Mindennapi péksüteményünk

A csíkszeredai Harmopan jelenleg 48 féle kenyeret és 180 féle péksüteményt állít elő. „Minden évben van változás a péksüteménytrendeket illetően. Tapasztalataim szerint a fogyasztók egy idő után megunják a termékeket, és mindig nagy az igény az újra. Az utóbbi években a szendvicseket szeretik inkább, a fast food típusú termékekre van igény a piacon. Nagyon sikeresek most ismét a palacsinták, a túrósok, az almások, tehát mindig van egy-két slágertermék. Vannak olyan termékeink, amelyet csak bizonyos kategória szeret, vagy bizonyos üzletesek kedvelnek és rendelnek. Az ezek iránti kereslet felível, aztán egy idő után visszaesik, és akkor újra valamit ki kell találni, hogy bővítsük a termékskálánkat” – tájékoztatott Sandu Sarolta, a Harmopan süteményrészlegének vezetője.

Sarolta 16 éve vezeti ezt a részleget, 1973-tól van a cégnél. Románia legfontosabb nemzetközi szakmai rendezvényén, a nemrégiben Marosvásárhelyen harmadik alkalommal megszervezett GastroPan sütőipari és cukrászati szakkiállításon a különböző kategóriákban meghirdetett versenyen egy első és egy második díjat hozott haza. „Ilyenkor mindenki újjal hozakodik elő, valamilyen új termékkel” – mondta el portálunknak Kovács Éva, a Harmopan termelési osztályának vezetője.

„Három kategóriában versenyeztünk: a péksütemény részen, ahol Sarolta volt a felelős, a kenyér részen, ahol Szilágyi Rózsika kenyerei versenyeztek, és a tésztából készült művészeti alkotás kategóriában, ahol három kolléga versenyzett a Harmopan színeiben, de tulajdonképpen egyéni munka volt, Gyergyószentmiklósról Bartalis Csaba, Csíkszeredából Balogh Ferenc és Sandu Sarolta, ők mézes tésztából készítettek alkotásokat.”

Az első két kategóriában az egészséges péksütemények és az egészséges kenyerek, míg a harmadik kategóriában a falusi élet volt a tematika. A csíkiak elismeréssel meséltek a gyergyószentmiklósi kolléga alkotásáról, aki egy székely porta disznóvágási jelenetét mutatta be mézes tésztába öntve, elmondásuk szerint még a székely kapu vasazata is szépen meg volt formázva, és működött a gémes kút is a kompozícióban.

A csíkiak nagy tetszést arattak a tehéntúrós kosárkákkal, a barackos papuccsal, ugyanakkor a sós sajttal töltött rolóval, krumplistésztás-tehéntúrós szerencsesütivel, a házi szilvalekvárral töltött buktatortával, valamint a mézes-fahéjas-diós süteményükkel érdemelték ki az első díjat a péksütemény kategóriában. „Sok szép és finom termékkel jelentkeztünk a versenyre. Nagy élmény volt, mert sok szépet láttunk, tapasztaltunk, azonkívül szakmailag is fejlődtünk. Ha egy ilyen versenyre készülünk, akkor teljesen újat mutatunk, ugyanakkor szakmailag is hatalmas kihívás. De szép eredmény is, és nagyon jó élmény, amikor még nyersz is” – összegezte Sarolta.

A kiállítás keretében A kenyér és az ember címmel fotópályázatot is hirdettek a szervezők, itt harmadik díjban részesítették a Harmopan által beküldött fotót. A díjazott alkotások egy részét Csíkszeredában, a cégnek a Szakszervezetek Művelődési Háza mögötti üzletében lehet megtekinteni.