Amikor a zakuszka aranyat ér, és nem csak az íze miatt
Fotó: Tuchiluș Alex
Legyen krémes vagy darabkás, paszulyos vagy padlizsános – székelyesebben vinettás –, a zakuszkában aligha lehet csalódni. Az idény már elkezdődött, a piacokon gondosan elrendezve várják a vásárlókat a hozzávaló zöldségek, de a már elkészített finomságok is, befőttenként akár húsz lejt is elkérnek érte. Megnéztük, mennyibe is kerül idén egy átlagos adag zakuszka elkészítése, és egy hagyományos háromszéki recepttel is készültünk.
Farkas Orsolya
2024. augusztus 30., 21:122024. augusztus 30., 21:12
Ahány ház, annyi zakuszka – mondogatják. Sokan a paszulyosra esküsznek, mások a krémes jelleget kölcsönző padlizsános változatát készítik el, az ínyencek gombával bolondítják meg a főzetet. A fűszerezéssel is lehet játszani, ám az alapot minden esetben ugyanazok a zöldségek képezik. A sepsiszentgyörgyi és kézdivásárhelyi piacokon szemléztünk a kínálatból.
Cikkünkben a készen megfőzött termékek, valamint a zakuszkához való zöldségek átlagárait néztük meg:
Az előre elkészített, készen megvehető zakuszkát befőttesüvegenként 20 lejért árulják Kézdivásárhelyen, függetlenül attól, paszullyal vagy padlizsánnal készült-e. Idén egyelőre nem találtunk gombásat, az időjárás ugyanis nem kedvezett a gombáknak.
Fotó: Tuchiluș Alex
Mennyi az annyi?
A paradicsom ára változatlanul magas: Sepsiszentgyörgyön
A paradicsompaprikából lehet venni kilónként 10, de 15 lejért is a szebb darabokból. A kápia paprika ára változó, átlagban 12 lej, a vöröshagyma 6 lej, a répa 8 lej kilogrammonként. Attól függően, milyen zakuszkát készítünk, vásárolhatunk szárazbabot 20 lejért (nagyobb szeműt 25-ért), padlizsánt pedig 6 lejért kilónként.
Fotó: Tuchiluș Alex
Kézdivásárhelyen némileg olcsóbban beszerezhetjük a hozzávalókat.
A két piac egyikén sem találtunk eladó erdei gombát, így ezt nem vesszük be a számításokba.
Fotó: Tuchiluș Alex
Legalább egy százassal készülni kell
Mindenhol másképp készítik, cikkünkben ezért csak viszonyítási alapként számoltuk ki az egy adag paszulyos zakuszkára költendő értéket: 3 kg paradicsom, 3 kg paradicsompaprika, 2 kg kápia paprika, 1 kg hagyma, 1 kg paszuly.
Ha a paszulyt padlizsánra cserélnénk, esetleg kiegészítenénk a listát, természetesen ennél is magasabb összeggel kell számolni.
Ezeket az árakat augusztus utolsó napjaiban jegyeztük fel, a szezon elején – az árak változhatnak a szeptemberi hónap folyamán. Ugyanakkor a receptek függvényében a mennyiség is változik, emiatt az lehet kevesebb és több is a fent leírtnál.
Fotó: Tuchiluș Alex
Zakuszka háromszéki módra
Van, aki murokkal, azaz sárgarépával helyettesíti a hagymát, esetleg a paszulyt, vagy az alapanyagok előkészítésével kísérletezik, zellert vagy cukkinit is használ, fűszerekkel játszik, például mézet is ad hozzá. Az örmény eredetű zöldségkrémnek számtalan variációja létezik, de legtöbben kitartanak a saját, jól megszokott receptjük mellett. Minden esetben ajánlott a jó minőségű alapanyagok használata.
Egy kézdiszéki háziasszony osztotta meg velünk a receptjét, de már az elején leszögezte:
Fotó: Tuchiluș Alex
Hozzávalók: 3 kg paradicsom, 3 kg paradicsompaprika, 3 kg kápia paprika, 3 kg paszuly vagy murok, 3 kg padlizsán, 1,5 kg hagyma, 1 liter paradicsomlé, 3-4 liter olaj, szemes bors, őrölt bors, só, kevés cukor, babérlevél.
