Szőlős-diós túrógombóc bormártással

Székely Hírmondó

2017. szeptember 10., 16:562017. szeptember 10., 16:56

Hozzávalók: 0,5 kg tehéntúró, 1 nagyobb fürt szőlő, 3 tojás, 5 ek cukor, só, 3 dkg olvasztott vaj, 5 ek búzadara, 5 ek zsemlemorzsa, 10 dkg dió, 1 citrom héja. Vaníliás bormártás hozzávalói: 2 dl zamatos fehér bor, 3 ek vanília pudingpor, 5 ek cukor, 1 kk vanília kivonat, 0,5 dl tejszín, 1 fürt szőlő.

Elkészítés: a szőlőt megmossuk, leszemezzük. A túrót villával jól áttörjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A túróhoz adjuk a tojássárgáját, cukrot, csipet sót, búzadarát, olvasztott vajat, a citromhéjat, a dió felét ledarálva és a végén nagy mozdulatokkal belekeverjük a tojások habbá vert fehérjét. Hagyjuk pihenni 20 percet, addig felrakjuk forrni a gombócok kifőzéséhez a vizet. Vizes kézzel gombócokat formálunk, és belenyomunk 1-2 szem szőlőt is. Enyhén lobogó vízbe dobjuk, és miután feljöttek a felszínre, még 5 percig főzzük.

Vaníliás bormártás készítése: a bort lábosban felforraljuk, belekeverjük a pudingport és a cukrot. Ha feloldódott, akkor hozzáadjuk a tejszínt és összeforraljuk a szőlőszemekkel.

Diógrillázs készítése: 5 dkg vajat serpenyőben felhevítünk, megszórjuk 5 dkg cukorral. Amikor felolvad a cukor és elkezd sárgulni, akkor rászórjuk az 5 dkg durvára tört diót. Kevergetve addig pirítjuk, amíg világosbarna színe lesz. Hideg tálra terítjük, és kihűlés után a megmerevedett grillázslapokat (tömböket) összetörjük. (www.receptvarazs.hu)