A feketelevestől a fekete levesig 2.
Székely Hírmondó
2021. szeptember 15., 00:262021. szeptember 15., 00:26
Czifray István 1840-ben megjelent Magyar Nemzeti Szakácskönyvében a fekete leves a következőképp készül: „Megtisztítván a' friss halat sózd be, 's hagyd állani. Piríts meg szép vékony kenyér szeleteket jó feketére, hányd vízbe, hogy pergelt szagát kiszívja, ebből kivevén tedd fazékba, 's adj hozzá vizet, bort, ecetet, jól megfőzvén verd által jó sűrű szitán. Ránts meg mézben almát és veres hagymát, egy kevés törött dióbéllel együtt. Tedd ebbe bele a' szépen kimosott halat, ereszd fel a lével 's hagyd főni a' mint illik. Vess bele borsot, gyömbért, szegfüvet, sót és mézet, hogy édes legyen, 's tálald ki.”
És ezennel elérkeztünk napjaink disznóöléses fekete leveséhez, ami roppant egyszerűen (már, ha egy sertés feldolgozása egyszerűnek nevezhető) előállítható. A véreshurkák főzővizéből készül, mely igencsak tartalmassá tud válni, lévén, hogy gyengébb belezeteknél a hurkák hasadásra hajlamosak. E sok lényeges darabocskát tartalmazó lé pedig felhasználatlan maradna, ha nem alkalmaznánk a mentő receptet. Egyébként, hűtőládában rejtőzködő véresekből is előállítható! 60 deka kiolvadt hurka (természetesen bél nélkül), kellő mennyiségű vízzel felöntöve, krumplikockákkal, babérlevéllel fő. Tejföllel, reszelt tormával vagy ecettel ízesítjük. Vagy akár mindhárommal.
Végezetül, pedig egy igazi érdekesség: mustárleves véres hurkával. Tartalma: 10 dkg vaj, 5 dkg liszt, 15 dkg mustár, 5 dl zöldség alaplé, 1 evőkanál balzsamecet, 1 dl tejszín, 10 dkg véres hurka, pirított zsemlekocka. Pikáns levesrecept ez, a mustáros véreshurka kissé folyékonyabb változata, mely egy krémleves tetején pihenő sült hurkakarikák és zsemlekockák elegyéből áll.
Berszán-Árus Csilla
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Septemberfest puliszkával, főzőversennyel
Három napig állt a bál a kézdiszéki Torján. Pénteken délelőtt kezdődtek és vasárnap este értek véget a Septemberfestre keresztelt falunapok, benne „nemzetközi” főzővetélkedővel és az elmaradhatatlan óriás túrós puliszkával.
Septemberfest puliszkával, főzőversennyel
Huszár- és katonadal-találkozó
Jubileumi kiadásához érkezett Csernáton messze földön híres rendezvénye, amely egyszerre szól hagyományőrzésről, közösségépítésről és szórakozásról. Szeptember 7-én, vasárnap tizedik alkalommal tartanak huszár -és katonadal-találkozót.
Huszár- és katonadal-találkozó
Több mint kétezer előkészítős kap ajándék iskolatáskát
Átadta a Kovászna megyei önkormányzat az előkészítő osztályba induló gyerekeknek szánt felszerelt iskolatáskákat. 2250 gyermek részesülhet az ajándékban.
Több mint kétezer előkészítős kap ajándék iskolatáskát
Septemberfest – 2025
Szeptember 5-7. között zajlanak a 21. alkalommal megrendezett, Septemberfestre keresztelt torjai falunapok. Természetesen idén sem marad el a nemzetközi gasztronómiai verseny és az óriás túrós puliszka. Íme, a program.
Septemberfest – 2025
Egy ékszerdobozt kaptak a sepsiszentgyörgyi, sajátos nevelési igényű gyermekek
Románia legszebb speciális iskoláját vehetik birtokba ebben a tanévben a háromszéki, sajátos nevelési igényű gyerekek: a sepsiszentgyörgyi intézmény egy felújított, kibővített, ultramodern felszereléssel ellátott oktatási egységgé vált.
Egy ékszerdobozt kaptak a sepsiszentgyörgyi, sajátos nevelési igényű gyermekek
Ezután csak telefonon keresztül lehet fizetni a parkolásért Sepsiszentgyörgyön
A parkolási díjak fizetésének tekintetében is halad a korral Sepsiszentgyörgy: jövő hétfőtől csak digitálisan lehet majd fizetni a parkolásért a városban.
Ezután csak telefonon keresztül lehet fizetni a parkolásért Sepsiszentgyörgyön
A szekerekre is vonatkoznak a forgalmi szabályok
A Sepsiszentgyörgyi Helyi Rendőrség, helyi tanácshatározat alapján immáron több éve ellenőrzi a lovas fogatokkal való közlekedést a város területén. Augusztusban újabb, engedéllyel nem rendelkező szekereket foglaltak le.
A szekerekre is vonatkoznak a forgalmi szabályok
Még egy tanévnyi áldozat a Váradi József iskola megújulásáért
Sepsiszentgyörgy egyik legnagyobb és legnépszerűbb általános iskolájának diákjai nehéz helyzetben vannak: a tanintézmény mindkét épülete felújítás alatt áll, az osztályokat üggyel-bajjal sikerült elhelyezni. Még egy egész tanévet kell kibírni.
Még egy tanévnyi áldozat a Váradi József iskola megújulásáért
Visszatérnek az iskola területére a sepsiszentgyörgyi román diákok
A Mihai Viteazul Főgimnázium épületeinek felújítása akadozik, sportpályáján viszont zajlik a munka: itt épülnek a moduláris tantermek. Sepsiszentgyörgy egyetlen román nyelvű elméleti líceumának diákjai öt év után visszatérnek az intézmény területére.
Visszatérnek az iskola területére a sepsiszentgyörgyi román diákok
Kitüntették a sepsiszentgyörgyi heraldikust
Kétévente esedékes, immár 23. kollokviumát tartotta a Nemzetközi Címertani Akadémia augusztus 27–30. között Jászvásáron. Ez alkalomból Keöpeczi Sebestyén József erdélyi címerművész munkásságát bemutató tárlatot is berendeztek.
Kitüntették a sepsiszentgyörgyi heraldikust
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!