Túrós smarni vérbarackkal

Székely Hírmondó

2017. szeptember 14., 16:172017. szeptember 14., 16:17

Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró, 2 ek tejföl, 7 dkg liszt, 3 dkg kukoricaliszt, 4 tojás, 1 csapott mk só, 7 dkg porcukor, vaníliakivonat, 1 ek mazsola, 4 dkg vaj.

A barackhoz: 6 vérbarack, 2 púpos ek cukor, 1 csipet só, 1/2 dl száraz rozé, 1 szem szegfűszeg, vaníliapor (vagy kivonat), 1 dl víz.

A barackokat meghámoztam, vékonyabb gerezdekre vágtam. Feltettem főni a cukorral, borral, vízzel, vaníliával, sóval, szegfűszeggel. Hagytam erősen forrni 5 percig, majd hideg vízfürdőbe tettem, s aztán a hűtőbe. A friss, meleg smarnit a behűtött barackkal tálaltam.

A tojássárgáját kikevertem a cukor 2/3-ával, vaníliával. Hozzáadtam a túrót és a tejfölt, és botmixerrel simára mixeltem. A tojásfehérjéket felvertem jó habosra, a végén hozzáadtam a cukor maradékát is, és krémesre verettem a robotgéppel. A liszteket összekevertem a sóval, a tejfölös-túrós tojássárgájákkal, végül hozzákevertem a mazsolát is. A felvert fehérjének kb. a harmadával fellazítottam a kikevert túrós masszát, a többi habot már óvatosan kevertem bele, hogy levegős maradjon. A tepsit kivajaztam, beleöntöttem a tésztát, és pirulásig sütöttem előmelegített sütőben. Amikor kivettem, kisebb galuskákra szaggattam és a felfőzött barackkal tálaltam, porcukorral kissé meghintve. (szellemafazekban.blogspot.ro)