Van egy általános szabály: a szerzetesnek nem illik dugig töltenie magát étellel. Az önmérséklet a lelki ember legfőbb erénye. Böjtben pedig ez talán még több emberre igaz. Ezúttal olyan ételeket kóstolunk meg, amelyek nem csak böjtösek, de a csíksomlyói ferences klastrom 1693-as szakácskönyvében is megtalálhatók.
2018. március 02., 15:542018. március 02., 15:54
2018. március 02., 16:242018. március 02., 16:24
Önmagában is kiváló csemege, de halakhoz és sültekhez egyaránt kiváló köret
Fotó: Barabás Ákos
Van egy általános szabály: a szerzetesnek nem illik dugig töltenie magát étellel. Az önmérséklet a lelki ember legfőbb erénye. Böjtben pedig ez talán még több emberre igaz. Ezúttal olyan ételeket kóstolunk meg, amelyek nem csak böjtösek, de a csíksomlyói ferences klastrom 1693-as szakácskönyvében is megtalálhatók.
2018. március 02., 15:542018. március 02., 15:54
2018. március 02., 16:242018. március 02., 16:24
A csíksomlyói ferences klastrom 1693-as szakácskönyve alapján született Stoffán György Barátok konyhája című, ételrecepteket, emlékeket tartalmazó könyve. Egyszerre gasztronómia, egyháztörténet és ihletforrás. A barátok abból éltek, amit a nép adott nekik, s ami nyáron a kolostorkertben megtermett. Ebből a kevéskéből jutott azoknak is, akik rászorultak Szent Ferenc fiainak támogatására. Megadják az étkezés módját, de Istennek tetszőn. Az asztali áldások elköltése imádsággal kezdődik, és azzal is fejeződik be. Ami a refektóriumban terítékre kerül, az Azzal is asztalközösségre hív, Aki önmagával táplál. Szippantsanak bele a franciskánusok konyhafolyosójának illatába, és böjti eledeleiket úgy vegyék magukhoz, mintha a barátok hívták volna Önöket asztalközösségbe!
Na, de lássuk az étkeket:
Hozzávalók: 6 szelet kenyér (nem baj, ha már szárazabb), 1 fej hagyma, 2 szál petrezselyemgyökér, 2 szál sárgarépa, só, bors, 1–2 gerezd fokhagyma, köménymag, 2 tojás, snidling – ízlés szerint.
Szárazkenyér felhasználására pont jó
Fotó: Barabás Ákos
Elkészítése: kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, majd amikor kissé megpirult, adjuk hozzá a kockára vágott kenyeret, és rövid ideig együtt pirítsuk. Öntsük fel egy liter vízzel, és adjuk hozzá a kockára vágott fehér- és sárgarépát. Pároljuk, amíg a zöldség megpirul. Kevés sóval, borssal, zúzott fokhagymával és őrölt köménnyel fűszerezzük. Amikor forr a leves, adjuk hozzá a két felvert tojást.
Egy kilónyi murkot (sárgarépát) megfőzünk, a főzővízbe babérlevelet, sót, tárkonyt és fokhagymát teszünk. Amikor a murok megfőtt, leszűrjük, és pépesre törjük. Hozzáteszünk őrölt borsot, két-három tojást, három tejben áztatott, majd kifacsart zsemlét, pirított hagymát és zúzott fokhagymát. Mindezt jól elkeverjük.
Önmagában is kiváló csemege, de halakhoz és sültekhez egyaránt kiváló köret
Fotó: Barabás Ákos
Ha a murok levet engedne, tegyünk hozzá annyi prézlit, hogy a massza összeálljon. A kész masszából kézzel gombócokat készítünk, meglapogatjuk, majd forró zsírban kisütjük. Önmagában is kiváló csemege, de halakhoz és sültekhez egyaránt kiváló köret.
Tojássárgájából két kanálnyi tejföllel habarást készítettem, és tárkonyecettel savanyítottam.
