Csülök és lencse mindenképp legyen a szilveszteri asztalon
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nehéz minket, székelyeket kizökkenteni a megszokottból, igaz ez a szilveszteri menüre is. Vajon van több a bécsi szeletnél, fasírtnál, töltött tojásnál és virslinél? Veres István Michelin-csillagos séfet kérdeztük.
Szabó Barbara
2024. december 31., 15:092024. december 31., 15:09
2024. december 31., 16:182024. december 31., 16:18
A kézdivásárhelyi séf, aki jelenleg édesapja vendéglőjében, a Vadrózsákban dolgozik, tudja, hogy nehéz a székely embert rávenni arra, hogy valami teljesen újat próbáljon ki, kóstoljon meg. Főleg a fontos ünnepek környékén szeretünk a jól bevált receptekhez nyúlni. Éppen ezért nem is ajánlott olvasóink számára valami kimondhatatlan nevű, ízvilágunktól teljesen eltérő fogást vagy gourmet menüsort. Kérésünkre mégis beavatott abba, mi rejlik ilyenkor a családi asztalukon.
Amint mondta, náluk is a hagyományos falatok kerülnek elő szilveszterkor és újév első napján.
Náluk is készül töltött káposzta, és általában bejgli is van desszertnek.
Fotó: Pintér Árpád
„Én szoktam a bejgliket készíteni, de idén megbeszéltük, hogy mellőzzük az édes, lisztes dolgokat, így testvérem biztosítja a mentes bejglit. Az ünnepi ételeket is testvérem és édesanyám állítják elő, számomra most pihenésről fog szólni az ünnep” – árulta el a séf.
Csülök és lencse
A szakember szerint nem telhet el szilveszter csülök és lencse nélkül. Utóbbiból van, aki levest, és van, aki főzeléket készít, de a majonézes lencse sem ritka. Mint mondta, azt tapasztalja, hogy nem mindig tudják finomra elkészíteni a hüvelyes zöldséget a háziasszonyaink, akárhol kóstolta már, általában száraznak tapasztalta. „Jól áll a lencsének a citrom, kömény, bármilyen zöldfűszer, de akár paradicsomszósszal is fel lehet dobni.
– mondta Veres.
A száraz menünél a hidegtál is felmerül. A séf szerint az azon lévő sok húsfélét is úgy érdemes tálalni, fogyasztani, hogy legyen valami „kence” mellette. Jók erre a majonézes finomságok is, a séf pedig a körözöttet ajánlotta még.
Fotó: Freepik
„A körözött is hagyományos, magyar étel, mégis azt látom, kevesen készítik. Pedig egy szilveszteri hidegtál szárazságát megfelelően tudná ellensúlyozni” – hangsúlyozta.
Sörben sült csülök
Amikor arra kértük, ajánljon különlegesebb fogást olvasóinknak, az egyben sült malac és a csülök volt a válasza. Mindkettő szerepel a hagyományos, székely szilveszteri menüsoron, mégis ízélményben többet ad, mint például a hidegtál. „Mi az éttermünkben idén sörben sült csülköt kínáltunk kuncsaftjainknak. Ennek az a különlegessége, hogy
Közben folyamatosan locsoljuk a sörrel, ami a végére redukálódik, sűrű masszává áll össze. Ennek köszönhetően a hús a végére édeskés, sörös, ropogós kérget kap, belül pedig tökéletesen omlós, puha lesz” – avatott be a finomság készítésébe.
Virsli mint az újév első fogása
Környékünkön is nagyon sokan főznek virslit „reggelire”, hiszen egy átbulizott éjszaka után jól esik az egyszerűség mellett dönteni. Mindenféle erőfeszítés nélkül jól lakunk vele, amire újév napján nagy szükségünk van. Veres István azonban ezt egyértelműen junk foodnak (egészségtelen ételnek) tartja, nem sorolja az ételek kategóriájába.
„Van harminc éve, hogy nem fogyasztottam virslit. Én nem tartom ételnek az ilyesfajta felvágottakat. Akkor már inkább nyúljunk az esti maradékhoz, vagy vegyünk erőt magunkon, főzzünk egy kis lencsét” – ösztönözte.
