Írjuk és mutatjuk: finom kolbászok készültek a csíkszentmiklósi fesztiválon

A kolbászkészítési versenyre ezúttal húsz csapat nevezett be, és különbnél különb receptekkel készültek az eseményre. Miközben a csapatok tagjai a kolbásztölteléket gyúrták, és azon voltak, hogy övék legyen a legfinomabb kolbász, egy szentmiklósi és egy gyulai hentescsapat azt mutatta be a közönségnek, hogy ki milyen módszerrel szedi szét és dolgozza fel a disznót. A fesztivál programját a nap folyamán néptáncelőadások, humoros jelenetek és különböző vetélkedők – például sacc- és favágóverseny – tarkították.

„Van, amit enni és inni. Az egész falu és a szomszédfalusiak is bekapcsolódnak. Ügyesek a fiatalok, hogy megszervezik, kell a közösségnek egy ilyen rendezvény, összehozza az embereket, és kikapcsolódás is” – mutatott rá a helybéli Péter Miklós.

„Nem ismerek embert, aki ne szeretné a kolbászt. Ez egy hagyományainkra épülő rendezvény, hiszen mindnyájan még vágunk disznót, és mindnyájunk számra egy családi vagy baráti ünnepség a disznóvágás. Ez alkalommal községi ünnepséggé nőtte ki magát, hiszen úgy van, mint otthon: mindenki itt van. Itt vannak a gyerekek, a felnőttek és itt van az idősebb korosztály is, és mindenki próbál hozzátenni ehhez” – ezt már Ferencz Tibor, a község polgármestere hangsúlyozta a megnyitón.

A versenyzők között találtunk visszatérőket és olyan csapatokat is, akik első alkalommal vesznek részt a rendezvényen. Most is jelen voltak a Faluvégi menyecskék, és akárcsak tavaly, a mostani alkalomra is készítettek egy kolbászból készült portát dekorációként. A csapat kb. egy éve állt össze, hogy különböző gasztronómiai rendezvényeken közösen főzzenek, mára már számos díjjal büszkélkednek. Ezúttal rumos kolbászt készítettek, rumos-mazsolás krumplikörettel. Ugyanakkor egy rumos koktélt is készítettek a zsűri tagjainak „kísérőnek”. „Azért lett a nevünk Faluvégi menyecskék, mert mindannyian az ápolóközpontban dolgozunk Szépvízen, és mivel négyen a csapatból szentmiklósiak, gondoltuk, megtiszteljük őket azzal, hogy eljövünk testületileg” – magyarázta Szakács Mária Magdolna.

A kutasi (Magyarország) csapat tagjai a somogyi parasztkolbászhoz darálták éppen a húst, amikor benéztünk a sátrukhoz. „Szépvíz húsz éve testvértelepülésünk, és fontosnak tartjuk, hogy évente legalább egy alkalommal találkozzunk, és ez a fesztivál egy jó lehetőség erre” – osztotta meg velünk Ütő Szabolcs, Kutas polgármestere.

Melletük a szépvízi polgármesteri hivatal csapat tüsténkedett. Ők az eddigi években hagyományos recept szerint készítették a kolbászt, idén újítottak: feketeribizli-boros, mézes, magos kolbászt készítettek.

A Borzsovai férfikórus „dalos kolbászt” készített. „Azért jó, hogy itt vagyunk, mert a falun kívül, de a községen belül is megmutatjuk magunkat. És a buli része is összeköt. Mellettünk épp egy felvidéki csapat van, akik szórványból jöttek ugye, és itt felüdülést, megerősítést nyernek, úgyhogy kötelességünk is itt lenni” – mutatott rá Váli Csongor, a kórus egyik tagja.

A szlovákiai Búcs községből érkezett csapat tagjai pedig örömmel tettek eleget a szervezők meghívásának. Úgy vélik, fontosak a kolbászba kerülő alapanyagok, de attól lesz igazán finom, hogy lelkesedést is tettek bele.

A Brindás János (magyarországi sztár séf, több Venesz-díjas mesterszakács tanító mestere), Kiss Gábor, (a Gyulai Húskombinát Zrt. kolbászgyártó üzemének volt vezetője), Hajduk Zoltán, (az Erdélyi Magyar Fehérasztal Lovagrend gasztronómiai nagykövete, kolbászkészítés Guinness-rekorder), Benedek Árpád, (Gyergyószentmiklós gasztronómiai nagykövete, a Szabadtűzi Lovagrend észak-székelyföldi főkapitánya), valamint a magyarországi Dékány Ferenc koronázott kolbászkirály (a zsűri elnöke, több gasztronómiai lovagrend tagja) alkotta zsűrinek nem volt könnyű dolga.

„Elmentünk, megnéztük a csapatokat, pontoztuk a kinti munkát, a higiéniát, az egységes megjelenést, a tálalást és a munkát, hogy hogyan, miképpen csinálják. A kolbászoknál pontoztuk a tálalás színvonalát, utána megkóstoltuk, és ízét, színét, zamatát, a teljes ízvilágát pontoztuk. Jobbnál jobb kolbászok vannak, és én mindig tisztelem azokat, akik csinálják. Mert nekik az a legjobb. A húsz csapat kiválóbbnál kiválóbb kolbászokat készített. Nekünk mégis el kellett a húszból dönteni – figyelembe véve a tájjelleget, az ízvilágot – hogy ki lesz az első, második, harmadik” – magyarázta Dékány Ferenc.

A negyedik csíkszentmiklósi kolbászfesztivál versenyének győztese pedig a Faluvégi menyecskék csapata lett, második díjban részesült a Motoros trió+1 elnevezésű csapat, a harmadik helyezett pedig a Don Poppy csapata.