Fotó: Gergely Imre
Mindannyian ismerjük, és nagyon sokaknak kedvenc ételei közé tartozik a szilvás gombóc, és a barátfüle is. Azt viszont a háziasszonyok tudják igazán, hogy mit is jelent elkészíteni, mennyi munkára és időre van szükség, míg a család asztalára kerül a csemege. Nos, számukra nagy segítség egy gyergyói vállalkozás új terméke, a házias ízű, fagyasztott és gyorsan tálalható szilvás gombóc.
2011. december 20., 15:272011. december 20., 15:27
2011. december 20., 19:112011. december 20., 19:11
Szalmakrumpli gyártásával és forgalmazásával kezdte, majd fagyasztott termékek importjával foglalkozott a gyergyószentmiklósi Egyed András, most pedig az országban egyedülálló vállalkozásba fogott: szilvásgombóc- és barátfüle-gyárat létesített. A fagyasztott szilvásgombócot ugyan nem Egyed András találta fel, és nem is ő gyártotta elsőként a világon, de az ő terméke mégis újnak számít. Az újdonság pedig az, hogy sok tekintetben visszatért a hagyományoshoz. Olyan gombócokat gyárt, amilyent az édesanyja is készít, azaz természetes alapanyagokból, mindenféle E-betűk, vagyis tartósítószerek, színezékek, tömegnövelők s hasonló, „műanyag” adalékok nélkül – mondta el a vállalkozó a gyergyószentmiklósi gombócgyár bemutatóján.
A terméksála egyelőre háromféle ízesítésű gombócot, illetve barátfülét, azaz derelyét tartalmaz, a legnépszerűbb a szilvásgombóc, de kelendő a tehéntúrós is, a gyerekek kedvence pedig a csokisgombóc – tudtuk meg a gyártási folyamatot nézve. Tervezik azonban hússal töltött gombóc készítését is.
A gombócgyártást fel kellett találni
Egyed András Kínában ismerte meg a töltelékes gombócok gépi gyártásának folyamatát, innen rendelte meg a nyolcvanezer euró értékű gépeket. Receptet viszont nem adtak hozzá a kínaiak, ezt és a gyártási technológiát ki kellett kísérletezni. „Gombócot géppel készíteni nem is olyan egyszerű” – magyarázza Egyed András. Hónapok munkájával sikerült elérni, hogy a tészta és a töltelék is megfelelő legyen, hogy szép gömbölyű és egyenletes gombócok kerüljenek ki a gyárból, a mélyfagyasztásra és innen az üzletekbe, majd az asztalokra.
„Amíg rájöttünk, hogy pontosan hány Celsius-fokon kell a tésztamasszának a gépbe kerülnie, hogy milyen liszt a legmegfelelőbb és más hasonló tudnivalókra, több ezer eurónyi alapanyag veszett kárba.” De megérte, hisz így olyan termék kerül ki a gombócgyárból, amilyent elképzeltek. Arra is rá kellett jönni, hogy a mi pityókánk nem az igazi a gépi gombócgyártáshoz, helyette keményítőmentessé tett krumplipehely a megfelelő. „Ezt sajnos, senki nem gyártja Erdélyben – ide a pityókatermő vidékre Szlovákiából kell importálni a krumplipelyhet, de ezt leszámítva minden alapanyag hazai” – mondja Egyed. A szilvát például Oroszhegyről és Besztercéről hozzák, a gyümölcs magtalanítva, megtisztítva és ledarálva kerül a gombócba. A gombócot -40 fokon mélyfagyasztják, majd -18 fokon tárolják, és szállítják üzleteknek, illetve vendéglőknek. A termékek félkilós és kilós kiszerelésben kerülnek a polcokra. Ez aztán tíz perc alatt tálalhatóvá válik.
Terjeszkedne a koronás jegesmedve
A Kendyks Prod gombócgyár 14 személynek ad munkát, akik keze alól naponta 400 kilónyi termék kerül ki, amely egyelőre Hargita és Maros megyében kapható. A koronás jegesmedvefejet ábrázoló logóval ellátott átlátszó tasakokba azonban hamarosan böjtös gombóc is kerül, amelyben semmiféle állati eredetű alapanyag nem lesz – ezzel a román vidékek háziasszonyait igyekeznek „megfogni”. A gyár kapacitása egyébként 1500 kiló naponta – egyelőre azonban nincs akkora kereslet a termékek iránt.
Nem jelent meg újabb sertéspestis-eset a gyergyóremetei góc közelében, de nem várt eredményt hozott az állategészségügyi hatóság által a környék gazdaságaiban elvégzett ellenőrzés. Számos gazdánál fülszám nélküli sertéseket találtak.
Noha még tart a nyomozás a Gyergyóditróhoz tartozó Orotván februárban történt emberölés ügyében, az ügyészség nem adhat semmilyen információt erről. Így azt sem tudtuk meg, sikerült-e minden kétséget kizáróan azonosítani az áldozatot.
Nemrégiben Csinódra látogattunk, abba a faluba, ahol nem terem meg a burgonya, csak 2002 óta van villany, és ahová két éve vezet aszfaltozott út. Egy ottani gazdával beszélgetve kiderült, Uz Bence utódait nem hozzák lázba a megszorító intézkedések.
Péntek óta küzdenek az avartűzzel a tűzoltók a Gyergyóhollóhoz tartozó Hollósarka településen. Az utolsó tűzfészkek felszámolását szombat reggel folytatták.
Vízkorlátozást helyezett kilátásba a gyergyói vízszolgáltató vállalat, amennyiben Gyergyóújfaluban és Gyergyóalfaluban nem sikerül csökkenteni a vízfogyasztást.
Tudományos konferenciával emlékeznek meg az ereklyés országzászló mozgalom százéves évfordulójáról Maroshévízen. A rendezvény az országzászlók, világháborús emlékművek, katonai temetők és nemzeti emlékhelyek témakörét járja körül.
Idén is csatlakozik az Erdővidék Múzeuma a Múzeumok Éjszakája rendezvénysorozathoz. A tavalyi nagy sikerű gyógynövényes tematikát követve az idei program középpontjában ismét az erdővidéki gyógynövények és azok felhasználása áll.
Több mint 14 millió lejes beruházás küszöbén áll a gyergyószentmiklósi kórház, miután újabb uniós támogatást nyert el. Erről kedden reggel tartottak rendkívüli tanácsülést a városban, ahol egyhangúlag szavazták meg a költségvetés módosítását.
A Gyergyói-medence két településén is vidám falunapok zajlanak a héten. Gyergyóújfalu már pár napja belekezdett az ünneplésbe, Güdücön pedig július első hétvégéjén tartják a hagyományos búcsús rendezvényt.
A Figura Stúdió Színház 40. évadának célját nem egy megemlékezés képezte, hanem a múlt, a jelen és jövőbeli alternatívák bemutatása. A különleges év után érdekesnek ígérkezik a következő is. Jön a Kollokvium, és Bocsárdi László visszatér rendezőként.
szóljon hozzá!