Gálfi Kinga zakuszkasikere Budapesten: az otthon ízei
Gálfi Kinga és az általa főzött zakuszka
Fotó: Erdőháti Áron
Hogy egy erdélyi háziasszony ősszel zakuszkát főz, ismerjük el, abban semmi rendkívüli nincsen. De ha valaki olyan zakuszkát főz, hogy arra a budapesti gasztróvilág krémje is felkapja a fejét, na arról érdemes szót ejteni. Gálfi Kinga zakuszkája ilyen lett. Vele beszélgettem.
D. Balázs Ildikó
2020. november 12., 19:232020. november 12., 19:23
A csíkszeredai születésű Gálfi Kinga és férje, Szabolcs 2003-ban indultak el szerencsét próbálni Magyarországra. Az egészségügyi főiskolai végzettségű Kinga ugyan dolgozott még egy kevés időt a szakmájában, de nagyon hamar körvonalazódott számára, hogy valami egészen mást szeretne. Diplomája a fiókba került, ő meg leadta önéletrajzát egy budapesti fejvadász céghez, és rövid időn belül munkába is állhatott.
„Takarítónőnek jelentkeztem, hiszen így volt a legkönnyebb állást találni, azzal az elgondolással, hogy aztán onnan megyünk tovább. A Magyar Konyha nevű újsághoz vettek fel takarítani, s noha akkor még nem volt magyar állampolgárságom, nagyon segítőkészek voltak, segítettek a szükséges dokumentáció beszerzésben, hogy munkát vállalhassak. Egy éve dolgoztam takarítónőként, amikor hazalátogatott Amerikából az újság tulajdonosa, beszélgetni kezdtünk, ő pedig meglátta bennem, hogy többre is képes vagyok. Mivel akkor indították el a főzőiskolájukat, én oda kerültem, feladataim között volt többek között a séfekkel való kapcsolattartás, receptek kinyomtatása, alapanyagok beszerzése” – meséli Kinga.
Mautner Zsófiával. Igazi barátság
Fotó: Erdőháti Áron
A főzőiskola 2014-ben szűnt meg, ő pedig egy ideig kereste saját útját, aztán
Így lett Kinga hét évvel ezelőtt a közismert gasztroblogger, szakácskönyv író asszisztense, mondhatni jobbkeze. Hogy mi a feladta? Rendezvényekre kíséri el a Zsófit, különböző főzőműsorokat forgattak, forgatnak együtt, segítéségre volt a szakácskönyvek előkészítésében, de az évek folyamán igazi barátság is kialakult közöttük.
Kinga és férje, Szabolcs
Fotó: Gálfi Kinga személyes archívuma
Ha csak felületesen nézzük, azt mondhatnánk, hogy Kinga a szerencsés véletleneknek köszönhetően tudta saját útját egyengetni, de tulajdonképpen igen erős elhatározás, olykor bátorság és vakmerőség is szükségeltetett, hogy érvényesüljön.
„Egészségügyi főiskolai diplomámmal bármelyik kórházba felvettek volna, de nulláról kezdtem, igen, merész döntés volt. De ott volt mellettem a férjem, aki a biztos hátteret adta ahhoz, hogy én megtaláljam azt a munkát, ahol jól érzem magam. Kellett ehhez szerencse és a merészség, de bennünket otthon is arra tanítottak a szüleink, hogy becsüljük meg bármelyik munkát és a belőle származó pénzt is, hiszen anélkül nincs továbblépés. Mindenkinek azt mondom, hogy persze kell egy biztos háttér, de merni kell lépni” – magyarázza Kinga nagytarcsai otthonában ülve, miközben éppen befut egy zakuszkarendelés.
Alapanyagbeszerzésen
Fotó: Gálfi Kinga személyes archívuma
Apropó zakuszka. Kinga évek óta saját készítésű zakuszkával kedveskedik barátainak, idén pedig arra gondolt, felcímkézi az ajándéküvegeket. Az ötletet tett követte, címkét rajzolt, majd egy grafikus barátja segítségével ezt sikerült tökéletesíteni, kinyomtatta, az üvegre ragasztotta, és megmutatta Mautner Zsófiának. „Ekkor még nyoma sem volt a gondolatnak, hogy ezt eladásra szánnám, egy figyelmesség volt a barátoknak. Amikor Zsófi meglátta, olyan lelkesen fogadta, hogy meg is könnyeztem. Látott benne fantáziát, mellém állt, segített, fotóst fogadott, és egyszercsak életem első termékfotózásán találtam magam. Tulajdonképpen innen indult az egész” – meséli lelkesen.
Forgatásra készülődve
Fotó: Gálfi Kinga személyes archívuma
Két fontos dolgot is kiemel a zakuszkafőzés kapcsán. Az alapanyagok kiváló minőségűek, csakis kistermelőktől vásárolja meg, illetve mivel számára fontos a környezettudatosság, a csomagolás teljes mértékben műanyagmentes. Kinga maga is meglepődött a sikeren, s bár a történet nincs még egy hónapos, közel kétszáz üveg zakuszka máris gazdára lelt, és az érdeklődés egyre nagyobb. Addig tudja főzni – mondja –, amíg a kistermelőknek van sárgarépájuk, hagymájuk, padlizsánjuk, paprikájuk.
