Fotó: Erdély Bálint Előd
A kinti sütésekre koncentrálva ezúttal négyféle húsból állított össze úgynevezett texas grillt Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a különlegesség mellé köretként zöldségeket pirított meg. Nem csak a húsok pácolásába avatja be olvasóinkat, de az étel elkészítéséhez is hasznos tanácsokat ad. Annyi biztos, hogy jócskán elférnek a vendégek is az asztalunknál, ha egy ilyen kiadós ebédet tálalunk.
2020. július 15., 12:062020. július 15., 12:06
Egy negyed grillezésre alkalmas csirkét, marhahátszínt, növendékbélszínt és sertésbordát hozott magával legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki egy igazi amerikai kerti sütésre invitált minket. Mint mondta,
Fotó: Erdély Bálint Előd
A növendék bélszín esetében elegendő a száraz pác alkalmazása, vagyis jól be kell borsozni, majd három-négy napig kell érlelődjön a hús a hűtőszekrényben. A marhahátszínt sóval, borssal, füstölt paprikával, illetve némi olívaolajas fokhagymával kente be a séf, mielőtt hideg helyre tette, hogy összeérjenek az ízek. A csirkét nem kellett előzetesen bepácolni, elég ha közvetlenül a sütés előtt sózzuk, illetve borsozzuk meg. Nem úgy azonban a disznóbordát, amely három négy-nappal a sütés előtt már be volt kenve barbeque buffalo szósszal. Utóbbit megvásárolhatjuk a boltokban, de akár magunk is elkészíthetjük.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha szorgosabb kedvünkben vagyunk, akkor nem kell mást tegyünk, mint némi vajat olvasszunk fel olívaolajban. Ehhez két-három kanál barna cukrot adunk, majd citromlevet csepegtetünk a készülő szószunkba. Fontos hozzávaló a fokhagyma is, amelyből néhány felaprított cikkre lesz szükségünk, miután karamellizálódott a cukor. Ha ez is belekerült, akkor öntsünk a serpenyőnkbe egy fél literes barna sört is, amelybe ledarált chilipaprikát és egy kanál dijoni mustárt kell még tegyünk. Mindezt fűszerezzük sóval és brossal és hagyjuk főni, amíg bevastagodik a szószunk. Ezt ugyanakkor nem csak pácként, de mártásként is használhatjuk, ha már megsütöttük a húsokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sütés előtt sóval és borssal még megfűszerezhetjük a húsokat, utána pedig már helyezhessük is a szénnel felhevített grillrácsra.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szárnyast a bőrével lefele helyezzük el. A bordát mindig úgy tegyük a grillre, hogy a csontos rész érje először a rácsot, hiszen így némileg párolódni fog a hús. Sütés közben ugyanakkor némi só, bors, mustár és fokhagyma keverékével kenegethetjük a bélszínt és a hátszínt a még jobb ízhatásért. Karácsony József azt tanácsolja, hogy
Ezzel ugyanakkor az esetlegesen felcsapó lángokat is kiolthatjuk, amelyek megégetnék az ételt. A húsokat lassan forgassuk a grillrácson, hogy minden részük megpirulhasson, ugyanakkor zamatosak maradjanak. Ehhez lehetőleg csipeszt használjunk, ne villát. Amikor már majdnem elkészültek a húsok, akkor némi buffalo szósszal is megkenhetjük azokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Köretként padlizsánt és cukkinit karikázott fel, valamint barna csiperkegombát szeletelt fel a séf, ugyanakkor csemegekukoricát, cherry paradicsomot, főtt krumplit, hámozott sárga répát, továbbá csípős- és vitaminpaprikát is előkészített. A vöröshagymát nem is pucolta meg csak félbe vágta, mondván, hogy a héj megvédi a zöldséget attól, hogy megégjen, ugyanakkor sütés után könnyedén eltávolítható.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségeket egyébként csak sóval és borssal fűszerezte a szakember és már tette is rá a grillrácsra pirulni. Az elhelyezésnél ugyanakkor vigyázott, hogy a kisebb hőfokú részekre kerüljenek.
Amikor már minden elkészült egy nagy húsvágó deszkán tálalta a köretet és a húsokat Karácsony József, ahogyan ez a kerti sütésekkor szokás. Kijelentette, a kiadós ételt elfogyasztása után egy jó kézműves sört érdemes kortyolgatni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Több száz motorkerékpáros részvételével szerveztek figyelemfelhívó motoros felvonulást péntek délután Csíkszéken. Jelen vagyunk az utakon, vigyázzunk egymásra – szólt a forgalom többi résztvevőjének az üzenet.
A Román Posta a kifizetési naptárban rögzítettnél öt nappal korábban, április 27-én megkezdte a májusi nyugdíjak kézbesítését, és becsléseik szerint a pénteki nap végére megközelítik a maximális kézbesítési arányt.
Május 1-jén rajtolt, és vasárnapig tart az első Székelyföldi Alkotók Tábora, amelyhez a csíkszentsimoni gyermekotthon biztosít helyszínt. A cél két harangláb kifaragása, az egyik az anyaországba kerül, a másik helyben marad.
Első alkalommal rendeznek hagyományos, régi időket idéző nagyvásárt a Farkaslaka községhez tartozó Kalonda-tetőn május 11–12-én. A családbarát rendezvény célja összehozni az embereket, családokat, az árusokat és a vásárlókat.
Hosszú évek után végre elkezdődhet az orvosi lakás felújítása Vargyas községben. A polgármester április utolsó napján jelentette be a jó hírt: az építési engedélyt megkapták, a következőkben kivitelezőt keresnek.
Kávézós, teraszos, zenés hangulat uralkodott Marosvásárhely központjában, ahol a résztvevők megmutatták: remekül lehet a város épületei között is majálisozni, belakva a tereket, a járdát, az utcát.
Műsorra tűzi János vitéz című előadását a Hargita Nemzeti Székely Népi Együttes. A Petőfi Sándor műve alapján készült táncjátékot Csíkszeredában lehet majd megtekinteni május 7-én, kedden 18 órától.
A puszpáng vagy bukszus tömör bokor, amely leginkább bőrszerű, örökzöld leveleivel díszít, és vidékünkön is közkedvelt. Néhány éve több helyen is megfigyelhető, hogy rossz állapotba kerültek a bukszus sövények és díszbokrok.
Tizenhat háromszéki oktatási intézmény nyert finanszírozást a tanügyminisztérium korai iskolaelhagyást csökkenteni hivatott programjában. A diákok számától és az iskola elhelyezkedésétől függően legfeljebb 300 ezer eurós összegre lehetett pályázni.
A Háromszéki Diáknapok 18. alkalommal megszervezett kiadása csütörtöktől szombatig zajlik Sepsiszentgyörgyön és környékén. Idén a megszokotthoz képest kettővel több, azaz 18 csapat méretkezik meg.
szóljon hozzá!