Egészséges táplálkozás: mindent mértékkel

„A hús csupán egy, a számos más faktort tartalmazó egyenletben. Én is szeretném, ha mindössze a húsevésen vagy mellőzésén alapulna az egészséges táplálkozás, de ez távolról sem ilyen egyszerű” – szögezte le a dietetikus.

A teázás ugyanakkor jó szokásnak tekinthető, főleg ha más, nemkívánatos italok, például szénsavas üdítők és energiaitalok fogyasztását előzi meg. Az ízesítésre oda kell figyelni: a rengeteg cukor vagy méz használata épp annyira energiadússá teheti a teát, mint bármelyik szénsavas üdítő, és hosszútávon, a sok könnyen felszívódó szénhidrát károsan hat a szervezetre. A dietetikus felhívta a figyelmet: ha mézzel ízesítjük a teát, várjunk, amíg a folyadék langyossá hűl, mielőtt belekanalazzuk a mézet.

A kávéhoz hasonló a helyzet tejfogyasztás esetén is. Bár nagymamáinktól, édesanyáinktól gyerekkorunkban rendszeresen hallunk jótékony hatásairól, és valóban értékes kalcium-, kolin-, d-vitamin- és fehérjeforrás, a szervezetek más-más módon reagálnak a laktózra. Ha puffadást vagy bármilyen kellemetlenséget okoz a tej, lelkiismeret-furdalás nélkül ki lehet hagyni, mivel rengeteg más táplálékforrás áll a rendelkezésünkre, amelyekkel helyettesíteni lehet a tejben található vitaminokat. Ha fogyasztása nem okoz gondot, sőt kellemes, akkor gyakran lehet inni. 

A bio valóban egészségesebb

A biofeliratos csomagolással ellátott ételeket sokan messziről kerülik, ám a biorészleg korántsem csak a cukorbetegek vagy diétán lévők kiváltsága. A táplálkozási szakértő elmondta: ahhoz hogy a termelő megkapja a biohitelesítést, rengeteg követelménynek kell megfelelnie, tehát ezek a termékek valóban kevesebb vegyszert és hormont tartalmaznak.

A csak természetes anyagokból készült élelmiszerek népszerűsége mellett a sokszor természetes gyógyírként használt növények is egyre népszerűbbek, a jótékony hatású fűszerekkel ugyanakkor csínján kell bánni. A legtöbb fűszer sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik, ésszerű használatuk hatásos eszköz lehet az egészséges étrend felépítésében. Ugyanakkor túlzott és tudatlan fogyasztásuk negatív következményékkel járhat. Például a fahéj erős antioxidáns és 2-es típusú diabéteszben is segíthet az inzulinszint egyensúlyban tartásában, de magas kumarin tartalma miatt túlzott fogyasztása toxikus hatást fejthet ki a májra.

Óvatosan a fehér kenyérrel és a vacsorával

Napjaink egyik népszerű gasztrovitájának tárgyát a fehér és barna kenyér, illetve a rizs közötti különbségek adják. Nemes Levente elmondta, a fehér kenyérből és rizsből bizonyos rostok, vitaminok és ásványok hiányoznak, mivel kiőrlődnek a feldolgozás során, a rostok jelenléte pedig korlátozza a kenyérben és rizsben található szénhidrát felszívódásának a sebességét, ami ugyancsak pozitív következmény. Viszont a fehér kenyér elkötelezettjeinek sem kell elkeseredniük, a napi étrendnek ugyanis a kenyér csupán egyetlen faktora. A barna kenyérben található rostokat és vitaminokat más élelmiszerrel is lehet pótolni, a felszívódás sebességét pedig szabályozhatjuk azzal, amit a rizs vagy kenyér mellé fogyasztunk. Estére ugyanakkor lelassul az anyagcserénk, csökken az alap metabolizmusunk, a szervezet készül a pihenésre, így a vacsorára fokozottan oda kell figyelnünk.

Hozzátette, a napi kalóriamennyiséget változatosan kell felosztani, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot is adjunk a szervezetnek. Úgy kell felosztanunk, hogy a nap folyamán mindig elérhető legyen a szervezet számára, így aktivitásunktól függően ez lehet akár 5–6 étkezés is, de semmiképpen sem kevesebb, mint három. Ugyanakkor kerülnünk kell az üres kalóriákat, vagyis az olyan ételeket, amelyek csak energiát biztosítanak, mivel a szervezet optimális működéséhez vitaminokra, ásványokra, nyomelemekre van szükség.