A bárány szereti a testes vöröst

Néhány borszakértő szerint érdemes kísérletezni száraz fehérborokkal is, például a bárányragu mellé. Nyilvánvaló, ezek közül is a masszívabb, testesebb borok köréből érdemes bontani, ásványossága miatt a fűszerekkel jól működhet együtt egy remek somlói hárslevelű, tokaji furmint, fahordós chardonnay vagy az erdélyi származású királyleányka.

Mihez mit igyunk?

A levesekhez nálunk általában nem isznak bort, de ha mégis, akkor egy könnyebb, illatos, zamatos bort válasszunk. Legjobbak a homoki fajborok, mint a tramini, hárslevelű, leányka vagy a cirfandli. Azért ajánlatos lágy bort inni, mert az étkezés elején az üres gyomor nem kívánja a savasat.

Az előételekhez legmegfelelőbb a kellemes, kis alkoholtartalmú alföldi ezerjó, ami tökéletesen illik a többféle salátához – paradicsom, franciasaláta, burgonya – is. A rák és osztrigás előételekhez száraz, de nem túl savas, zamatos bor illik. A kaszinótojáshoz legmegfelelőbb valamilyen könnyed, fiatalos, szintén nem túl savas bor, mint például az egri olaszrizling, leányka, vagy a balatonfüredi olaszrizling.

Tojásételekhez a fehér bort kedvelőknek száraz, tüzes bort ajánlanak a szakértők, a magyar borok közül ilyen a badacsonyi és csopaki olaszrizling, vagy a somlói furmint. A vörös, illetve színes borok kedvelőinek pedig rosé vagy nagyobb alkoholtartalmú bor illik.

A gombákhoz a bor megválasztásakor különbséget kell tenni az elkészítési mód és a gomba fajtája szerint. A sampinyongomba hirtelen sült változatához inkább vörös bor illik. A fehér borok közül a 12 fok felettiek jobban érvényesítik a gomba ízét, zamatát, mint például a cirfandli vagy hárslevelű.

Kocsonyához tüzesebb jellegű, nem túl savas, száraz fehér bor a legmegfelelőbb. Borjúhúshoz, sülthöz legkellemesebb hatást a nem túl nehéz, fűszeres ízű sauvignon blanc vagy chardonnay adja. A bécsi szelethez valamilyen illatos, elegáns harmonikus bort igyunk, mint a balatonfüredi rizling vagy rizlingszilváni. A marhahúsokhoz általában nem túl nehéz karakterű bort ajánlanak a szakértők, mint például az olaszrizling. Viszont az angolosan sült húsokhoz jól illenek a testesebb vörös borok, mint a burgundi vagy kadarka. A marhabélszínből készített bifsztekhez legmegfelelőbb a nehéz vörös bor, mint az egri bikavér vagy szekszárdi kadarka. A malacsülthöz a legjobban talál a határozott karakterű somlói furmint vagy a badacsonyi kéknyelű.

Halhoz csak bort igyunk

A halételekhez csak bor ajánlott. A sült vagy rántott halhoz az illatos, könnyű fajborok valók, mint például a cirfandli vagy rizlingszilváni, esetleg tramini. Ha meleg mártással szervírozzuk a halat, az ezerjó illik hozzá a legjobban.