Hirdetés
Hirdetés

Fogás, amitől bárki jóllakik

Sült csirkeszárny és -máj burgonyával, illetve salátával. Bőséges menü, amitől senki sem marad éhes •  Fotó: Beliczay László

Sült csirkeszárny és -máj burgonyával, illetve salátával. Bőséges menü, amitől senki sem marad éhes

Fotó: Beliczay László

Pirított zöldségek, csirkeszárny és -máj, valamint többféle zöldfűszer és világos sör találkozott ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsának tányérján. Egyszerű és gyors munkát ígér azoknak, akik követik receptjét, ugyanakkor azt is garantálja, hogy senki sem fog éhen maradni, miután elfogyasztotta az ebédet.

Fülöp-Székely Botond

2022. július 20., 10:242022. július 20., 10:24

„Egész biztos, hogy szükségük van energiára a nagy hőségben azoknak, akik fizikai munkát végeznek, így ezúttal egy bőséges ebéd receptjét árulom el önöknek” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta,

kifejezetten arra törekedett, hogy viszonylag olcsó, de kalóriadús és könnyen hozzáférhető alapanyagokkal dolgozzon.

Hirdetés

Az étel elkészítése ugyanakkor nem kíván különösebb szakértelmet, bárki könnyen összeállíthatja.

Sok alapanyag szükséges. Ettől függetlenül viszonylag olcsón beszerezhetők a kiadós étel hozzávalói •  Fotó: Beliczay László Galéria

Sok alapanyag szükséges. Ettől függetlenül viszonylag olcsón beszerezhetők a kiadós étel hozzávalói

Fotó: Beliczay László

Előkészületek sora

A legegyszerűbb, ha csirkeszárnyakat vásárolunk alapanyagként, de használhatjuk a szárnyas combját, ugyanakkor a mellrészét is – magyarázta a szakember. Ő az első opció mellett döntött. A szárnyakat először át kell vizsgálni, és csipesszel el kell távolítani a félbetörött tollakat – amennyiben találunk. Ezután érdemes a csontok illeszkedésénél kétfele vágni az alapanyagot. Fűszerezzük be borssal, durva sóval és némi őrölt pirospaprikával.

A szárnynak több, a májnak kevesebb sütés kell •  Fotó: Beliczay László Galéria

A szárnynak több, a májnak kevesebb sütés kell

Fotó: Beliczay László

A csirkemáj esetében a hártyákat és ritkább esetben az epét kell eltávolítani. 

A májat csak borssal fűszerezzük, sót ne használjunk. Utóbbi ugyanis kivonja a vért, így gusztustalanná válhat az alapanyagunk.

Ropogósra sütve

Jól hevítsük fel a serpenyőt, majd helyezzük bele az olívaolajat, amiben vajat kell olvasztanunk – tanácsolta Karácsony. Ekkor tehetjük az edénybe a csirkeszárnyakat, amelyeket sütés közben kellemesen átpárol a vaj. Még különlegesebb lesz az ételünk, ha némi feldarabolt paprikát, szeletekre vágott lila hagymát, csemegeuborkát, olívabogyót és gombát is teszünk a húsok mellé sülni. Mindemellett sörrel is meglocsolhatjuk a csirkeszárnyakat, amint a külső részük jól megpirult, hiszen a folyadék miatt a belsejük még jobban átpárolódik.

A sör – magas cukortartalma okán – karamellizálódni fog a húsokon.

Sütés közben érdemes édes-csípős vagy konkrétan Buffalo-szósszal bekenni a szárnyakat. Utóbbit nemcsak üzletben vásárolhatjuk meg, hanem magunk is összeállíthatjuk a gázrózsa felett barna cukrot olvasztva, amihez mustárt, sót, borsot, citromlét kell adagolnunk. Mindezt sörben főzzük össze.

Petrezselyemzölddel ízesítsük a burgonyát •  Fotó: Beliczay László Galéria

Petrezselyemzölddel ízesítsük a burgonyát

Fotó: Beliczay László

A csirkemájak megsütése szintén felforrósított grill-lapon történik. Ez azonban már egy gyorsabb folyamat, hiszen mindössze négy perc múlva tálalhatunk is. Ezt követően durva sót és friss, felaprított bazsalikomot szórhatunk a májra.

Jöhet a köret

Köretként friss burgonyát javasolt a séf, amit sós vízben kell megfőzni, majd meghámozni. A pityókákat érdemes ugyanakkor olívaolajon megpirítani – közben petrezselyemzölddel fűszerezve. Ezek mellé pillanatok alatt össze lehet állítani némi friss salátát, amihez paradicsomot, jégsalátát és paprikát használt a séf, amit sóval, borssal és citromlével ízesített. „A kiadós étel után érdemes legurítani egy pohár friss csapolt sört” – javasolta Karácsony József.

