Sódarleves és szakácsművészet

A parkolóban jelen voltak a világbajnokságra készülő magyar olimpiai mesterszakács-válogatott tagjai is. Pócs Sándor, a gyergyószentmiklósi Arterimpex Kft. vezérigazgatója arról számolt be, hogy a résztvevők a hazai és gyulai termékek kóstolása mellett megízlelhették Dékány Ferenc „kolbászkirály” specialitását, amely tudomása szerint Erdélyben még nem volt megkóstolva.

„A gyümölcs- és zöldségfaragók művei külön fénypontot alkottak. A hagyományőrzők sódarmustrája hatalmas közönségsikert aratott. Azt nem tudjuk, hányan voltak, de a lényeg, hogy az üstök kiürültek. Ez egy vándor rendezvény, melynek célja a kóstoltatás és nem a verseny, esetleg ezeknek a recepteknek a feltárása, hogy otthon tudjuk elkészíteni” – mondta el Pócs.

Petrina Sándor, a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesületének specialistája beavatott a sódarleves készítésének rejtélyeibe. Elmondta, hogy a sódar a füstölt húst jelenti. „A füstölt kolozsvári szalonnát megsütjük, abban dinszteljük meg a vöröshagymát. Ebbe belekerül a füstölt csülök, egyben főzzük, abáljuk. Amikor a húsok megpuhulnak, beletesszük a nyers húst, ami lehet comb, tarja – ki amit szeret. Egyben főzzük tovább, és a végén beletesszük a krumplit, majd a galuskát. Ízlés szerint fűszerezzük, lehetőleg hagyományos fűszerekkel” – részletezte a szakács. A parkolóban a gyerekek aszfaltrajzversenyre nevezhettek be, melynek keretében egy kilogramm csokoládét is kisorsoltak.