Aranyérmes pálinkát kapnak a városnapok fellépői

Nem emlékplakettet, hanem igazi háromszéki champion minősítésű pálinkát kapnak a városnapok fellépői és vendégei, az italt egy sepsiszentgyörgyi pálinkamanufaktúra tulajdonosa készítette. Dezső Tibor, aki a pálinkafőzdét működteti és nemzetközi pálinkakóstoló versenybíró is, a Székelyhon.ronak elmondta: pálinkái versenyminőségűek és több díjat is kaptak az elmúlt években. Legutóbb a Gyulán megrendezett  Nemzetközi Kisüsti Pálinka Fesztivál II. Gyümölcs- és Borpárlat Világkupa rendezvényén nyerték el a champion-díjat. A különböző párlatok, pálinkák és likőrök előállítói magyarlakta településről érkeztek Erdélyből és Délvidékről egyaránt.

A Potio Nobilis pálinkagyár tulajdonosa bemutatta az élvonalba jutott pálinka főzési folyamatát, a műhelyét és a technológiát, amely a prémium minőséget jelentő pálinka főzéséhez elengedhetetlen. Először is kimagolják és meghámozzák a gyümölcsöket – a málnát is – magyarázta a pálinka mestere, majd kimossák a gyümölcsöt, kézzel már nem érintik többet. Ezt követően egytonnás erjesztőedényekben érlelik a cefrét irányított erjesztéssél 18-19 fokon, így érik el, hogy az edényben mindig egyformán érik a cefre. A málnát és szilvát négy napot érlelik, eltérve a háromszéki hagyományoktól, hiszen itt a pálinkafőzők többsége hónapokig hagyja erjedni a gyümölcsöket. „Az a lényeg, hogy az illatok ne illanjanak el, hanem visszakapjam a zamatot a pohárban. Ezért ellenőrzött rendszerben cefrézzük a gyümölcsöt” – mondta Dezső Tibor. A pálinkafőző-berendezést egy németországi cég állította elő, az egyszerű lepárlásos rendszer világszínvonalú pálinkát főz. Ezt végül hígítással, szűréssel teszik fogyasztásra alkalmassá, majd házilag palackozzák és címkézik.

Dezső Tibor 25 féle gyümölcsből készít pálinkát a szilvától a málnán át a muskotályszőlőig. Ugyanakkor vegyespálinkát is készítenek, legutóbb a málnát párosították szilvával, a szőlőt pedig körtével. Különlegességnek számít továbbá az az ital is, amit „megérdemelni lehet, megvenni nem”, ez egy zölddiópálinkán érlelt mézes diólikőr.

A Szent György-napi meghívottak jórészt díjazott szilvapálinkát kapnak, de vannak, akik barack- vagy muskotálypárlatot vihetnek haza – mondta Dezső Tibor, akinek a kedvenc pálinkája a saját készítésű áfonya.