Díszvágott disznó a Csíkszentmiklósi Kolbászfesztiválon

Számos érdeklődő éppen a disznó perzselését kísérte figyelemmel, amikor szombat délelőtt megérkeztünk a Csíkszentmiklósi Kolbászfesztivál helyszínére. A helyi futballpályán tartott rendezvény egyik hagyományosnak számító programpontja az úgynevezett díszvágás, amely során

A szentmiklósi hentescsapat egyébként az első kolbászfesztivál megszervezésével egy időben alakult – tudtuk meg Szakács Gyula csapattagtól, aki azt is elmondta, azért tartják fontosnak a díszvágást, mert

sok olyan látogató érkezik ilyenkor a településre, aki korábban sohasem látott disznóvágást. 

A disznó feldolgozásával párhuzamosan a kolbásztöltő versenyre benevezett huszonhárom csapat tagjai a finomabbnál finomabb kolbászok készítésével voltak elfoglalva, ínycsiklandó illatokkal csalogatva a látogatókat. Bár munkájuk nem volt, utóbbiak sem unatkozhattak, hiszen a fesztivál programját a szervezők farsangbúcsúztatóval, néptáncelőadásokkal és különböző vetélkedőkkel színesítették. Ilyen volt például a saccverseny, ahol egy-egy sonka súlyát lehetett megsaccolni, de tartottak favágóversenyt is, amelynek döntőjére a zuhogó eső ellenére is nagyon sokan voltak kíváncsiak.

A kolbászfesztivál különlegessége abban rejlik, hogy összefogott miatta a település:

– véli András Róbert szervező. Mint lapunknak elmondta, a helyi ifjúsági egyesület, hentescsapat és idősek klubja, illetve a Gyulai Öreg Hentesek társasága és a Hargita Megyei Kulturális Központ is hozzájárult a rendezvény megszervezéséhez.

„A legnagyobb elismerés az, hogy a csapatok színvonalas rendezvénynek tartják a fesztivált, és évről évre egyre inkább szomjazzák azt, hogy győzzenek. Persze vannak olyan csapatok is, akik a szórakozás kedvéért neveznek be, de a lényeg azon van, hogy mindenki jól érezze magát” – hangsúlyozta a szervező.

A közösségi összefogás mellett a rendezvény másik erőssége az, hogy helybéli hagyományokra épül – ezt már Ferenc Tibor, Szépvíz község polgármestere mondta lapunknak.

A versenyzők között találtunk visszatérőket és olyan csapatokat is, akik első alkalommal vettek részt a rendezvényen. Idén is jelen voltak például a szépvízi Faluvégi menyecskék, akik címvédőként érkeztek a megmérettetésre. Tavalyi rumos kolbászukkal megnyerték a versenyt, idén azonban egy hagyományosabb vonalat szerettek volna képviselni, így az étel a Kolbász a csíkszépvízi konyhából elnevezést kapta.

A csapat vezetője, Szakács Magdolna érdeklődésünkre elmondta, olyan kolbászt szerettek volna készíteni, amelynek hozzávalói minden szépvízi konyhából kikerülnek. Ezért aztán csomborral, sóval, fokhagymával és házi tejföllel ízesítették a húst, ebből pedig

A tapasztalt versenyzőkkel ellentétben a csíkdelnei Gordius zsinor- és kötélgyár csapata első alkalommal nevezett be a megmérettetésre Magvas fonatolt kolbász nevű ételükkel. Ábrahám Attila ötletgazda kérdésünkre kifejtette, a név arra utal, hogy

amelybe kevés csipőspaprika-lekvár is került. A huszonöt tagú csapat tagjai egyensapkát is vásároltak a versenyre, mindegyikük piros, zöld és fekete csíkos, bojtos sapkában szorgoskodott a sátor alatt.

A Kolbászfesztiválra a határon túlról is érkeztek csapatok, az újkígyósiak például már negyedik alkalommal. Gedó Pál csapattagtól tudjuk, hogy bár még egyszer sem sikerült dobogós helyezést elérniük, már azt ajándéknak tekintik, hogy Székelyföldre utazhatnak. Ezúttal csípős csemegét készítettek.