Újjászülető utcai étkezés: kreativitás a büfékocsiban

A történetben az első fejezetet a Bukarestben 2014 óta megrendezett Székely termékek vására jelentette, amelyet néhány kollégájával együtt Orsolya szervezett. Ott merült fel az igény egy helyben készülő és elfogyasztható, sajátos ételféleségre. A Székely Hotdog története tehát – ironikus módon – Bukarestben kezdődik. A román fővárosbeli kedvező fogadtatás után a hotdogos bódé elkezdte vándorútját a különböző rendezvényeken, fesztiválokon Torockótól Tusványosig, Csíkszeredától Temesvárig. „

Orsolya úgy látja: az a vásárló, amelyik őket választja, elképzelhető, hogy egyébként nem is eszik hot dogot. „Ez nem egy sima hot dog, mi igazából csak kihasználtuk ennek a terméknek az általános ismertségét. Mindenki tudja, hogy milyen egy hot dog, bár a miénket nevezhetnénk kolbászos szendvicsnek is. De így sokkal érdekesebb a dolog: mindenki megkérdi magában, hogy mitől székely” – fogalmaz Orsolya.

És tényleg: mitől székely? – teszem fel én is a kérdést. Orsolya nevet: mi mitől érezzük magunkat székelynek?

Az első év tapasztalata kedvező: már nem kell Orsolya kilincseljen a fesztiválszervezőknél a befogadásért, a legtöbben már hívják magukhoz. De ami fontosabb: nem csak a fesztiválszervezőknek merült fel az igényük erre a termékre. „A városi ember állandóan fut, mozgásban van, és hiányzott a piacról az a fajta minőségi étel, amit gyorsan el tud fogyasztani” – értékel Orsolya. Úgy látja: ez a fajta piac még kialakulóban van nálunk, de már elkezdődött a szakosodás folyamata, akik ezzel foglalkoznak, ráállnak egy-egy szegmensre, és ott próbálnak helyt állni. Mindenféle regionális típusú food truck-ok jelennek meg, és az emberek szeretik ezeket, különlegesnek tartják őket.

A Székely Hotdognál is kísérleteznek még: nemsokára náluk is kapható lesz a virslis hot dog, teljesítve azon kliensek igényét, akik elsősorban a virslivel asszociálják ezt a terméket. Nehéz azonban ezt a kívánságot úgy teljesíteni, hogy közben ne kössenek kompromisszumot: magyarán nehéz megfelelő virslit találni ehhez. Úgy néz ki azonban, hogy sikerrel jártak, nemsokára kérni lehet majd ezt az alacsonyabb árfekvésűre tervezett terméket is náluk.

Ezt a filozófiát akkor is betartották, amikor a Székely Hotdog márkát egy helyi, márkavédelemre szakosodott ügyvéd segítségével jegyeztették be az Európai Unió Szellemi Tulajdoni Hivatalánál. Romániában már ezzel is úttörőnek számítanak, hisz nagyon kevés olyan vállalkozás van az országban, amelyik uniós védjeggyel rendelkezik.

Távolabbi terve Orsolyáéknak, hogy megrendezzék az első székelyföldi Food Truck-karavánt, amelyre a régió vezető innovatív street food-osait hívják meg, kiegészítve a résztvevők lajstromát néhány országos ismertségű névvel is. Ezt a meleg időszak elején, tavasszal szerveznék meg, két-három napra felkeresnék a jelentősebb székelyföldi városokat. Ennek keretében a székely büfékocsisok termékei mellett arra is lehetőségük volna az ittenieknek, hogy megkóstolják például az ázsiai konyha remekeit is.