Csülök és lencse mindenképp legyen a szilveszteri asztalon
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nehéz minket, székelyeket kizökkenteni a megszokottból, igaz ez a szilveszteri menüre is. Vajon van több a bécsi szeletnél, fasírtnál, töltött tojásnál és virslinél? Veres István Michelin-csillagos séfet kérdeztük.
Szabó Barbara
2024. december 31., 15:092024. december 31., 15:09
2024. december 31., 16:182024. december 31., 16:18
A kézdivásárhelyi séf, aki jelenleg édesapja vendéglőjében, a Vadrózsákban dolgozik, tudja, hogy nehéz a székely embert rávenni arra, hogy valami teljesen újat próbáljon ki, kóstoljon meg. Főleg a fontos ünnepek környékén szeretünk a jól bevált receptekhez nyúlni. Éppen ezért nem is ajánlott olvasóink számára valami kimondhatatlan nevű, ízvilágunktól teljesen eltérő fogást vagy gourmet menüsort. Kérésünkre mégis beavatott abba, mi rejlik ilyenkor a családi asztalukon.
Amint mondta, náluk is a hagyományos falatok kerülnek elő szilveszterkor és újév első napján.
Náluk is készül töltött káposzta, és általában bejgli is van desszertnek.
Fotó: Pintér Árpád
„Én szoktam a bejgliket készíteni, de idén megbeszéltük, hogy mellőzzük az édes, lisztes dolgokat, így testvérem biztosítja a mentes bejglit. Az ünnepi ételeket is testvérem és édesanyám állítják elő, számomra most pihenésről fog szólni az ünnep” – árulta el a séf.
Csülök és lencse
A szakember szerint nem telhet el szilveszter csülök és lencse nélkül. Utóbbiból van, aki levest, és van, aki főzeléket készít, de a majonézes lencse sem ritka. Mint mondta, azt tapasztalja, hogy nem mindig tudják finomra elkészíteni a hüvelyes zöldséget a háziasszonyaink, akárhol kóstolta már, általában száraznak tapasztalta. „Jól áll a lencsének a citrom, kömény, bármilyen zöldfűszer, de akár paradicsomszósszal is fel lehet dobni.
– mondta Veres.
A száraz menünél a hidegtál is felmerül. A séf szerint az azon lévő sok húsfélét is úgy érdemes tálalni, fogyasztani, hogy legyen valami „kence” mellette. Jók erre a majonézes finomságok is, a séf pedig a körözöttet ajánlotta még.
Fotó: Freepik
„A körözött is hagyományos, magyar étel, mégis azt látom, kevesen készítik. Pedig egy szilveszteri hidegtál szárazságát megfelelően tudná ellensúlyozni” – hangsúlyozta.
Sörben sült csülök
Amikor arra kértük, ajánljon különlegesebb fogást olvasóinknak, az egyben sült malac és a csülök volt a válasza. Mindkettő szerepel a hagyományos, székely szilveszteri menüsoron, mégis ízélményben többet ad, mint például a hidegtál. „Mi az éttermünkben idén sörben sült csülköt kínáltunk kuncsaftjainknak. Ennek az a különlegessége, hogy
Közben folyamatosan locsoljuk a sörrel, ami a végére redukálódik, sűrű masszává áll össze. Ennek köszönhetően a hús a végére édeskés, sörös, ropogós kérget kap, belül pedig tökéletesen omlós, puha lesz” – avatott be a finomság készítésébe.
Virsli mint az újév első fogása
Környékünkön is nagyon sokan főznek virslit „reggelire”, hiszen egy átbulizott éjszaka után jól esik az egyszerűség mellett dönteni. Mindenféle erőfeszítés nélkül jól lakunk vele, amire újév napján nagy szükségünk van. Veres István azonban ezt egyértelműen junk foodnak (egészségtelen ételnek) tartja, nem sorolja az ételek kategóriájába.
„Van harminc éve, hogy nem fogyasztottam virslit. Én nem tartom ételnek az ilyesfajta felvágottakat. Akkor már inkább nyúljunk az esti maradékhoz, vagy vegyünk erőt magunkon, főzzünk egy kis lencsét” – ösztönözte.