Galéria
Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. október 31., szombat

Több megyére is kiterjesztették a légi riasztást Romániában, lezárták Iași megye légterét

Több megyében is RO-Alert-figyelmeztetést kaptak szombat este, miután a román védelmi minisztérium radarjai légi célpontokat észleltek a Moldovai Köztársaság felől. A lehetséges drónbehatolás miatt vadászgépeket és egy harci helikoptert is riasztottak.

Több megyére is kiterjesztették a légi riasztást Romániában, lezárták Iași megye légterét
Hirdetés
2026. október 31., szombat

Megérkezett a tél a hegyekbe: turistautakat és magashegyi utat is lezártak

A havazás és a kedvezőtlen időjárási körülmények miatt lezárták valamennyi magashegyi turistautat Prahova megyében, emellett a Transzalpina Rânca és Obârșia Lotrului közötti szakaszát is lezárták a forgalom előtt szombat délutántól.

Megérkezett a tél a hegyekbe: turistautakat és magashegyi utat is lezártak
2026. október 31., szombat

Új járatokat indít a Wizz Air Spanyolországban a vasúti közlekedés zavara miatt

Két új belföldi útvonalat indít november 6-tól a Wizz Air Spanyolországban, miután a súlyos vasúti baleset miatt fennakadások vannak a vasúti közlekedésben. A légitársaság Madrid és Málaga, illetve Madrid és Sevilla között kínál majd járatokat.

Új járatokat indít a Wizz Air Spanyolországban a vasúti közlekedés zavara miatt
2026. október 31., szombat

Szabad az út Csobányosnál, elkészült az ideiglenes átkelő

Közel negyven nap után újraindult a teherforgalom Csobányosnál, igaz, jelenleg egy ideiglenes átkelőn.

Szabad az út Csobányosnál, elkészült az ideiglenes átkelő
Hirdetés
2026. október 31., szombat

Tar Gyöngyi: a román nyelvű kérdés félreértése okozhatja a rossz Hargita megyei eredményt a hálapénzt illetően

Román nyelvű a kérdőív, amit a betegek kitöltenek a kórház elhagyásakor, a hálapénzre vonatkozó kérdés félreérthető, a megyei tisztifőorvos szerint ez okozhatta azt, hogy Hargita megye az országos élmezőnybe került, de a valóságban nem ez a helyzet.

Tar Gyöngyi: a román nyelvű kérdés félreértése okozhatja a rossz Hargita megyei eredményt a hálapénzt illetően
2026. október 31., szombat

A Bozgor című kötetet mutatják be Gyergyószentmiklóson

Nagy Miklós Gábor Bozgor című kötetét mutatják be hétfőn este hat órakor a gyergyószetmiklósi városi könyvtárban. A kényszerű helyzet miatt Magyarországra települt alkotó az otthon és az idegenség jelentését fejtegeti művében.

A Bozgor című kötetet mutatják be Gyergyószentmiklóson
2026. október 31., szombat

Tetemes bírságot kapott egy vállalkozás igazolatlan eredetű faanyag miatt

Kereskedő cégeket ellenőriztek a hatóságok és az erdőrendészeti szakemberek, akik egy vállalkozásnál 23 köbméter olyan faanyagot találtak, amelynek eredetét nem tudták igazolni, és tárolása sem felelt meg az előírásoknak.

Tetemes bírságot kapott egy vállalkozás igazolatlan eredetű faanyag miatt
Hirdetés
2026. október 31., szombat

Havazásra is számíthatnak Hargita megyében

Esőzésre és havazásra ugyanakkor a szél felerősödésére is lehet számítani szombattól hétfőig – közli a Hargita megyei katasztrófavédelem.

Havazásra is számíthatnak Hargita megyében
2026. október 31., szombat

Nyilvántartásba vennék a családon belüli erőszak elkövetőit, és kiterjesztenék az elektronikus nyomkövetést

Két új törvénytervezeten dolgozik a parlament családon belüli erőszak elleni küzdelemmel foglalkozó különbizottsága.

Nyilvántartásba vennék a családon belüli erőszak elkövetőit, és kiterjesztenék az elektronikus nyomkövetést
2026. október 31., szombat

Új alprefektusokat neveztek ki Székelyföldön is

Maros, Hargita és Kovászna megyében is lecserélték az alprefektusokat a pénteki kormányülésen. Régi-új arcok vannak a szociáldemokrata politikusok között.

Új alprefektusokat neveztek ki Székelyföldön is
Hirdetés