogy egy úgynevezett starter mustot készítsenek belőle, ami a későbbi szüretelésig megerjed annyira, hogy összeházasíthassák a friss musttal.

Idézet
Szeptember végén, amikor lehűl az idő és a pincék is jóval hűvösebbek, nehezebben indulna be az erjedés. Nos, ez a már meglévő must olyan, mint a kovász a kenyérnek – azonnal beindítja a folyamatot

– állítja Burus, aki szerint a jó alapanyag mellett a pincében dől el minden.

Burus Endre Szásznádason született, tizenöt-húsz éve véletlenül lett szőlősgazda Székelykeresztúron: egy kölcsönadott összeg fejében jutott barátja birtokához. A nagyapjától, akinek a pipei Csillaghegyen található szőlőséről, onnan beszállított boráról kapta nevét a híres segesvári Csillag szálló, azt tanulta, hogy a bornak hordó kell és gyomor.

Idézet
A fahordó híve vagyok, melynek az a tulajdonsága, hogy megengedi a bornak, hogy éljen, míg a divatos, hőmérséklet-szabályozó acéltartályban nem kap oxigént

– árulta el Burus Endre.

Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. április 20., hétfő

A védelmi miniszter már az előrehozott választásokról beszélt

Radu Miruță védelmi miniszter szerint a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) felkészült az előrehozott választások eshetőségére is, a reformokról való lemondás feladást jelentene.

A védelmi miniszter már az előrehozott választásokról beszélt
Hirdetés
2026. április 20., hétfő

Lottós rekord: a Joker-játék történetének legnagyobb összegét nyerték meg vasárnap

A Román Lottótársaság által szervezett Joker-játék történetének legnagyobb összegét nyerték meg a vasárnapi sorsoláson, amelynek értéke 65 969 447,56 lej, (több mint 12,93 millió euró).

Lottós rekord: a Joker-játék történetének legnagyobb összegét nyerték meg vasárnap
2026. április 20., hétfő

Megvan, ki válthatja Kövér Lászlót az Országgyűlés élén

A Tisza Forsthoffer Ágnest jelöli az Országgyűlés elnökének – közölte Magyar Péter, a választáson győztes Tisza Párt elnöke hétfőn a Facebook-oldalán.

Megvan, ki válthatja Kövér Lászlót az Országgyűlés élén
2026. április 20., hétfő

Durvul a helyzet: Bolojan takarítást ígér, ha a PSD kilép a kormányból

Ilie Bolojan kormányfő, a Nemzeti Liberális Párt (PNL) elnöke kijelentette, ha a szociáldemokraták kilépnek a kormányból, elrendeli a PSD által kormányzati tisztségekbe javasolt személyek leváltását.

Durvul a helyzet: Bolojan takarítást ígér, ha a PSD kilép a kormányból
Hirdetés
2026. április 20., hétfő

Riadalom vasárnap éjjel: leállt a magasban egy körhinta, ki kellett menteni a rajtaülőket – videóval

Több fiatal is egy körhinta típusú, magasított berendezésben rekedt vasárnapról hétfőre virradó éjjel egy karánsebesi élményparkban.

Riadalom vasárnap éjjel: leállt a magasban egy körhinta, ki kellett menteni a rajtaülőket – videóval
2026. április 19., vasárnap

Hétfőn dönti el a PSD, hogy megvonja-e a politikai támogatást Ilie Bolojan miniszterelnöktől

Hétfőn dönt a Szociáldemokrata Párt (PSD) arról, hogy megvonja-e a politikai támogatást Ilie Bolojan miniszterelnöktől.

Hétfőn dönti el a PSD, hogy megvonja-e a politikai támogatást Ilie Bolojan miniszterelnöktől
2026. április 19., vasárnap

Országos rendőrségi akció volt szombaton milliós nagyságrendű bírságokkal

Többszáz jogosítványt vontak be az elmúlt 24 órában országszerte, többek között gyorshajtás és ittasvezetés miatt – derül ki a rendőrség vasárnapi közleményéből.

Országos rendőrségi akció volt szombaton milliós nagyságrendű bírságokkal
Hirdetés
2026. április 19., vasárnap

Ellenőrzéseket rendelt el a munkaügyi miniszter a fogyatékosokat foglalkoztató védett egységeknél

Ellenőrizni fogják a fogyatékossággal élő személyeket is foglalkoztató úgynevezett védett egységeket, az intézkedést Florin Manole munkaügyi miniszter rendelte el.

Ellenőrzéseket rendelt el a munkaügyi miniszter a fogyatékosokat foglalkoztató védett egységeknél
2026. április 19., vasárnap

Így segíthetjük a gólyák biztonságát

Szeretett vándormadaraink hazatértek, elfoglalták fészkeiket és legtöbbjük már megkezdte a családalapítást. Mégis lehetnek olyan gólyák, amelyek még a fészkeléssel bajlódnak – mutatjuk, mit tehetünk értük, illetve a jövőbeli fiókák épségéért.

Így segíthetjük a gólyák biztonságát
Így segíthetjük a gólyák biztonságát
2026. április 19., vasárnap

Így segíthetjük a gólyák biztonságát

2026. április 19., vasárnap

Leleplezett körözöttek: 20 európai elfogatóparancsot hajtott végre a Román Rendőrség

Alig egy hét alatt összesen 20 európai elfogatóparancsot hajtott végre a Román Rendőrség, és több száz személyt azonosítottak a SIRENE-együttműködés révén.

Leleplezett körözöttek: 20 európai elfogatóparancsot hajtott végre a Román Rendőrség
Hirdetés