Esős nyár, gombás idő
Az erdőig sem kell kimenni egy bőséges gombaszürethez. Képünk illusztráció
Fotó: Pál Árpád
Az esős időjárás kedvez a gombák növekedésének, a nyár eleji gombafajták tömegével jelentek, jelennek meg. Nyári vargánya, erdőszéli csiperke, szegfűgomba, rókagomba szerepel ebben az időszakban a természet kínálatában. Hogyan gyűjtsük, mire figyeljünk oda – Fekete Gyula amatőr gombásztól érdeklődtünk.
R. Kiss Edit
2018. június 26., 15:362018. június 26., 15:36
Nemcsak az erdőben, mezőkön, hanem a kertekben is sok gomba jelent meg a hosszan tartó esős időszak után. Aki ismeri a gombákat, az most bőségesen szüretelhet belőlük. Az első és legfontosabb szabály a gombászó számára, hogy ha nem ismeri az előtte lévő gombát, akkor azt tekintse mérgezőnek és ne szedje le, ne vigye haza – bocsájtotta előre Fekete Gyula.
A csíkszeredai amatőr gombász felsorolta,
Ugyanakkor terem számos mérgező gombafajta is, például a fehér gyilkos galóca vagy a gyilkos galóca. Utóbbi sejtmérget tartalmaz, elfogyasztása után akár 48 órával is jelentkezhetnek tünetek, ezért sokszor nem is hozzák összefüggésbe ezeket a gombafogyasztással. Ez a méreg a szervezet belső szerveinek sejtjeit károsítja és kis mennyiség elfogyasztása is végzetes lehet.
Szegfűgomba és „hasonmása”
Tömegesen bújik elő a sok eső után, és a piacon is árusítják a szegfűgombát. Összetéveszthető vele a susulyka és a szintén mérgező parlagi tölcsérgomba. Míg a szegfűgomba lemezei gyérek, addig a parlagi tölcsérgomba lemezei sűrűn állnak, a szegfűgomba szára erős, szálkás, a tölcsérgombáé pedig törékenyebb – ismertette a különbségeket Fekete Gyula.
Tévhit, hogy a mérgező gomba megmérgezi a közeli ehetőket. Képünk illusztráció
Fotó: Pál Árpád
A gombászók körében számos tévhit tartja magát, az egyik ilyen, hogy a mérgező gomba miatt a körülötte található ehető fajták is mérgezők lesznek. Ez nem igaz, ahogy az sem, hogy törésre vagy vágásra színt vált a mérgező gomba – mondta Fekete Gyula. Felsorolt még néhány ilyen alaptalan elméletet, mint például, hogy a tej semlegesítené a mérgező gomba toxinját, vagy mely szerint a méreg megváltoztatja az evőeszköz színét.
Frissen és fiatalon
A gombát frissen ajánlott fogyasztani, hűtőszekrényben is legtöbb egy-két napon át tárolható, ugyanis hamar romlik és előfordulhat, hogy nem gombamérgezést, hanem ételmérgezést kapunk tőle – hívta fel a figyelmet a gombász. Fekete Gyula még elmondta, gombászáskor a fiatal példányokat válasszuk, azért is, mert sok eső sután a gomba állaga is vizenyőssé válik, emiatt pedig hamarabb el is romolhat.
Frissen a legjobb, de egyes fajtákat lehet szárítani, esetleg fagyasztani. Képünk illusztráció
Fotó: Pál Árpád
Hosszabb időszakra is tárolhatjuk a gombát fagyasztva, illetve szárítva. Ha le akarjuk fagyasztani, akkor szedés után megpucoljuk, felszeleteljük, forró vízben meglobbantjuk, tehát rövid ideig főzzük, majd zacskóba csomagolva be lehet tenni a mélyhűtőbe.
– osztotta meg a tapasztalatát Fekete Gyula. Megtudtuk, a vargányát például jól lehet szárítani, leszedés után fel kell szeletelni, majd ha szép napos idő van, akkor megszárítani.
Ne rúgjuk fel a bolondgombát!
A gombászáshoz feltétlenül kell egy jó gombás szakkönyv – tanácsolta Fekete Gyula. Az interneten is lehet gombameghatározókat találni, érdemes azonban megbízható információforrást keresni, például tudományos vagy gombász testületek honlapjait, szakértők cikkeit. Fekete Gyula hozzátette, a mérgező gombát se rúgjuk fel, megvan annak is a helye és szépsége a természetben.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
A mesékben ott a világ – Benedek Elek öröksége és a mesék ma is érvényes üzenete
Kisbaconban, Benedek Elek emlékházában nemcsak bútorok és relikviák őrzik a múltat, hanem a mesék szelleme is. A magyar népmese napja emlékeztet: a történetek nem poros relikviák, hanem élő kincsek, amelyek eligazítanak ma is.
A mesékben ott a világ – Benedek Elek öröksége és a mesék ma is érvényes üzenete
Amikor a harangok az új évet hirdették – Márika néni 90 éve
Márika néni, Fábián Mária 1934 szilveszterén született Kézdikőváron, amikor a harangok az ó- és újévet összekötötték. Azóta kilenc évtized telt el. De mindvégig őrizte a hitet, a szeretetet, és a múlt emlékeit ma is szívesen meséli tovább.
Amikor a harangok az új évet hirdették – Márika néni 90 éve
Vargabéles
A vargabéles tökéletes választás, ha egy hagyományos, laktató és felejthetetlen desszertre vágysz!
Vargabéles
Őszi befőzés
Ha ősz, akkor befőzés. Szinte látom, ahogy ebben az időszakban hány nő logisztikázza a nemlétező szabadidejét a munka, háztartás, gyerekek mellett, hogy beleférjen egy kis zakuszkafőzés, vinetesütés, szilvalekvár, savanyú káposzta eltevése.
Őszi befőzés
Uborkás limonádé – videó
Az érzelem kontúrjának hiánya – Siklódy Fruzsina grafikái a hiányról, a térről és az érzékenységről
Siklódy Fruzsina gyerekkora óta a művészetek világában él, de csak később választotta hivatásának a grafikát. Fekete-fehér munkáiban az érzelmek intenzitása, a hiány lenyomata és a szakrális tér inspirálja. Új kiállítása ezt érzékenyen mutatja meg.
Az érzelem kontúrjának hiánya – Siklódy Fruzsina grafikái a hiányról, a térről és az érzékenységről
Gesztenyés-krémsajtos sütemény
Egyszerűen elkészíthető, mégis ünnepi megjelenésű desszert, ami garantáltan a család kedvence lesz a hidegebb napokon.
Gesztenyés-krémsajtos sütemény
Az ősz egyik főszereplője: a galagonya
A galagonya tavaszi és őszi felhasználását mutatjuk be, változatos módokon tudjuk vele támogatni az egészségünket. Terméséből ketchup-szerű szósz is készülhet, mutatjuk a receptet is.
Az ősz egyik főszereplője: a galagonya
Vajbabos sertésragu – videó
A húsos raguk azért nagyon jók, mert bármilyen zöldséggel vagy akár gombával is gazdagíthatjuk a szaftos ételt.
Vajbabos sertésragu – videó
A lélekért, közérthetően – közeleg a Pszichószereda
A Pszichószereda idén is a lélek finom hangjaira hangol: előadások, workshopok és művészeti programok várják a közönséget, hogy közérthetően, mégis tudományos alapokon közelítsenek a mentális egészséghez – tabuk nélkül, nyitottan, emberközelből.
A lélekért, közérthetően – közeleg a Pszichószereda
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!