Új gyergyói termék: ízletes szilvásgombóc

•  Fotó: Gergely Imre

Fotó: Gergely Imre

Mindannyian ismerjük, és nagyon sokaknak kedvenc ételei közé tartozik a szilvás gombóc, és a barátfüle is. Azt viszont a háziasszonyok tudják igazán, hogy mit is jelent elkészíteni, mennyi munkára és időre van szükség, míg a család asztalára kerül a csemege. Nos, számukra nagy segítség egy gyergyói vállalkozás új terméke, a házias ízű, fagyasztott és gyorsan tálalható szilvás gombóc.

Gergely Imre

2011. december 20., 15:272011. december 20., 15:27

2011. december 20., 19:112011. december 20., 19:11

Szalmakrumpli gyártásával és forgalmazásával kezdte, majd fagyasztott termékek importjával foglalkozott a gyergyószentmiklósi Egyed András, most pedig az országban egyedülálló vállalkozásba fogott: szilvásgombóc- és barátfüle-gyárat létesített. A fagyasztott szilvásgombócot ugyan nem Egyed András találta fel, és nem is ő gyártotta elsőként a világon, de az ő terméke mégis újnak számít. Az újdonság pedig az, hogy sok tekintetben visszatért a hagyományoshoz. Olyan gombócokat gyárt, amilyent az édesanyja is készít, azaz természetes alapanyagokból, mindenféle E-betűk, vagyis tartósítószerek, színezékek, tömegnövelők s hasonló, „műanyag” adalékok nélkül – mondta el a vállalkozó a gyergyószentmiklósi gombócgyár bemutatóján.

A terméksála egyelőre háromféle ízesítésű gombócot, illetve barátfülét, azaz derelyét tartalmaz, a legnépszerűbb a szilvásgombóc, de kelendő a tehéntúrós is, a gyerekek kedvence pedig a csokisgombóc – tudtuk meg a gyártási folyamatot nézve. Tervezik azonban hússal töltött gombóc készítését is.

A gombócgyártást fel kellett találni

Egyed András Kínában ismerte meg a töltelékes gombócok gépi gyártásának folyamatát, innen rendelte meg a nyolcvanezer euró értékű gépeket. Receptet viszont nem adtak hozzá a kínaiak, ezt és a gyártási technológiát ki kellett kísérletezni. „Gombócot géppel készíteni nem is olyan egyszerű” – magyarázza Egyed András. Hónapok munkájával sikerült elérni, hogy a tészta és a töltelék is megfelelő legyen, hogy szép gömbölyű és egyenletes gombócok kerüljenek ki a gyárból, a mélyfagyasztásra és innen az üzletekbe, majd az asztalokra.

„Amíg rájöttünk, hogy pontosan hány Celsius-fokon kell a tésztamasszának a gépbe kerülnie, hogy milyen liszt a legmegfelelőbb és más hasonló tudnivalókra, több ezer eurónyi alapanyag veszett kárba.” De megérte, hisz így olyan termék kerül ki a gombócgyárból, amilyent elképzeltek. Arra is rá kellett jönni, hogy a mi pityókánk nem az igazi a gépi gombócgyártáshoz, helyette keményítőmentessé tett krumplipehely a megfelelő. „Ezt sajnos, senki nem gyártja Erdélyben – ide a pityókatermő vidékre Szlovákiából kell importálni a krumplipelyhet, de ezt leszámítva minden alapanyag hazai” – mondja Egyed. A szilvát például Oroszhegyről és Besztercéről hozzák, a gyümölcs magtalanítva, megtisztítva és ledarálva kerül a gombócba. A gombócot -40 fokon mélyfagyasztják, majd -18 fokon tárolják, és szállítják üzleteknek, illetve vendéglőknek. A termékek félkilós és kilós kiszerelésben kerülnek a polcokra. Ez aztán tíz perc alatt tálalhatóvá válik.

Terjeszkedne a koronás jegesmedve

A Kendyks Prod gombócgyár 14 személynek ad munkát, akik keze alól naponta 400 kilónyi termék kerül ki, amely egyelőre Hargita és Maros megyében kapható. A koronás jegesmedvefejet ábrázoló logóval ellátott átlátszó tasakokba azonban hamarosan böjtös gombóc is kerül, amelyben semmiféle állati eredetű alapanyag nem lesz – ezzel a román vidékek háziasszonyait igyekeznek „megfogni”. A gyár kapacitása egyébként 1500 kiló naponta – egyelőre azonban nincs akkora kereslet a termékek iránt.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 08., kedd

Nem várt eredményt hozott a sertéspestisgóc környékén végzett ellenőrzés

Nem jelent meg újabb sertéspestis-eset a gyergyóremetei góc közelében, de nem várt eredményt hozott az állategészségügyi hatóság által a környék gazdaságaiban elvégzett ellenőrzés. Számos gazdánál fülszám nélküli sertéseket találtak.

