/ Gasztronómia

Hogyan érdemes békacombot sütni, és miként ízesítsük, hogy valóban finom legyen? Milyen köreteket és mártást érdemes készíteni mellé? Egyebek közt ezekre a kérdésekre adott választ Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki bort és salátát is ajánlott az ínyencség fogyasztásához.

Székelyföld legjobb pálinkáit díjazták péntek este a sepsiszentgyörgyi Fidelitas Szálló konferenciatermében megtartott gálán.

Különleges, hidegen és melegen is fogyasztható csirkeroládot készített ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az aszalt gyümölcsökből összeállított töltelék, valamint a megfelelő sajtos szósz elkészítésének műhelytitkaiba is beavatja olvasóinkat.

Ízesíteni és tartósítani is lehet a húsokat a különböző pácokkal, ráadásul omlósabb, könnyebben fogyasztható lesz az ételünk, ha ehhez megfelelő fűszereket, olajokat és bort használunk – vallja Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Ezúttal a különböző pácokat és azok alkalmazását mutatja be.

A lestyán, a csombor, a kapor, a petrezselyem és a tárkony: tipikusan azok a hagyományos zöldfűszerek, amelyek meghatározzák a székely konyha ízeit. Ezek kertben és tömbházban való termesztéséről, használatáról, valamint télire való eltevésükről is beszélt portálunknak Karácsony József, a Főnix Konyha munkatársa.

Előételként, desszertként és főételként is fogyaszthatunk palacsintát, ha a megfelelő receptet használva látunk munkához a konyhában – jelentette ki Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa, aki a finomság háromféle elkészítési módját mutatja be a Székelyhonon.

Nagyon sokan fogyasztanak tejet és tejtermékeket, így ezek a gasztronómia nélkülözhetetlen alapanyagaivá váltak – magyarázta Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal ehhez a témához kapcsolódó receptekkel készült olvasóinknak. Reggelit, főételt, levest és desszertet is készített.

Noha általában majonézzel kikavarva fogyasztják Székelyföldön a padlizsánt, Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa bebizonyította, hogy a gasztronómiában ennél jóval több felhasználási módja van a zöldségnek. A kulcsszó ez esetben is a kreativitás.

Nemcsak üzletben vásárolhatunk pesztót, hanem mi magunk is könnyedén elkészíthetjük – ezt bizonyította lapunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Az intenzív ízű mártást öntetként, mártogatósként, pácként és ízesítőként is használhatjuk.

Nem szabad leragadni az egyszerű felvágottaknál, hiszen a szakácsszakma egyik legkreatívabb ága a hidegkonyha – vallja Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha séfje, aki mindenkit nyitottságra, az új dolgok kipróbálására ösztönöz.

Nem csak a friss zöldfűszerekkel vagy azok szárított változatával érdemes ízesíteni az ételeinket, hiszen a belőlük készült olajjal is különleges hatást érhetünk el. Ezúttal egyebek mellett a fűszerolajak felhasználásáról beszélgettünk Bándi Sándor Domokossal, a Főnix Konyha szakácsával.

Miért vennénk chipset a boltban, ha mi magunk is elkészíthetjük házilag? Erről és az alapanyagok változatosságáról beszélgettünk Bándi Sándor Domokossal, a Főnix Konyha szakácsával, aki az ízesítés és a mártogatók összeállításának rejtelmeibe is beavatott.

Meglehetősen népszerűek, hiszen könnyen elkészíthetők, ízletesek és egészségesek is a különböző nyári saláták, ezért is döntött úgy Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa, hogy ezekből mutat be néhányat e heti rovatunkban. Édes, sós és savanyú ízek keverednek majd a receptekben.

Legyen szó egy nagyobb rendezvényre vagy éppen családi ebédre hamarabb érkező vendégekről, mindig jól fog egy különleges előétel, hiszen az emberek általában ilyenkor a legéhesebbek – ezért is mutat be a témához kapcsolódó, többféleképpen elkészíthető recepteket Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa.