Mi legyen a karácsonyi maradékkal? Tervezzünk új ételeket belőle!

Nekem legalábbis ez egy jól bevált szokásom, hogy valamilyen salátát készítek, s abba belekavarom a sült hús darabkáit. De lehet pástétomot is készíteni belőle olyan értelemben, hogy ledarálni a húst és valamilyen formában pástétomos jelleggel elkészíteni” – mutat rá a szakember, aki szerint kenyérre kenhető pástétomféleségeket is készíthetünk, de lehet egybesültet is készíteni a ledarált húsból, amit majd szeletelve lehet hidegtálra tenni.

A szakember szerint

Például a krumplipüré, amely a legtöbbször megtalálható az ünnepi asztalon többféleképp is újrahasznosítható. Össze lehet gyúrni sajttal, tojással és olajban kisütni az úgy kapott krumpligombócokat. A végeredmény nagyon jól mutat hidegtálon, de házi nassolni valónak is tökéletes.

A hamis vadas mártás alapja úgy készül, hogy egy kevés olajba cukrot karamellizálunk, s összeturmixoljuk a zöldségeket, ami a húslevesbe megfőtt és hozzáadjuk ehhez a karamellizált cukorhoz, utána ízesítjük mustárral , citromlével, tejföllel. És akkor főtt hússal is nagyon jól párosítható, ami a levesbe főtt, hiszen azok általában szárazabbak, és akkor talál ezzel a szósszal, hamis vadas mártással, akár második fogásnak is nagyon jó” – osztja meg velünk a gasztro szakember.

legalábbis Ottilia konyhájában, ugyanis ők nem nagy szaloncukor-fogyasztók, de muffinba, piskótába bele lehet vágni, vagy gyümölcskenyérbe például nagyon jó lehetőség. „A gyümölcskenyér nagyon sokféle aszalt gyümölcs, magvakkal, csokoládéval dúsított püspökkenyér-szerűség, és abba nagyon jó helyet kaphat a szaloncukor. De a csokoládé utóélete is hasonló lehet, készülhet belőle sütemény, de forró csoki is. A sok csoki mikulást fel lehet használni muffinba, brownie süteménybe, vagy valamilyen csokimáz készülhet belőle a sütemények tetejére” – magyarázza a gasztroblogger.

György Ottilia bejgli újrahasznosításával még nem foglalkozott, mint ahogy a töltött káposzta maradékára sem tud új receptet, de jó tudni, hogy mindkettő tökéletesen fagyasztható.

majd a későbbiekben, amikor vendég jön például, csak egyszerűen elővesszük, s kicsit felmelegítjük a sütőben, s máris süteménnyel is meg tudja kínálni a vendéget. Hasonlóan járhatunk el a töltött káposztával is, s máris megoldottunk mondjuk egy januári vacsorát, amikor kevesebb időnk maradt főzni.