Kreatív konyha immunitásért

Komán Eszter, a felnőttképzés koordinátorának kezdeményezésére Karanténkonyha-versenyt hirdettek mindazoknak, akik a népiskola tavalyi és idei három-három szakácskurzusán részt vettek: Csucsi Antal szakácsképző és Kovács Gábor Áron séf tanítványait felkérték, hogy egyelőre csak recepttel, illetve az elkészült alkotás fotójával mutassák meg, mit tudnak kihozni az összetevőkből az adott kiírásokhoz igazodva. Első héten egyszerű otthoni alapanyagokból (liszt, tojás, krumpli) kellett innovatív ételt összeállítani, második héten a húsvéti maradékokat felhasználva alkotni, harmadik héten – most tartunk itt – egy hagyományos levest krémlevesként újragondolni volt a feladat.

A tanfolyamot végzett mintegy hetven személyből első héten tizenöten neveztek be a versenybe (de ez a szám hétről hétre változó), amelynek nem mellékesen az is célja volt, hogy a koronavírus-járvány híráradatából kiszakítsa a vállalkozó résztvevőket. A fotók alapján az elképzelést, a dizájnt a Jánossy Alíz gasztro-újságíróból és Csucsi Antalból álló zsűri mérlegeli, akik, ha véget érnek a járványügyi megszorítások, majd fizikai valóságukban, élőben is újraértékelik a fogásokat, hiszen enélkül egy ételt megítélni nem lehet. Addig is, a hét legjobb fogását elkészítő személy Székely Konyha-előfizetésben részesül.

Antal Esztilla receptje: Roppanós héjú lágytojás

A kötelező alapanyagokat (krumpli, liszt, tojás) kiegészítettem sajttal és sonkával. A szeletelt sonkát és sajtot rétegeztem, majd felkockáztam. A krumplit héjában megfőztem, majd kockáztam. Sóztam, borsoztam, tojást, lisztet és reszelt sajtot adtam hozzá, majd egynemű masszává kevertem. Nedves kézzel – miután egy sajt-sonka kockát tettem a közepébe – tojásokat formáztam belőle. A könnyebb kezelhetőség érdekében jól jött egy kis hűtés, majd bepaníroztam, és forró olajban kisütöttem.

(Eredeti elképzelésem az volt, hogy salátaágyon tálalom, de a fiúk – akiknek természetesen idő előtt meg kellett kóstolniuk – azt mondták, felejtsem el a salátát, mert e mellé csak egy hideg sör hiányzik. A fiam szerint ebben az ételben megvan minden, amit szeretek: kívül ropogós kéreg, belül sajt és sonka, és az egész olyan nagyon krémes – írja a különleges lágytojás kitalálója.)