A babonák, szokások szerint egyébként is érdemes olyan ételt fogyasztani január elsején, amiben minél több apró szemű hozzávaló van, mert az hozza meg a bőséget, a gazdaságot. A maradék lencsét pedig nem árt szétszórni a lakás különböző pontjain, azzal is erősítve a vagyon bevonzását.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Teljes a miniszterjelöltek listája, így nézhet ki a Bolojan-kormány
A Szociáldemokrata Pártnak (PSD) hat, a Nemzeti Liberális Pártnak (PNL) négy, a Mentsétek meg Romániát Szövetségnek (USR) négy, az RMDSZ-nek két minisztere lesz az Ilie Bolojan vezette új kormányban. A kabinetnek tagja lesz öt miniszterelnök-helyettes is.
Teljes a miniszterjelöltek listája, így nézhet ki a Bolojan-kormány
Gyerekeket szállító autóbusz borult árokba az autópályán, egy felnőtt meghalt
Felborult egy autóbusz vasárnap az A2-es autópálya 50-es kilométerszelvényénél, a Călărași megyei Sărulești településen. Egy felnőtt meghalt, hét gyermek pedig megsérült, egyiküket intubálni kellett.
Gyerekeket szállító autóbusz borult árokba az autópályán, egy felnőtt meghalt
Kormányra lép az RMDSZ, három taggal lesznek jelen az új kabinetben
Jóváhagyta vasárnap az RMDSZ vezetősége az érdekvédelmi szervezet belépését az Ilie Bolojan vezette kormányba, ugyanakkor a leendő kormánytagok névsorát is elfogadta.
Kormányra lép az RMDSZ, három taggal lesznek jelen az új kabinetben
Körvonalazódik az új kormány, hétfőn aláírhatják a koalíciós megállapodást – frissítve
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) országos politikai tanácsa vasárnap jóváhagyta az Ilie Bolojan vezette kormány liberális miniszterjelöltjeinek névsorát, hétfőn várhatóan aláírják a koalíciós megállapodást a pártok.
Körvonalazódik az új kormány, hétfőn aláírhatják a koalíciós megállapodást – frissítve
Több mint félmillió dollárt próbált átcsempészni az ukrán-román határon
A határrendészek 580.000 dollárt találtak egy Ukrajnából Romániába a sireti határátkelőhelyen keresztül belépő férfi poggyászában – számolt be a Suceava megyei határrendészet tájékoztatása nyomán az Agerpres.
Több mint félmillió dollárt próbált átcsempészni az ukrán-román határon
A Román Hírszerző Szolgálat nevével visszaélve terjesztenek álhíreket a TikTok-on
A Román Hírszerző Szolgálat (SRI) vasárnap figyelmeztetett, hogy a TikTok közösségi médiaplatformon a SRI nevével és logójával visszaélő fiókokat azonosítottak.
A Román Hírszerző Szolgálat nevével visszaélve terjesztenek álhíreket a TikTok-on
Kezdődik a nyolcadikosok képességfelmérő vizsgája
Hétfőn kezdődik az országos képességfelmérő vizsga, a nyolcadik osztályt végzett diákok román nyelvből és irodalomból írásbeliznek.
Kezdődik a nyolcadikosok képességfelmérő vizsgája
A 24-es határvadászok utolsó parancsnoka nyomában
Azzal a szándékkal utaztunk minap a Beszterce-Naszód megyei Nagysajóra, hogy azonosítsuk és koszorút helyezzünk el Schuth Tibor százados sírjára. A kézdivásárhelyi m. kir. 24. határvadász-zászlóalj utolsó parancsnoka ugyanis ott van eltemetve.
A 24-es határvadászok utolsó parancsnoka nyomában
Idén nyáron nem nő az általános áfakulcs az USR elnöke szerint
Idén nyáron nem emelkedik az általános áfakulcs – jelentette ki szombati sajtótájékoztatóján a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) elnöke, Dominic Fritz.
Idén nyáron nem nő az általános áfakulcs az USR elnöke szerint
Több mint 650 sofőr jogosítványát vonták be a rendőrök
Országszerte több mint 650 jogosítványt vont be a rendőrség az elmúlt 24 órában végzett ellenőrzések nyomán.
Több mint 650 sofőr jogosítványát vonták be a rendőrök
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!