Édes élet a cukron túl

– fogalmazza meg a szakember, aki szerint vannak egészségesebb, sőt sokszor természetesebb alternatívák a fehér cukornál.

Az első, amit megtehetünk, hogy barna cukorra cseréljük a fehér cukrot. Azért jobb az előbbi, mert a szervezetünknek több időre és energiára van szüksége ahhoz, hogy lebontsa azt, mint a fehéret. Ugyanaz a történet, mint a barna rizsnél vagy a teljes kiőrlésű kenyérnél: lassabb a felszívódás, későbbre emelkedik meg a vércukorszint, nincs drasztikus vércukorszint-növekedés, de csökkenés sem – tudjuk meg a szakembertől. Nagy Bea szerint ha a fogyókúrában használjuk a barna cukrot, jó úton járunk, de még jobb lenne arra törekedni, hogy teljesen iktassuk ki az étrendünkből, például a reggeli kávéból, teából, zabkásából.

Hasonló a helyzet a mézzel is: a méz egy egészséges élelmiszer, jobb választás a fehér cukornál, hiszen számos pozitív élettani hatása van a szervezetünkre. Viszont nem „fogyókúrásabb” vagy diétásabb a cukornál: 1 g méz ugyanúgy 4 kcal, mint 1 g cukor.

Nagy Bea szerint nem szabad elfelejteni, attól, hogy valami esetleg kevesebb kalóriát tartalmaz, nem feltétlenül egészségesebb. Itt kell beszélnünk például az édesítőszerekről, főleg a mesterségesekről.

– fogalmaz a dietetikus, aki szerint érdemesebb inkább a természetes édesítőszerek felé fordulnunk, ha nem tudunk lemondani az édes ízekről. „Vannak természetes édesítőszerek, amelyeknek alacsonyabb a glikémiás index értéke (https://hu.wikipedia.org/wiki/Glik%C3%A9mi%C3%A1s_index), ilyen például a nyírfacukor (xilit) vagy a stevia. Ezek használata szintén csak mértékkel ajánlott, de mindenképpen egészségesebbek, mint a mesterséges társaik” – tudjuk meg a szakembertől, aki azt javasolja, ha már mindenképpen az ízt hiányoljuk az ételeinkből, akkor használhatunk vaníliát, fahéjat és más természetes aromát, amelyekkel be tudjuk csapni az ízlelőbimbóinkat.

Bármelyik édesítőszert választjuk, a csomagoláson meg van adva pontosan, hány gramm cukornak felel meg, erről ugyanis mindig gondoskodik a gyártó. A szakember szerint az ízük nagyon változó, meg kell igazából barátkozni velük, tehát ez is egyéni ízlés kérdése. Ugyanakkor nem minden édesítőszer ajánlott főzéshez-sütéshez, az aszpartám például nem. „Barna cukrot, mézet, xilitolt, szacharint, szukralózt használhatunk főzéshez, de igazából a bevált receptjeinket is át lehet alakítani úgy, hogy fele annyi cukrot használunk” – javasolja a dietetikus.  Közben felhívja a figyelmet arra, hogy

viszont a dietetikus szerint a félévente egyszer elfogyasztott zérós Cola miatt nincs amiért aggódnunk.