Virsli nélkül nincs szilveszter

Virsli nélkül nincs szilveszter – tartja a mondás, ám érdemes odafigyelni honnan és mit vásárolunk, mikor és milyen mennyiségben. A már megvásárolt virslit pedig a hagyományos főzésen kívül, több módon is elkészíthetjük.

Bús Ildikó

2011. december 29., 13:192011. december 29., 13:19

2011. december 29., 13:402011. december 29., 13:40

A húsipari készítmények közül december végén a legkeresettebb a virsli – mondja az egyik sepsiszentgyörgyi hentesüzlet elárusítója, az éves virsli eladás közel fele iyenkor történik meg. A fogyasztóvédelem munkatársai mindenkit arra intenek, hogy lehetőleg a fogyasztás előtt egy nappal vásárolják meg a virslit és a legfrissebbet kérjék az árusoktól, de ők is ellenőriznek a különböző üzletekben. Az ellenőrök ugyanakkor jótanácsokat is adnak a vásárlóknak: ne vegyék meg azt a virslit, ami külsőre nem tetszetős, színe sápadt, alakja deformált, a héja pedig ráncos és felülete tapadós. Ha ilyen terméket látnak, azonnal értesítsék a hatóságokat, hiszen régi, lejárt idejű, fogyasztásra alkalmatlan húskészítményről van szó.

Sepsiszentgyörgyön szerdán kezdődött a „virsliroham”, mondja a hentesüzlet elárusítónője, sokan megrendelték péntekre, szombatra a friss árut, de olyan is volt, aki már a hét elején megvásárolta a virslit. A szilveszteri virsli hagyományos ételnek számít, de a kenyérrel, mustárral, tormával való fogyasztás mellett másként is fel lehet dolgozni ezt a húsételt – mondja Zoltán Elvira háziasszony.

„Bundában kisütve vagy batyuba sütve is nagyon finom és különleges, illetve nagyon illenek hozzá a zöldfűszerek, valamint a krumplipüré. Nálunk ez lesz az éjféli vacsora, gombás-virslis batyu és zöldségpüré. A virslit utolsó nap vásárolom meg, hogy friss és roppanós legyen” – magyarázza a különleges receptet Elvira.

A virsli mellett más, hagyományos magyar ételek is készülnek szilveszterre. Ilyen a lencseleves, ami a hiedelem szerint szerencsét és gazdagságot hoz az új évben, a malacsült, ami szintén szerencsehozó erővel bír, vagy a korhelyleves, ami az újévi másnaposság kiváló gyógyszere. A népi hagyományok szerint a szárnyasok és halételek kerülendők szilveszter éjszakáján, mivel a csirke hátrafelé kapar, vagyis elkaparja a szerencsét. A szigorúbb hagyománykövetők szerint halat is tilos enni, mert az is „elússza a szerencsét”, míg az engedékenyebbek úgy vélik, ehetünk halat, de csak a farkától kezdve, sőt a hal pikkelye jót jelent, mert az sok pénzre utal.