
A cipóban még ínycsiklandóbb lehet a bableves
Fotó: Főnix Konyha
Könnyen elkészíthető, kiadós menüt állított össze ezúttal Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa, aki legfőképpen azoknak ajánlja a felsorakoztatott ételek elkészítését, akik nem bánják a pluszkalóriákat, vagy éppen szünetet tartanának a diétájukban.
2019. július 17., 16:152019. július 17., 16:15
2019. július 17., 16:162019. július 17., 16:16
Vendégvárónak ideális levesről és másodikról van szó, hiszen ezek a finomságok még ínycsiklandóbbak lesznek, ha nagyobb mennyiségben állítják elő.
Különösen finom, ráadásul jól mutat, ha a bablevest cipóban tálaljuk vendégeinknek, ezért is döntött úgy Bándi Sándor Domokos, hogy olvasóink elé tárja az étel elkészítésének mikéntjét. Azzal nyugtat mindenkit, hogy
A levest sokféleképpen el lehet készíteni, de a szakács azt javasolja, hogy főzés előtt pár órával mindenképp be kell áztatni a babot. Ezután tesszük csak a kályhára egy fazékban, amelybe megfelelő mennyiségű vizet töltöttünk. Ha már több mint félig megfőtt a bab, akkor kell hozzáadni a kívánt zöldségeket, melyek közül nem maradhat ki a hagyma és a fokhagyma sem. Sóval és borssal, illetve babérlevéllel fűszerezhetünk, majd kavargatás közben hozzáadjuk a leveshez az olajból, lisztből és fűszerpaprikából készített meleg rántást. Ezután salátát vagy akár komlót is tehetünk az ételünkbe. Az ízeket megbolondíthatjuk egy kis kaporral, köménymaggal, de akár tárkonnyal is.
A cipónak le kell vágni a tetejét, majd ki kell szedni a belsejét. Tojásfehérjéből érdemes habot verni, amellyel aztán be lehet kenni a cipó belső részét, hogy később majd ne folyjon ki belőle a leves. Persze tálalás előtt azért várjunk 20–25 percet, hogy a hab beivódhasson, megszáradhasson. „Így hosszabb ideig benn tartja a cipó a levest” – magyarázta Bándi. Természetesen a leves tetejére érdemes egy kis tejfölt is tenni, és a tálalásnak az ecetes hagyma is része kell legyen.
Főfogásként sertés szűzérméket javasol Bándi, méghozzá magyaros krumplival. A szűzérmék a sertés legfinomabb, legomlósabb és „legtisztább” részéből, azaz a bélszínből készülnek – magyarázta a szakács. Ha felvágtuk a bélszínt, sóval, borssal, korianderrel, majoránnával vagy egy kevés köménymaggal fűszerezzük.
Sertés szűzérmék magyaros krumplival. A fűszerezéssel még finomabbá tehetjük
Fotó: Főnix Konyha
Ezután olajat melegítünk a serpenyőben, amelyben pillanatok alatt lekérgesíthetjük (lepiríthatjuk a külső részeit – szerk. megj.) a húst, amelyet utána nyolc percre beteszünk a 200 Celsius-fokra melegített sütőbe. Az előzetes pirítás már csak azért is fontos, hogy ne párologjanak el a tápanyagok, valamint hogy sütés után megmaradjon a szűzérme megfelelő állaga, amelynek belül rózsaszínnek kell lennie.
Szeletekre kell vágni a lila és a fehér hagymát, amit a szalonna zsírjában érdemes lepirítani. Ehhez hozzáadjuk a felaprított kápia és hagyományos paprikát, majd összekavarjuk az ételt. Fűszerként sót, borsot, illetve zúzott fokhagymát használunk. Ha már majdnem kész a lecsó, adjuk hozzá a meghámozott és feldarabolt paradicsomot, valamint a friss csípőspaprikát, majd egy kevés jó minőségű fűszerpaprikát. A csipszburgonyát kétféleképpen készíthetjük el, de az alapgondolat az, hogy meg kell hámozni a pityókát, majd vékony szeletekre kell vágni. Ezt kisüthetjük egy serpenyőben olajban is, de sütőpapír használatával a 200 Celsius-fokra hevített sütőbe is betehetjük. Ha ezzel megvagyunk, akkor a krumplit összekeverjük a lecsóval, és tálalhatjuk is a szűzérmék mellé.