A zakuszka édesanyja receptje alapján készül hagyományosan, pici újításokkal. Ő például – magyarázza – édesanyjától eltérően évek óta repceolajat használ, és nála a bab egészben kerül a zakuszkába. „A kápiapaprika és a padlizsán is faszénen sül, ettől picit talán füstösebb az átlagos zakuszkánál. Számomra ezek az otthon ízei. Nem lehet mindenkinek az ízlését eltalálni, biztosan lesz, akinek túl füstös, másnak picit sótlan, de ez az én szám ízére készülő zakuszka, és ettől egyedi. Persze attól is függ, ki miként fogyasztja. Van, aki csak kenyérrel, más tésztaszószként, megint mások mezze-t (előétel, étvágygerjesztő az az arab és török konyhában – szerk. megj.) készítenek belőle. Mindig másként érvényesülnek az ízek, attól függ, mihez és mivel fogyasztjuk. Mindehhez természetesen a férjem biztatása, támogatása is kellett, a minőségi alapanyagok beszerzése nem kis befektetés, és nem biztos, hogy megtérül” – magyarázza. Nevetve jegyzi meg, Szabolcs az első számú kóstoló is, nem kerül úgy zakuszka az üvegbe, hogy ő meg ne kóstolná.
Kinga lelkes, és terveket szövöget. Nagyokat is – jegyzi meg cinkosan, de ennyivel be kell érnem, nem hajlandó többet elárulni. Egyelőre egy újabb rendelésnek kell eleget tennie. Indul zakuszkát főzni.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Túl a nyelvtanulási appokon: így beszélhetünk magabiztosan egy idegen nyelven
Miért történhet meg, hogy egyesek tíz év nyelvtanulás után sem mernek megszólalni, mások fél év alatt megtanulnak kommunikálni? Kovásznai Ágnes angoltanár szerint a titok a rendszerességben, az élő nyelvi környezetben és a tanulási módszerekben rejlik.
Túl a nyelvtanulási appokon: így beszélhetünk magabiztosan egy idegen nyelven
Akik elsőként értek fel a világ csúcsára – hétvégi streaming-ajánló
Ha már esősre fordult az időjárás, és úgy döntöttünk, hogy nem mozdulunk ki a hétvégén, akkor itt az ideje felütni valamelyik streamingplatformot. Szerintünk most ezeknek az újdonságoknak érdemes esélyt adni.
Akik elsőként értek fel a világ csúcsára – hétvégi streaming-ajánló
Ilyen lesz a Barbie-rendezőjének Narnia filmje
Kijött az első előzetes kedd este a Netflixnél készülő új, Narnia filmhez, amit Greta Gerwig, a Barbie, a Kisasszonyok és a Lady Bird rendezője írt és rendezett.
Ilyen lesz a Barbie-rendezőjének Narnia filmje
Több mint tanítás: egyensúlykeresés, türelem és kitartás a pedagógusok mindennapjaiban
A pedagógusok számára a tanítás napjainkban már jóval többet jelent a tananyag átadásánál: egyszerre kell nevelniük, támogatniuk és alkalmazkodniuk a gyerekek eltérő igényeihez. Két szakembert kérdeztünk a hivatás nehézségeiről és szépségeiről.
Több mint tanítás: egyensúlykeresés, türelem és kitartás a pedagógusok mindennapjaiban
Macskád van, babát vársz? Nem kell megszabadulni a cicától!
A toxoplazmózis hallatán sok gazdi és leendő szülő megijed. De valóban a macska jelenti a legnagyobb veszélyt? Rus Patricia állatorvos segítségével bemutatjuk, hogyan terjed a fertőzés, mikor jelent kockázatot és hogyan védekezhetünk ellene.
Macskád van, babát vársz? Nem kell megszabadulni a cicától!
Hiába ordít nekünk egy öreg milliárdos, hogy mi vagyunk a felelősek a Föld pusztulásáért, ha ez minket nem érdekel
Digger – avagy a közöny meglepő ereje. Így is lehetne parafrazálni az Oscar-díjas Birdman rendezőjének új filmjét ami nem azért lett ordas nagy bukás mert rossz, hanem mert az érdektelenség lengte körbe. Képbehozó.
Bloodaxe – január végén nézhetjük a Vikingek készítőjének új sorozatát
Új sorozattal rukkol elő a Vikingek készítője, legújabb folytatásos története, a szintén a viking-korszakban játszódó Bloodaxe a Prime Video-ra érkezik január 20-án.
Bloodaxe – január végén nézhetjük a Vikingek készítőjének új sorozatát
Megjelent az első, teljesen mesterséges intelligenciával készült film előzetese, amit mozikban is vetítenek
Gods Don’t Give Gifts (Az Istenek nem ajándékoznak – szerk. ford.) címmel jelenik meg a YouTube-on másfél millió feliratkozóval rendelkező Gossip Goblin néven ismert Zack London egész estés filmje, ami teljes egészében AI használatával készült.
Semmi nem indokolta a felújítását, most mégis megkaptuk teljes pompájában Witcher III legjobb változatát
A mai napig a legjobb akció-szerepjáték, ami sok szempontból egyáltalán nem öregedett. Szeptember végén Remastered kiadást kapott a legendás Witcher III, így most a gamerek teljes pompájában vethetik bele ismét magukat. Képbehozó.
Semmi nem indokolta a felújítását, most mégis megkaptuk teljes pompájában Witcher III legjobb változatát
Képeslap Párizsból: a barettsapkás lányoktól a megközelíthetetlen Mona Lisáig
Barettsapkás lányok, menekülő kulcstartó-árusok, Mona Lisa helyén egy idegen telefonja: három nap Párizsban, ahol a legnagyobb látványosság néha maga a tömeg.
Képeslap Párizsból: a barettsapkás lányoktól a megközelíthetetlen Mona Lisáig
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!