Cukros briós

Székely Hírmondó

2017. október 04., 00:052017. október 04., 00:05

Hozzávalók: 1 kg liszt, 1 margarin, 3 tojás, 5 dl tej, 3 dkg élesztő, 3 evőkanál cukor + 15 dkg, 1 citrom lereszelt héja, 1 kiskanál só.

A 3 evőkanál cukrot elkeverjük 3 dl langyos tejben, s felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben a margarint elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a sót, citromhéjat, a 3 tojássárgáját. Hozzáöntjük az élesztős tejet, s még annyit a felmelegített tejből, hogy kemény, de rugalmas tésztát kapjunk. Simára dagasztjuk. Ha makacsul ragadna, 1–2 evőkanál olajjal segíthetünk rajta. Kevés liszttel megszórjuk, letakarjuk, s lehetőleg meleg helyen, 1–2 óra alatt duplájára kelesztjük.

A tésztát lisztezett deszkán 1–2 centi vastagra nyújtjuk. Ha nem elég nagy a deszka, először csak felét nyújtjuk ki. A tésztát kb. 4×30 cm-es csíkokra vágjuk. A 3 tojásfehérjét villával kissé felverjük, s egy tányérba odakészítjük a 15 dkg-nyi kristálycukrot. A csíkokat egyenként csiga alakban feltekerjük, a végét aláhajtjuk, hogy ne bomoljon majd ki. Felső felét előbb a tojásfehérjébe, majd a cukorba mártjuk, tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben világosbarnára sütjük. Ebből a mennyiségből kb. 3 tepsivel lesz. (http://gerdisuti.blogspot.ro)