Arattak a nagymamák megkopott receptjei

Két évig kellett várni a híres parajdi üstökben készült töltött káposztára, ám úgy tűnik, a „kiéheztetés” mindenkinek jót tett: a tavalyi fesztivál szervezésének kihagyását megbánó, ám a mostani rendezvény sikeréért mindent elkövető önkormányzatnak, az újabb és újabb recepteket felvonultató versenyzőknek és nem utolsó sorban a közönségnek, mely a hideg délelőttök ellenére, szombaton is, vasárnap is zsúfolásig megtöltötte a központi parkot, no meg a hasát. Nem is csoda, hisz Bokor Sándor polgármester portálunknak elárulta, hogy a nyáron minden második, Parajdra érkező vendég, akivel találkozott és szóba elegyedett, arra volt kíváncsi, hogy az ősszel megszervezik-e a fesztivált? „Az önkormányzat eddig csak támogatta a maga lehetőségei szerint az eseményt, most viszont felvállaltuk a főszervezői szerepet. És nem bántuk meg! Azt bánjuk, hogy nem tettük meg korábban, azaz 2012-ben” – látta be a sójáról és a töltöttkáposztájáról Erdély határain túl is egyre ismertebb nagyközség elöljárója.

A Tündérvári lakomához, mint ahogy a szervezők stílusosan nevezték el versenyüket, huszonnégy sátrat és ugyanannyi tűzhelyet állítottak fel. Az erdélyi és partiumi többé vagy kevésbé profi szakácsok mellé anyaországi és regáti versenyzők is csatlakoztak. A nagydíj az idén helyben maradt, és nem valamelyik vendéglős, hanem a névrokon két Fülöp családból és a Simonfi famíliából összeállt Vidám Kis Baráti Társaság szerezte meg. Tündérvár legjobb kuktái – akik Fülöp Judit elmondása szerint nagyanyjuk régi receptje szerint, sok hússal és kevés rizzsel, gömböccel, csülökkel és helyi savanyított káposztával készítették el töltelékeiket – nem csak főztjükkel, hanem eredeti, gőzmozdony alakú üstjükkel is kitűntek. „A hagyományos ízeket visszaadó, nagyszülőktől örökölt recept volt a siker kulcsa” – értékelte honlapunknak a három család közös munkáját Fülöp Judit.

Ahogy a versenyzők főztjét mustráló zsűrit, majd a látogatókat hallottuk megnyilatkozni, szombat délutánra egyetlen olyan adag töltött káposzta nem készült, amely ne nyerte volna el a kóstolgatók tetszését. Nem is csoda, hisz az anyai-apai, no meg a káposzta mellett a versenyzők mindenfélét betettek üstjeikbe. A nyolctagú Egrestői Keresztény Asszonyok Egyesülete például törökbúzás gömböccel, csirkemellel és növendékhússal tömte tele az üstöt, melynek közepébe egy kacsát helyezett. „Ezt még az édesanyámtól tanultam, a nagy szegénységben ő főzött bele kacsát, amikor nem állt rendelkezésére csülök” – magyarázza az egrestői csapat nagyasszonya, Farkas Rozália. Florin Geamă, a marosvásárhelyi baráti társaságból verbuválódott Zor de zeamă nevet viselő gárda vezetője ordát gyúrt a töltelékekbe. Az első ízben versenyző fiatalok nem csak a vegetáriánusokra gondoltak, bográcsuk mellett még hat fazékban rotyogtattak különböző receptek szerint összeállított töltelékeket. A bukaresti tévé magyar adásának szerkesztői, Kacsó Edit irányításával gyergyószárhegyi káposztát készítettek, amit reszelt murokkal, majd idei paradicsomlével bolondítottak el. A Marosvásárhelyről érkezett rádiós kollégáik vegyes – román, magyar, német – receptet alkalmaztak, ahogy mesterszakácsuk, Alin Maris fogalmazott. Kolleganője, Nelly Blajuț híres töltött káposztának nevezi, mivel a hírszerkesztők is kivették részüket az előállításában. Böjte Csaba testvér parajdi gyermekei is beneveztek a vetélkedőre, ahol Kovács Ágnes és Ambrus Ella főzte a hagyományos eledelt. Mint ahogy a gyermekek fogalmaztak: pont olyan jót, mint amilyent az otthonban szoktak kapni. A szomszédos standnál is a régi, jól bevált recept szerinti káposzta rotyogott a Csimaszok kondérjában. Ezt a helyi önkéntes színjátszó gyerekekből álló kisszakácsok főzték. A Hodmezővásárhelyről érkezett Haspárti-Team nem csak ínyencségével, mesterszakácsával is vonzotta az érdeklődőket. A tekintélyes pocakkal rendelkező séffel úgy fényképeződtek a vendégek, mint valami szerencsehozó kabalával.

Aki nem (csak) a hasáért és a töltött káposztáért látogatott ki a hét végén a Sóvidék szívébe, számos és tartalmas kulturális és szórakoztató programban volt része, amely a tervek szerint vasárnap este Tamás Gábor és a Kormorán együttes koncertjeiben, majd a helyi prímások társaságában körbeült tábortűzben és a tűzijátékban csúcsosodik ki.