A babonák, szokások szerint egyébként is érdemes olyan ételt fogyasztani január elsején, amiben minél több apró szemű hozzávaló van, mert az hozza meg a bőséget, a gazdaságot. A maradék lencsét pedig nem árt szétszórni a lakás különböző pontjain, azzal is erősítve a vagyon bevonzását.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
A szenvedéstörténettől a feltámadás öröméig – így készült a csíkszentkirályi Passióról szóló filmünk
Nemcsak vallásos, hanem közösségi élményt is nyújt a virágvasárnapi Passió előadására való készülés, a szenvedéstörténetet 2022 óta évente bemutatják a csíkszentkirályi plébániaudvarban. Idén csatlakozott a csapathoz a Médiatár stábja is.
A szenvedéstörténettől a feltámadás öröméig – így készült a csíkszentkirályi Passióról szóló filmünk
A fogyasztóvédelem szerint Hargita megyében nincsenek nagyobb kihágások
Ellenőrzéseket végez húsvét apropóján a fogyasztóvédelem. A boltok mellett turisztikai egységekre is kiterjednek az ellenőrzések. Hargita megyében nagyjából rend van szakhatósági szempontból – tudtuk meg a fogyasztóvédelem megyei vezetőjétől.
A fogyasztóvédelem szerint Hargita megyében nincsenek nagyobb kihágások
Befejezettnek tekintik az áprilisi nyugdíjak és segélyek idő előtti kézbesítését
A Román Posta pénteken közölte, hogy befejezte az áprilisi nyugdíjak, a gyermeknevelési pótlék (gyermekpénz), a gyermekgondozási díj és más szociális juttatások idő előtti kézbesítését.
Befejezettnek tekintik az áprilisi nyugdíjak és segélyek idő előtti kézbesítését
Szörnyű tragédia nagypéntekre virradóan: bennégett egy utas a kamionnal ütköző személyautóban
Egy ember meghalt, ketten súlyosan megsérültek egy péntekre virradóan történt közúti balesetben a Krassó-Szörény megyei Toplec település térségében.
Szörnyű tragédia nagypéntekre virradóan: bennégett egy utas a kamionnal ütköző személyautóban
Villámlás és záporeső okozhat bosszúságot nagypénteken
Légköri instabilitásra figyelmeztető előrejelzést adott ki pénteken az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) Erdélyre, a Bánságra, Körösvidékre, Máramarosra, Olténiára, Munténia nyugati részére és a hegyvidéki területekre.
Villámlás és záporeső okozhat bosszúságot nagypénteken
Szinte megvolt a 30 fok Székelyföldön nagycsütörtökön
Nemcsak a múlt héthez képest, hanem úgy általában véve különösen meleg volt tegnap. Az országban több helyen 30 fok feletti értéket mértek, és hajszál híján Székelyföldön is elértük a 30-at.
Szinte megvolt a 30 fok Székelyföldön nagycsütörtökön
Lakásbetörések elkövetőit fogták el Maros megyében
Több lakásbetörés és lopás gyanúsítottjait azonosította a rendőrség Maros megyében: a hatóságok szerint az elkövetők nemcsak belföldön, hanem külföldön is követhettek el bűncselekményeket. A gyanúsítottakat őrizetbe vették.
Lakásbetörések elkövetőit fogták el Maros megyében
Ezekre figyeljen a húsvéti étkezések alkalmával
Az Országos Közegészségügyi Intézet (INSP) képviselői ajánlásokat fogalmaztak meg csütörtökön a húsvéti ünnepre készülő lakosságnak.
Ezekre figyeljen a húsvéti étkezések alkalmával
Ítélőtábla: az USR nem kampányolhat Nicușor Dan mellett – frissítve
Elutasította csütörtökön a bukaresti ítélőtábla a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) keresetét, amelyet a Nicușor Dan független elnökjelölt melletti kampányolást megtiltó BEC-döntés ellen nyújtott be az alakulat.
Ítélőtábla: az USR nem kampányolhat Nicușor Dan mellett – frissítve
„Rómába mennek” a harangok nagycsütörtökön
Sokan hallottuk már a mondást: „nagycsütörtökön a harangok Rómába mennek.” De vajon mit is jelent ez pontosan? Miért hallgatnak el ilyenkor a templomi harangok? És miért van némaság a katolikus templomokban?
„Rómába mennek” a harangok nagycsütörtökön
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!