Elkészítés: A paszulyt, valamint a murkot (amelytől egyébként finom, édes lesz) külön vízben megfőzzük. A padlizsánt lehetőség szerint kint, szén fölött megsütjük, meghámozzuk, lecsepegtetjük. A paprikát hasonló módon kint, de bent is megsüthetjük, lehéjazzuk, majd apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A hagymát ledaráljuk, dinszteljük olajban, hozzáadjuk a paprikát, együtt dinszteljük tovább. Mikor ez megvan, hozzáadjuk a főtt paszulyt, vagy padlizsánt, vagy akár mindkettőt. Ezután következhetnek a fűszerek, a paradicsomlé (ezzel óvatosan kell bánni a savasság miatt, el is hagyható). Bátran lehet kóstolgatni, ízlelni, kiegészíteni, egy kis cukrot is adni hozzá. Addig kell főzni, amíg az olaj fel nem jön a felszínre. Biztonságból lehet hozzáadni tartósítószert, vagy miután befőttesüvegbe raktuk, rá lehet önteni a tetejére egy kevés forró olajat, ettől is jobban „eláll.” Hagyjuk kihűlni, hűvös kamrában tároljuk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Tizennyolcan fulladtak a tengerbe az idei nyári szezonban
Az idei nyári szezonban 18 ember fulladt a tengerbe és 72-t mentettek ki a hullámokból – tájékoztatott pénteken a Konstanca megyei katasztrófavédelmi felügyelőség.
Tizennyolcan fulladtak a tengerbe az idei nyári szezonban
Többezer rendőr gondoskodik hétfőn a biztonságos iskolakezdésről
Több mint 8600 rendőr teljesít szolgálatot az iskolák környékén a hétfői tanévkezdéskor.
Többezer rendőr gondoskodik hétfőn a biztonságos iskolakezdésről
Első nyár a Schengenben: közel ötszáz illegális határátlépési kísérletet akadályozták meg
Románia teljes körű schengeni tagságának első nyári hónapjaiban a hatóságok 461 illegális határátlépési kísérletet akadályozták meg és 57 személy ellen indítottak eljárást migránscsempészet miatt – számolt be pénteken az Határrendészeti Főfelügyelőség.
Első nyár a Schengenben: közel ötszáz illegális határátlépési kísérletet akadályozták meg
A közigazgatás megbénulásától tartanak a szakszervezetek
Tíz éven belül a közigazgatásban dolgozók 30 százaléka nyugdíjba megy, ami a közigazgatás megbénulásához vezet – hívta fel a figyelmet pénteken a Közigazgatási Alkalmazottak Szakszervezeti Szövetsége (FNSA).
A közigazgatás megbénulásától tartanak a szakszervezetek
Tűzoltói mérleg: 132 ezer embernek nyújtottak segítséget a nyáron
A nyári turistaszezonban a tűzoltók több mint 160 ezer sürgősségi esetet kezeltek, főként elsősegélyt nyújtottak és erdőtüzeket oltottak. Országszerte milliós bírságokat szabtak ki, több veszélyes létesítményt be is zárattak.
Tűzoltói mérleg: 132 ezer embernek nyújtottak segítséget a nyáron
Gyorshajtókra vadásztak, sikeresen
Kétszáznál több, a megengedett sebességhatárnál gyorsabban hajtó gépkocsivezetőt mértek be a Hargita és Maros megyei rendőrök pénteken a reggeli órákban.
Gyorshajtókra vadásztak, sikeresen
Adóhatósági eligazító, hogy mennyit kell fizetni az eltartott személy egészségbiztosítására
Az első deficitcsökkentő csomag intézkedéseit magában foglaló 2025/141-es számú törvény egy sor módosítást vezetett be az egészségbiztosítási (CASS) kötelezettségek területén – emlékeztetett pénteken az országos adóhatóság (ANAF).
Adóhatósági eligazító, hogy mennyit kell fizetni az eltartott személy egészségbiztosítására
Kamion gázolt halálra egy medvét Kézdivásárhely közelében
Ismét elütöttek egy medvét péntek reggel Háromszéken: az eset a 11-es jelzésű országúton, Kézdivásárhelyhez közel történt. Személyi sérülés nem történt, az érintett jármű rendőrségi igazolással folytathatta útját.
Kamion gázolt halálra egy medvét Kézdivásárhely közelében
Már százezren kérik, hogy minden éltanuló részesülhessen ösztöndíjban
Már százezren aláírták azt a petíciót, amelyben azt kérik, hogy a 9,50-es általánost elérő diákok mindenike kapjon érdemösztöndíjat.
Már százezren kérik, hogy minden éltanuló részesülhessen ösztöndíjban
Összefonódó eseményfonalak és sorsvonalak a székelyudvarhelyi színházban
Két bemutató, kortárs drámafesztivál, fesztiválszereplések – mozgalmasan indul az évad a székelyudvarhelyi Tomcsa Sándor Színházban.
Összefonódó eseményfonalak és sorsvonalak a székelyudvarhelyi színházban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!