Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

09:38

A költségvetés-kiigazítással a közalkalmazotti bérek és a nyugdíjak kifizetéséhez szükséges pénzt is biztosítja a kormány

08:30

Népviseletbe öltözik a Nagy-Küküllő mente

08:26

Az aradi vértanúkra emlékeznek Székelyudvarhelyen

07:49

Rossz minőségű földeken próbálja újraépíteni a termőföldréteget

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Nyilvánosságra került egy térfigyelő kamerás felvétel a halálos frontális ütközésről

Tizenhét éves lányt találtak felakasztva

Legyen otthon készpénz legalább három napra – konkrét összeget is javasolnak

Székelyföldről származó, magyar nemzetiségű román állampolgárokat fogtak el egy nemzetközi akció révén – videóval

Hiába volt magyar a nagymamája, attól még belerúgott egyet a magyarokba az AUR tanácsosa

Parkolási bírságok és közbiztonsági gondok: gyűlést tartottak a csíkszeredai Fürdő utcaiak

Legyen otthon készpénz legalább három napra – konkrét összeget is javasolnak

Hiába volt magyar a nagymamája, attól még belerúgott egyet a magyarokba az AUR tanácsosa

AUR-os tanácsos zuhant le egy kisrepülővel egy katonai egység közelében – videóval

Kelemen Hunor szerint ki kell mondani: nehéz tél vár ránk

Fogás, amitől bárki jóllakik

Sült csirkeszárny és -máj burgonyával, illetve salátával. Bőséges menü, amitől senki sem marad éhes

Fotó: Beliczay László

Pirított zöldségek, csirkeszárny és -máj, valamint többféle zöldfűszer és világos sör találkozott ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsának tányérján. Egyszerű és gyors munkát ígér azoknak, akik követik receptjét, ugyanakkor azt is garantálja, hogy senki sem fog éhen maradni, miután elfogyasztotta az ebédet.

Fülöp-Székely Botond

2022. július 20., 10:242022. július 20., 10:24

„Egész biztos, hogy szükségük van energiára a nagy hőségben azoknak, akik fizikai munkát végeznek, így ezúttal egy bőséges ebéd receptjét árulom el önöknek” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta,

kifejezetten arra törekedett, hogy viszonylag olcsó, de kalóriadús és könnyen hozzáférhető alapanyagokkal dolgozzon.

Az étel elkészítése ugyanakkor nem kíván különösebb szakértelmet, bárki könnyen összeállíthatja.

Sok alapanyag szükséges. Ettől függetlenül viszonylag olcsón beszerezhetők a kiadós étel hozzávalói

Fotó: Beliczay László

Előkészületek sora

A legegyszerűbb, ha csirkeszárnyakat vásárolunk alapanyagként, de használhatjuk a szárnyas combját, ugyanakkor a mellrészét is – magyarázta a szakember. Ő az első opció mellett döntött. A szárnyakat először át kell vizsgálni, és csipesszel el kell távolítani a félbetörött tollakat – amennyiben találunk. Ezután érdemes a csontok illeszkedésénél kétfele vágni az alapanyagot. Fűszerezzük be borssal, durva sóval és némi őrölt pirospaprikával.

A szárnynak több, a májnak kevesebb sütés kell

Fotó: Beliczay László

A csirkemáj esetében a hártyákat és ritkább esetben az epét kell eltávolítani.

A májat csak borssal fűszerezzük, sót ne használjunk. Utóbbi ugyanis kivonja a vért, így gusztustalanná válhat az alapanyagunk.

Ropogósra sütve

Jól hevítsük fel a serpenyőt, majd helyezzük bele az olívaolajat, amiben vajat kell olvasztanunk – tanácsolta Karácsony. Ekkor tehetjük az edénybe a csirkeszárnyakat, amelyeket sütés közben kellemesen átpárol a vaj. Még különlegesebb lesz az ételünk, ha némi feldarabolt paprikát, szeletekre vágott lila hagymát, csemegeuborkát, olívabogyót és gombát is teszünk a húsok mellé sülni. Mindemellett sörrel is meglocsolhatjuk a csirkeszárnyakat, amint a külső részük jól megpirult, hiszen a folyadék miatt a belsejük még jobban átpárolódik.

A sör – magas cukortartalma okán – karamellizálódni fog a húsokon.

Sütés közben érdemes édes-csípős vagy konkrétan Buffalo-szósszal bekenni a szárnyakat. Utóbbit nemcsak üzletben vásárolhatjuk meg, hanem magunk is összeállíthatjuk a gázrózsa felett barna cukrot olvasztva, amihez mustárt, sót, borsot, citromlét kell adagolnunk. Mindezt sörben főzzük össze.

Petrezselyemzölddel ízesítsük a burgonyát

Fotó: Beliczay László

A csirkemájak megsütése szintén felforrósított grill-lapon történik. Ez azonban már egy gyorsabb folyamat, hiszen mindössze négy perc múlva tálalhatunk is. Ezt követően durva sót és friss, felaprított bazsalikomot szórhatunk a májra.

Jöhet a köret

Köretként friss burgonyát javasolt a séf, amit sós vízben kell megfőzni, majd meghámozni. A pityókákat érdemes ugyanakkor olívaolajon megpirítani – közben petrezselyemzölddel fűszerezve. Ezek mellé pillanatok alatt össze lehet állítani némi friss salátát, amihez paradicsomot, jégsalátát és paprikát használt a séf, amit sóval, borssal és citromlével ízesített. „A kiadós étel után érdemes legurítani egy pohár friss csapolt sört” – javasolta Karácsony József.