Bejegyeztették a nyárádszentsimoni Csípán-pálinkát

Csípán Csabának két célja volt elinduláskor: az egyik, hogy olyan pálinkát főzzön, amilyent ősei is, azaz előmelegítővel ellátott, fatüzelésű kazánban, rézedényekben párolt gyümölcsnedűt. A másik pedig, hogy ezeket hivatalosan is forgalomba hozza. Ez utóbbi csak néhány év múltán, az idén valósulhatott meg. A fiatal termelő szentsimoni otthonában és főzdéjében mesélte el tervei megvalósulását. A technológia ugyanaz mint induláskor, de a közegészségügyi és termelési feltételek követelményei miatt a környezet egy kisé változott.

Újra engedélyeztetni kellett mindent

A tavaly kezdték el Csípán-pálinka bejegyeztetésének folyamatát. A bürokrácia igencsak hosszadalmas volt: mindent újra kellett engedélyeztetni, majd a dossziét a fővárosba juttatni. A pálinkák több féle elemzésen mentek át: nemcsak a termelés helyszínét és a csomagolás folyamatát vizsgálták meg alaposan az ellenőrők, hanem a gyümölcslé is laboratóriumokba került. Réztartalmát, fokát, ízvilágát alaposan elemezték, amíg a vámügyőrség a nyár elején engedélyt adott az 50 fokos pálinka bejegyzésére, csomagolására és hivatalos forgalmazására.

Kilenc féle pálinka

Jelenleg a főzdében  kilenc féle pálinkát állítanak elő: vegyes gyümölcs, alma, körte, szilva, barack, törköly, vadvackor, áfonyás és meggyes „asszonypálinka”, de hamarosan tiszta áfonyapálinka is piacra kerül. Az alapanyagokat szerződés alapján termelőktől szállítják: csak minőségi, kézzel szedett étkezési gyümölcsöt használnak. A főzde egy évben szinte 11 hónapon át folyamatosan üzemel. A csomagoláshoz szükséges eszközöket és kellékeket Magyarországról szállítják. A zárjeggyel ellátott fél literes pálinkát egyelőre Maros megyében forgalamazzák több száz üzletben. Idén két kiállításon mutatta be temékeit a főzde, a Félszigeten pálinkaházzal is jelentkezett, készülőben van egy honlap is, mert előbb-utóbb bővülni fog a piac.

Ellehetetlenítik a főzést

Mint minden pálinkafőzde tulajdonosa, Csípán is elégedetlen a fullasztó terhek miatt. Egy fél liter pálinka bevizsgáltatása és csomagolása 15 lejbe kerül, amelyre még 5 lej állami illetéket is rá kell számolni, így mire piacra kerül, szinte 30 lej egy feles palack ára, míg ezért a pénzért feketén bárhol egy egész literrel lehet vásárolni. De az illetékek nem csak a főzdét, hanem a gazdákat is sújtják, azoknak 7 lejt kell leszámolniuk minden kifőzőtt liter után, ami ellehetetleníti a pálinkafőzést és a gyümölcs ilyen irányú értékesítését. Ezen csak az illetékek mérséklése segíthetne – mondja  a fiatal vállalkozó, aki ennek ellenére reménykedik: úgy gondolja, kell egy kis idő, amíg az emberek megismerik az 50 fokos pálinkáját és amíg az minőségben is felveszi a versenyt a jelenleg forgalmazott drága külföldi italokkal.