Bonyolultnak tűnhet a vargabéles, mégis odafigyeléssel bárki elkészítheti otthon is – magyarázta Bándi. Elsősorban szükségünk lesz réteslapra, amelyet bármelyik üzletből könnyen beszerezhetünk. Vastag metélt tészta is kelleni fog, amit meg kell főznünk.
Kis odafigyeléssel bárki elkészítheti a vargabélest
Fotó: Főnix Konyha
A krémes masszánk elkészítéséhez tehéntúró, tojás sárgája és fehérje, mazsola, reszelt citromhéj és vaníliás cukor kell. A tojás sárgáját kikavarjuk a vaníliás cukorral, amihez hozzáadjuk a tört túrót, a reszelt citromhéjat és a mazsolát. Ha utóbbiból nincs otthon, akkor helyettesíthetjük dióval és pisztáciával is. Ezután adjuk hozzá a masszához a felvert tojásfehérjét, illetve a főtt tésztát, persze óvatosan, hogy ne törjenek el. Ezt összekeverjük úgy, hogy egy nem túl szilárd, de nem is híg masszánk legyen. Ezután beleteszünk egy réteslapot a jénai tálba, amit olajjal vagy folyékony vajjal locsolunk meg. Ha befejeztük, újabb két réteslapot helyezünk el a tálban, az előzőhöz hasonlóan mindegyiket meglocsolva vajjal. Erre kerül rá az általunk kikavart massza, amit három darab hasonló módszerrel ráhelyezett réteslappal fedünk le.
A sütőnket 180 Celsius-fokra melegítjük elő, majd betesszük a desszertünket, és 40–45 percig hagyjuk sülni. Ha elkészült, negyedórát hagyjuk állni a vargabélest, majd felszeletelve tálaljuk.
Rendhagyó megemlékezést és lovas napot tartanak szeptember 26-án, szombaton a bekecsi csata 110. évfordulója tiszteletére.
Az Országos Egészségbiztosítási Pénztár (CNAS) tájékoztatása szerint az egészségbiztosítások informatikai platformja (PIAS) pénteken 22 órától 2026. szeptember 28-án, hétfőn 2 óráig nem lesz elérhető.
Nicușor Dan államelnök pénteken kihirdette a törvényt, amely eltörli annak lehetőségét, hogy a középiskolák külön felvételi vizsgát szervezzenek a kilencedik osztályba lépőknek.
Tavaly 8716 lej volt a havi bruttó átlagbér Romániában, 655 lejjel, azaz 8,1 százalékkal nagyobb, mint egy évvel korábban; a nettó átlagbér 2024-hez képest 307 lejjel (6,2 százalékkal) 5266 lejre nőtt 2025-ben – közölte az Országos Statisztikai Intézet.
Holtan találtak rá péntek délután a Bákó megyei Doftána (Dofteana) településről csütörtökön eltűnt 4 éves kisfiúra – közölte a megyei rendőrség.
Egy sérült medvét altattak el péntek reggel a brassói Salamon-kő környékén – közölte a város polgármesteri hivatala.
Három minisztere lesz az RMDSZ-nek Siegfried Mureșan kormányában, amennyiben a parlament bizalmat szavaz az új kabinetnek. A szövetség a kormányfőhelyettesi tisztséget is megtarthatná.
Étolajgyárat épít Erdélyben egy mezőgazdasági szövetkezet megbízásából a KÉSZ Group – írja a profit.ro gazdasági portál nyomán az MTI.
Az idei első negyedévben 9444 lej volt egy romániai háztartás havi átlagjövedelme, 0,9 százalékkal kevesebb, mint az előző három hónapban; az egy főre jutó havi bevétel két százalékkal 3908 lejre nőtt – közölte az Országos Statisztikai Intézet.