Mi is az a kókós lepény? Lövétén megtudtuk

Kisült a kenyér, készül a kókós lepény

Fotó: Veres Nándor

Kóstolták már a kókós lepényt? És azt tudják, hogy miből sütik? A Székelyhon napilap Erdélyi Gasztró mellékletéből azt is megtudhatják, hogyan készült régen és miként sütik napjainkban ezt a lövétei finomságot.

Liget

2019. október 02., 13:422019. október 02., 13:42

Sokszor kell behevíteni a lövétei tájház udvarán 2002-ben épített hagyományos kemencébe, ugyanis a helyi asszonykórus tagjai rendszerint ott készítik a falubéli rendezvényekre a jellegzetesen helyi, vendégköszöntő kókós lepényt. Az is ünnepet jelez, ha a házi kemencéket avagy tűzhelyek sütőit fűtik be az illatos, rezgős süleményhez. A lövétei születésű Lázár Anna, Magyarországon élő író, 2010-ben Lövétei köröpölő címmel megjelent könyvének Molnárné keresztanyám kenyere című fejezetéből kiderül, hogy régen a kenyérsütés gyors hozadéka volt az ízletes szilvás, vagy cukros lepény – olvashatják a napilap gasztró mellékletében.

Míg tehát

a régi asszonyok a kovászos kenyértészta maradékából szaggatták ki a lepénynek valót, napjainkban ezt kalácstésztából sütik.

A térség régi ételeit felkutató Homoród–Küküllő LEADER Egyesület által kiadott, Régi ételeink nyomában című gyűjteményből idéz az Erdély Gasztró melléklet. Kőttes, azaz kelesztett tésztát kell készíteni a liszt, margarin, tojás, tej, élesztő cukor, só hozzáadásával. A kókóhoz búzadarát főzünk tejben, ehhez házi tejfölt keverünk, három tojás sárgáját felverjük, és azt is hozzátesszük, valamint vaníliás cukorral és egy kevés cukorral ízesítjük. A tésztát kiszaggatják akkora darabokra, hogy egy ujjnyi vastagon tudják kinyújtani a bevetőlapátra, rákenik a kókót, jól megcukrozzák, majd kemencében megsütik – olvashatják az Erdélyi Gasztróban.