Nem várt eredményt hozott a sertéspestisgóc környékén végzett ellenőrzés
2025. július 07., hétfő

Nem adhat információkat az ügyészség az orotvai gyilkosság ügyében  

Noha még tart a nyomozás a Gyergyóditróhoz tartozó Orotván februárban történt emberölés ügyében, az ügyészség nem adhat semmilyen információt erről. Így azt sem tudtuk meg, sikerült-e minden kétséget kizáróan azonosítani az áldozatot.

Nem adhat információkat az ügyészség az orotvai gyilkosság ügyében   
2025. július 06., vasárnap

Uz Bence utódait nem idegesítik a megszorítások

Nemrégiben Csinódra látogattunk, abba a faluba, ahol nem terem meg a burgonya, csak 2002 óta van villany, és ahová két éve vezet aszfaltozott út. Egy ottani gazdával beszélgetve kiderült, Uz Bence utódait nem hozzák lázba a megszorító intézkedések.

Uz Bence utódait nem idegesítik a megszorítások
2025. július 05., szombat

Ég az erdei avar és a száraz növényzet Hollósarkán

Péntek óta küzdenek az avartűzzel a tűzoltók a Gyergyóhollóhoz tartozó Hollósarka településen. Az utolsó tűzfészkek felszámolását szombat reggel folytatták.

Ég az erdei avar és a száraz növényzet Hollósarkán
2025. július 02., szerda

Vízkorlátozás léphet érvénybe két gyergyói településen

Vízkorlátozást helyezett kilátásba a gyergyói vízszolgáltató vállalat, amennyiben Gyergyóújfaluban és Gyergyóalfaluban nem sikerül csökkenteni a vízfogyasztást.

Vízkorlátozás léphet érvénybe két gyergyói településen
2025. július 02., szerda

Százéves az ereklyés országzászló mozgalom – tudományos konferencia Maroshévízen

Tudományos konferenciával emlékeznek meg az ereklyés országzászló mozgalom százéves évfordulójáról Maroshévízen. A rendezvény az országzászlók, világháborús emlékművek, katonai temetők és nemzeti emlékhelyek témakörét járja körül.

Százéves az ereklyés országzászló mozgalom – tudományos konferencia Maroshévízen
2025. július 01., kedd

Gyógynövények éjszakája az Erdővidék Múzeumában

Idén is csatlakozik az Erdővidék Múzeuma a Múzeumok Éjszakája rendezvénysorozathoz. A tavalyi nagy sikerű gyógynövényes tematikát követve az idei program középpontjában ismét az erdővidéki gyógynövények és azok felhasználása áll.

Gyógynövények éjszakája az Erdővidék Múzeumában
2025. július 01., kedd

Jelentős beruházásra készülnek a gyergyószentmiklósi kórháznál

Több mint 14 millió lejes beruházás küszöbén áll a gyergyószentmiklósi kórház, miután újabb uniós támogatást nyert el. Erről kedden reggel tartottak rendkívüli tanácsülést a városban, ahol egyhangúlag szavazták meg a költségvetés módosítását.

Jelentős beruházásra készülnek a gyergyószentmiklósi kórháznál
2025. július 01., kedd

Falunapok Gyergyóújfaluban és Güdücön

A Gyergyói-medence két településén is vidám falunapok zajlanak a héten. Gyergyóújfalu már pár napja belekezdett az ünneplésbe, Güdücön pedig július első hétvégéjén tartják a hagyományos búcsús rendezvényt.

Falunapok Gyergyóújfaluban és Güdücön
2025. június 30., hétfő

Bocsárdi László visszatér rendezőként – ígéretes a Figura következő évada

A Figura Stúdió Színház 40. évadának célját nem egy megemlékezés képezte, hanem a múlt, a jelen és jövőbeli alternatívák bemutatása. A különleges év után érdekesnek ígérkezik a következő is. Jön a Kollokvium, és Bocsárdi László visszatér rendezőként.

Bocsárdi László visszatér rendezőként – ígéretes a Figura következő évada