Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

20:56

Tömegétkeztetés háztáji forrásból – fontos figyelni, hogy ne váljon szalmonellabüfévé a svédasztal

20:55

Nem omlott össze a magyar válogatott, háromszor is betalált az amerikaiak ellen

20:39

Változhat a túlórák és az éjszakai munka elszámolása

20:19

Tudomásul vette Bolojan a kulturális miniszter lemondását

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Akik magasról tesznek a csíksomlyói kegyhely szentségére

Csúszópénz elfogadásakor ért tetten egy RMDSZ-es polgármestert az Európai Ügyészség

Kijött a legfrissebb időjárási riasztás pünkösd szombatjának estéig

A csíksomlyói pünkösdi búcsú – percről percre

Varga Miklós éneke és Lupus atya üzenete szólt a zarándokokhoz Gyimesbükkben

Akik magasról tesznek a csíksomlyói kegyhely szentségére

Harmincezer tanár „tűnt el” az elmúlt hat évben – a hivatástudat önmagában nem elég

Szondy: a román közegtől gúnyt, megvetést és állandó támadást kaptunk

Magyar Péter miniszterelnök-helyettesnek nevezte ki Ruff Bálintot

Csúszópénz elfogadásakor ért tetten egy RMDSZ-es polgármestert az Európai Ügyészség

Díjnyertes Harmopan termékek

Fotó: Harmopan

A 30 éves Harmopan márkanév jubilálása után újból ünnepelhet a Harmopan csapata, hiszen a 2022-es év GastroPan kiállításáról elismerő díjakkal térhettek haza, ezzel is bebizonyítva, hogy az igazán finom kenyeret csak szívvel teli munkával lehet sütni. Péter Orsolya minőségellenőr és termékfejlesztővel, valamint Kovács Éva termelési vezetővel beszélgettünk.

Székelyhon

2022. április 25., 10:042022. április 25., 10:04

– Milyen díjnyertes termékekkel neveztek be az idei versenyszámokba?

– Péter Orsolya: A GastroPan pék-, sütőipari, cukrász-, illetve gasztronómiai országos kiállítás és verseny. A megmérettetésre több kategóriában lehetett benevezni, melyek közül az ipari, illetve a kézműves kenyér, valamint a péksütemények kategóriájában szereztünk első, második, illetve ugyancsak második helyezést!

– Kovács Éva: Az idei versenyre a „Kenyér” kategóriában a kemencés vekninkkel, valamint a félbarna verthajú kenyerünkkel neveztünk be. Az elsőt a csíkszeredai pékség csapata, az utóbbit a gyergyói csapat sütötte. Az I. helyezést elért, 1,5 kilós kemencés vekni lett az Év kenyere, melyre szívből büszkék vagyunk! Ezt a terméket a magas krumplitartalom, a ropogós héj és a házikenyérhez hasonló bélzet jellemzi. A félbarna verthajú kenyerünk II. helyezést ért el ezen a rangos eseményen, az ipari kategóriában. Ez a kenyér a gyergyói pékek munkájának az eredménye, hosszú gyártású technológiával, kovászos módszerrel készül, nagy mennyiségű pityóka felhasználásával. A termék verthajú, nagy tömegű (2,5-3,5 kg), a magas pityókatartalomnak köszönhetően hosszan tartó frissesség jellemzi. Íz- és aromaanyagai az igazi, otthon sütött házikenyeret juttatja eszünkbe.

A csíkszeredai vásárlók gyergyói házikenyér néven ismerhették meg, majd a fogyasztói igényekhez igazítva, ebből a termékből született meg a jelenlegi kézműves cipó.

A kézműves cipó lassan kétéves múltra tekint vissza, és nap mint nap megtalálható a Harmopan üzletek polcain. Külön köszönet illeti a gyergyói Harmopan kollégáinkat, akik ennek a sikeres, finom kenyérnek a megálmodói voltak.

A péksütemények kategóriájában a diós-aszalt szilvás bejglinkkel II. helyezést értünk el, valamit a szalontai kifli dicséretben részesült.

Fotó: Harmopan

– Hogyan készültek fel a versenyre? Mi a titka a Harmopan különleges termékeinek?

– Péter Orsolya: A Harmopan történetében nem az első, hogy szakmai megmérettetéseken veszünk részt közösségileg. A járványt megelőző években számos versenyen indultunk, mert azt tapasztaltuk, hogy kollégáink igazi csapatként működnek együtt és szeretik a kihívásokat. A mostani kiállításra és versenyre több kollégával közösen dolgoztunk össze és több, mint négy hónapnyi felkészülés van a hátunk mögött.

A titok szerintem abban rejlik, hogy mindenki beleteszi a tudását, a sokéves tapasztalatát és a szakma iránti elköteleződését ezekbe a megmérettetésekbe. Kiváltképp örülünk, hogy a kemencés veknit nemrég vezettük be a kenyereink kínálatába, és máris mint az Év kenyerét kínálhatjuk a vásárlóinknak.

– Kovács Éva: Termékeinket pékjeink, pékipari szakembereink alkotják meg, legtöbbször kézzel, hogy megőrizzük termékeink hagyományos, természetes jellegét. Az Év kenyere díjat elnyerő kemencés veknink is egyik pékünk munkájának az eredménye. Ezt a típusú kenyeret háromszakaszos technológiával készítjük, mely a kovászmag elkészítésétől számítva három alkalommal kerül érlelésre, majd formázásra, kelesztésre és megsütésre. A hosszú folyamat lényege az íz- és aromaanyagok kialakulása, az ízek összeérése.

Fotó: Harmopan

– A Harmopan háza táján a péksüteményeknek több évtizedes múltja van. A verseny keretében II. díjat nyert a diós-aszalt szilvás bejgli, de dicséretet kapott a szalontai kifli is. Meséljenek, hogy miért éppen ezeket a termékeket versenyeztették meg?

– Péter Orsolya: Nem véletlen, hogy ezeket a termékeket választottuk, ugyanis mindenképp szerettünk volna hagyományos alkotásokat megmérettetni. A húsvét közeledtével fontosnak tartottuk megmutatni, hogy térségünkben milyen süteményekkel koronázhatjuk meg az ünnepet. A választásnál célunk volt, hogy valami különlegesen innovatívat kínáljunk fel a zsűri számára. A szalontai kifli egy levelestészta-alapú, diós töltelékkel készült sütemény, amelyet porcukor díszít. A diós-aszalt szilvás bejglink túlmutat a sokak által ismert és fogyasztott egyszerű diós vagy mákos bejglin. Úgy gondoljuk, hogy a diós töltelék az aszalt szilvával párosítva egy igazán különleges ízkombinációt eredményez.

A díjnyertes termékek mindenike sok más friss, ropogós termékkel egyetemben megvásárolható a Harmopan üzleteiben, szóval, ha valami különlegesen finomat szeretnénk fogyasztani, akkor érdemes ellátogatni a lakhelyünkhöz közeli Harmopan boltok valamelyikébe.

(X – fizetett hirdetés)