Házi barbecueszósz

Székely Hírmondó

2017. június 26., 00:052017. június 26., 00:05

Hozzávalók (6 adaghoz): 500 g sűrített paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 chili (kisebb), 2 ek cukor, 1 ek citromlé, 1 csipet só, 1 teáskanál szegfűbors (egész), 3 szegfűszeg, 1 csipet négyszínű bors (nagy, őrölt), 1 csipet szerecsendió, 1 kk fahéj (csapott, őrölt), 0.5 db babérlevél, 2 ek napraforgó olaj.

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Egy kis fazékban olajat hevítünk, rátesszük a hagymát, és elkezdjük dinsztelni. Mikor elkezd pirulni, hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, megszórjuk szerecsendióval, és takaréklángon kb. 5 percig tovább dinszteljük. Közben egy mozsárba tesszük a szegfűborsot, a színes borsot és a szegfűszeget, majd jó alaposan összezúzzuk. A chilipaprikát megfosztjuk a magjaitól és ereitől, hogy ne legyen annyira erős, majd finomra vágjuk. Egy tálba kiöntjük a paradicsompürét, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, citromlét, és jól elkeverjük. Ha a hagyma eleget párolódott, hozzáöntjük a fűszeres paradicsompürét, beledobjuk a fél babérlevelet (ezt 15 percnyi főzés után kivesszük), és továbbra is takaréklángon, néha óvatosan megkeverve kb. 30 perc alatt készre főzzük. Akkor jó, ha a hagyma már krémes, és a szósz szépen besűrűsödött. (www.nosalty.hu)