Amit a pre- és probiotikumokról tudni érdemes

Nem csupán a gyermekek számára ajánlott tehát a tej és tejtermékek fogyasztása, fontos viszont odafigyelni a származási helyre is – tanácsolta a felmerült kérdésekre válaszolva a professzor.

A pre- és probiotikumok

A hasznos baktériumok kifejezetten érzékenyek valamennyi külső behatásra – magyarázta az előadó. Még az olyan természetes változás is, mint az anyatejes táplálásról a vegyes táplálkozásra való áttérés, alapvetően módosíthatja, rossz irányba terelheti a bélflórát: visszaszorulnak a hasznosak és előtérbe jutnak a károsak. A módosulás forrása, hogy prebiotikum hiányában a vegyes táplálékokkal sokféle mikroba kerül az emésztőcsatornába, és a károsak túlsúlyba jutására nagyobb az esély.

A külső behatások másik nagy csoportját a különböző baktériumos, vírusos és gombás (pl. Candida albicans) fertőzések képezik. A patogén mikroorganizmusok elszaporodása mögött az immunrendszer bármi okból bekövetkezett meggyengülése, a bél mucosa-gátjának sérülései stb. húzódnak meg. A fertőzések felléptekor szinte kötelezően alkalmazott antibiotikumos kezelés pedig tovább rontja a bélflóra összetételét. A „szájon át” történő antibiotikumos kezelésen túl a szennyezett élelmiszerek, az egyoldalú táplálkozás, a bioaktív anyagokban szegény élelmiszerek fogyasztása, a túlzott alkoholfogyasztás és a dohányzás, a stresszes életmód, az utazási izgalmak mind azon hatások közé tartoznak, amelyek a hasznos bélflóra visszaszorulásához vezetnek. Megfelelő eszközökkel a jó irányba is módosulhat a bélflóra.

A prebiotikum olyan anyag, amely ha a tápcsatornába jut, elősegíti a kedvező mikroorganizmusok szaporodását, visszaszorítja a káros mikroorganizmusokat, elősegíti, hogy a legkedvezőbb mikroflóra alakuljon ki. A prebiotikumok természetes állapotban számos élelmiszerben előfordulnak: gazdag forrásai például a csicsóka- és a cikóriagyökér, de léteznek a vöröshagymában, a fokhagymában és a póréhagymában, az articsókában, zabpehelyben, búzában, banánban, tejben és az érett sajtokban.

Miután a vastagbélben már kevés az emészthető táplálékmaradvány, ott relatív táplálékhiány van, az elfogyasztott prebiotikum lehetőséget kínál a humánbarát probiotikumok elszaporodására. A probiotikum élő mikroorganizmus-kultúra, amely vagy benne van, vagy vele dúsítják az élelmiszert. Ezek elszaporodva az ember emésztőrendszerében, visszaszorítják a káros mikroorganizmusok életműködését.

Probiotikus tejtermékek

A probiotikus élelmiszerek piacát szinte kivétel nélkül a tejtermékek uralják – mondta az előadó, felsorolva: a probiotikumok előnyben részesített hordozói a savanyú tej- és tejszínkészítmények, túrókészítmények, vajkrémek, sajtkrémek és érlelt sajtok. A probiotikus tejsavbaktériumok alapvetően abban különböznek a közönséges tejsavbaktériumoktól, hogy egy részük túléli a gyomorban lévő sav, a vékonybélben pedig az epesavak és az emésztőenzimek pusztító hatását. Élve jutnak el a vastagbélbe, ahol képesek elszaporodni és megtapadni a bélfalon. A joghurttörzsek csak egy kis része képes élve eljutni a vastagbélbe, de ott nem kolonializálódnak, nem képesek megtapadni a bélfalon, és néhány hét után elpusztulnak vagy kiürülnek. Hasznosságuk mégsem kérdőjelezhető meg, mivel elősegítik a probiotikumok adhézióját a bélfalra, és hozzájárulnak a rothasztó csírák visszaszorításához. Az utóbbi időben a probiotikus étrend-kiegészítők rohamos terjedésének vagyunk a tanúi, merthogy sokak számára könnyebben elérhető a kapszula, mint a megfelelő élelmiszerek „felkutatása”.

Nincs káros mellékhatásuk

Fontos megemlíteni, hogy a Földön fellelhető tápanyagok, élelmiszerek közül talán csak a probiotikumok – az őket támogató prebiotikumokkal együtt – az egyetlenek, amelyek úgy biztosítanak humánélettani előnyöket, hogy közben nem okoznak káros mellékhatásokat. Időben és mennyiségben veszély nélkül szedhetők, és a felvett mennyiséggel arányosan nagyobbak lesznek jótéteményeik is. A probiotikumok nemcsak a betegeknek, hanem az egészségeseknek is ajánlottak. A betegeknek azért, hogy meggyógyuljanak, az egészségeseknek azért, hogy ne legyenek betegek. Aki fenn akarja tartani egészséges bélműködését és rajta keresztül egészségét, jól teszi, ha élete végéig fogyasztja.