Káposztás lepény

Székely Hírmondó

2017. november 01., 00:122017. november 01., 00:12

A Gyergyói-medencében, máig dívó szokás szerint, halottak napján a családtagok együtt vacsoráznak, éspedig töltött káposztát. Persze előtte ellátogatnak a temetőbe, ki virággal, ki gyertyával, ki mindkettővel, épp ahogy vallása, az illem, vagy a helyi irányvonal követeli. Jelzem, a grandománia itt is nyomon követhető!

A sírkerti látogatás után, a kellően átfagyott (errefelé ilyenkor már megszokottnak számítanak a mínuszok) rokonok a barátságosan pattogó tűz körül gyülekezve (padlófűtés sem hátrány, megfagyott lábakra való tekintettel!), a frissiben leszűrt meggylikőrt tesztelve, kissé szomorkásan, de a megváltoztathatatlanba belenyugodva emlékeznek az elhunytakra.

A kályhán, főzőlapon piánóban pöfög az a töltött káposzta, ami az én idei asztalomon hiánycikknek fog számítani. Helyére káposztás lepény kerül, a változatosság jegyében. Tésztája: egy tojás, ¾ pohár liszt, egy pohár kefir, egy kk sütőpor. Ezen alapanyagokat, kellőképp elegyítve, beleöntjük egy tepsibe, előbb csak a felét, rákanalazzuk a dinsztelt édeskáposztát, leöntjük két felvert tojással, majd a maradék tésztával befedve, 200 fokon, 20 percig sütjük. Lecsós, pirított csirkemellcsíkokkal övezve, igen nagy élvezettel fogyasztjuk.

U. i.: Szintén helyi szokás szerint, a sózott káposztának e napon szigorúan már a hordóban kell pihennie!

SzakÁ(rus) Cs(illa)