Finomságok a kertből Homoródremetén

Egyetlen tepsiben készíthető el az ízletes főétel

Fotó: Erdély Bálint Előd

Miért páratlan a baromfiudvarban nevelkedett első csirkéből készült paprikás? Miért nem húslevest, inkább csorbát főznek nyáron templombúcsús ebédre Homoródremetén? Mitől lesz kívánatos a Nagy Edit-féle, recsenyédi zöldségágyon sült csibecomb? Erről olvashatnak a Székelyhon napilap Erdélyi Gasztró kiadványában.

Liget

2020. július 29., 10:452020. július 29., 10:45

A régi asszonyok abból főztek, amit a életterükben előállítottak. Ha meg szeretnénk találni azokat az ízeket, illatokat, amelyek nagyanyánk konyhájából kigomolyogtak, az alapanyagokért ne a bevásárlóközpont polcsorait pásztázzuk – ajánlja a cikk írója. „A krumpli, a cukkini, a hagyma, a fokhagyma, a petrezselymzöld már ott sorakozott a kosárban. A padlizsánok még kicsik, és éretlenek, de a paprika már mutatja magát Nagy Edit recsenyédi kertjébe. Ilyenkor a Nagyhomoród Panzió vendégei is megkóstolhatják a helyi konyhakertben nőtt finomságokat.”

Ha megkérdeznénk a Szent Jakab-búcsú előtt a helybéliektől, hogy mit „esznek nagykanállal” a jeles alkalmon, magától értetődő lenne a válaszuk: azt, amit hagyományosan szoktak.

Nem húsleves, mert azzal „nehéz bánni a melegben.”

A csirkecombok ágya lesz a köretünk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Július vége felé a sok finom zöldség már mind terem a remetei kertekben, a paszulytól, gyökérzöldségektől, borsótól a krumplin át a káposztáig. Belőlük készül a csorba, a hús mellé a garnírung, sőt a savanyúság is. Aki otthon-ízre vágyik, érdemes betennie az esőfogót mise előtt helybéli ismerőseihez.

Régen ugyanis az esernyőkkel „számolták” a vendégeket – és akkor is számoltak velük, amikor a legnagyobb fazekakba készítették oda a búcsús menüt.

Már pénteken kiszedték a zöldségeket, szombatra virradóra kevesebb baromfi kapirgált a tyúkudvarban, és egész nap belengte a falut a vendégváró tűzhelyek illata.

És hogy Nagy Edit ezúttal milyen idényételt készített, megtudhatják az Erdélyi Gasztró július 29-ei lapszámából.