Hozzávalók a daragaluskához: fél kg durva őrlésű kukoricadara, savanyúkáposzta-lé.
Elkészítése: a durvára őrölt kukoricadarára annyi káposztalevet öntünk, hogy jól ellepje. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a dara megpuhul.
Háborús étkek, de finomak
Fotó: Barabás Ákos
Hozzávalók a katonakáposztához: 1 kg savanyú káposzta, zsír, liszt.
Elkészítése: A savanyú káposztát bő zsírban megdinszteljük, majd liszttel megszórjuk, és kevés káposztalevet öntünk rá. A barátok fekete kenyérrel ették… ha volt még fekete kenyér. Máskor kukoricadarával tették változatossá a káposztát.
A pisztrángot kívül-belül besózzuk, borsozzuk, gyömbért reszelünk rá, és állni hagyjuk. Közben fokhagymát törünk, összekeverjük olajjal, vízzel, sóval, és kevés vízzel feleresztjük. A halakat paprikás lisztbe forgatjuk, és napraforgóolajban kisütjük.
A sült pisztráng sokak kedvence. Szerintme senkit sem emlékeztet a böjtre
Fotó: Barabás Ákos
Amikor kisültek, megkenjük őket finoman a fokhagyma-esszenciával. Petrezselymes tört krumplival tálaljuk. De finom hozzá a murokfasírt is.
Étkezés előtti ima:
Atyánk, a föld minden javát jóságodból élvezzük. Add, hogy a szent igazságot szomjúhozzuk s éhezzük!
Étkezés utáni ima:
Hálát adunk neked, mindenható Úristen, minden jótéteményedért, aki élsz és uralkodol most és mindörökkön-örökké. Ámen.
Ötven alkotás, több száz járókelő és egy különleges évforduló. A csíkszeredai Nagy Imre Általános Iskola kerítés-kiállítással tiszteleg névadója előtt, közelebb hozva a művészetet a város lakóihoz.
A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.
Részletesen bemutatott társadalmi látlelet Cristian Mungiu legújabb filmje a Fjord, amiben a rendező egy nagy botrányt kavaró történést dolgoz fel, a keleti és nyugati világ találkozási pontjánál. Kritika.
Vannak helyzetek, amikor minden másodperc, minden szó számít. Bartos Mónika csak 23 éves, de a rohammentő-szolgálatnál végzett sok ezer önkéntesóra során megtanulta: az életmentésben a gyorsaság, a csapatmunka és szakmai tudás kulcsfontosságú.
Bizonyára sokan gondolnak nosztalgiával gyermekkoruk játékaira, vagy tán ma is őrzik azokat. Fekete István viszont nemcsak megőrizte egykori kedvenceit, hanem a csíki múzeumnak adományozta, megalapozva ezzel az intézmény játéktörténeti gyűjteményét.
Egy bukaresti villamoson történteknek két színházi ember is szemtanúja volt – ebből aztán monodráma született, most pedig színházi előadás formálódik belőle. A valós történet mögött azonban aktuális társadalmi jelenségre világítanak rá az alkotók.
Daniel Brici bányászportréi túlmutatnak a fotószerű pontosságon: a hiperrealizmus eszközeivel egy eltűnő világ emlékezetét őrzik. A Mineralia Humana kiállítás az emberi figyelem, a munka és a méltóság időtálló lenyomata.
Lenyűgöző látvánnyal és összecsapott utolsó évaddal búcsúzik az Eufória. A közkedvelt sorozat záróakkordja lezárt egy korszakot, olyan élményekkel hagyva a rajongókat, amit inkább elfelejtenének.
Ott, ahová már nem nyúl vissza az emlékezet, és ott, ahol nincsenek források és adatok, a hiányt kitölti a képzelet. Így volt ez régen, és így történt ez A hársfa című regény alkotófolyamata során is. A szerzővel, Antal Imrével beszélgettünk.
Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.
szóljon hozzá!