Hagyományos ízek boltjából?

Újfajta közétkeztetési lehetőség bevezetésével kísérletezik a kormány, ez sok család számára jelenthet bevételi lehetőséget, de a szigorú elvárások miatt nehezen főzhetnének házias ételeket. Tervek szerint úgynevezett Helyi Gasztronómiai Pontokat létesíthetnének családi vállalkozások, engedélyezett magánszemélyek, ahol házias, hagyományos módon elkészített menüt kínálhatnak ügyfeleiknek.

Kovács Zsolt

2017. november 08., 00:212017. november 08., 00:21

Megszorítás viszont, hogy a Helyi Gasztronómiai Pontot működtető vállalkozásban csak a tulajdonos és családtagjai főzhetnek, legtöbb kétféle levest, főételt és desszertet kínálhatnak vásárlóinak, azt a készítés napján el is kell fogyasztani. Másik megszorítás, hogy az ételek alapanyagait csak hivatalosan engedélyezett helyről – üzletből, farmokról, vágóhidakról – lehet beszerezni, hogy azok élelmiszerbiztonsági szempontból követhetők legyenek, vagyis nem használhatnak háztáji alapanyagokat.

A Kovászna Megyei Állategészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Igazgatóság szakemberei ebben a hónapban több találkozót is szerveznek a megye területén, amelyek során ismertetik a gasztronómiai pontok létesítésének és működtetésének feltételeit, ugyanakkor felmérik az igényeket, és az érintettek visszajelzései alapján módosításokat is javasolnak a készülő törvényhez. Sikó-Barabási Sándor háromszéki főállatorvos szerint az, hogy a gasztronómiai pontok működtetői nem használhatnak háztáji alapanyagokat, valóban korlátozza az ételek hagyományos, családi jellegét, hiszen a fűszerezésen kívül semmit nem tehetnek hozzá a családi portáról. Megoldást jelenthetne, ha kis vágóhidakat létesítenének, ahová a gazdák bevihetnék az állataikat, és ellenőrzött körülmények között áldoznák fel, majd otthon hagyományos módon feldolgozva tálalnák fel vendégeiknek.