Hirdetés
Hirdetés

Édesszájúak előnyben

•  Fotó: Fülöp Attila

Fotó: Fülöp Attila

Ezúttal az édesszájúaknak kedvez Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki két ínycsiklandó sütemény receptjét mutatja be olvasóinknak. Piskótát és fánkot készített, de csokoládéban, gyümölcsben, lekvárban sem lesz hiány, úgyhogy érdemes szüneteltetni a diétát, ha ezekkel kedveskednénk szeretteinknek.

Fülöp-Székely Botond

2021. augusztus 11., 11:302021. augusztus 11., 11:30

Szokásához híven ismert recepteket újragondolva látott munkához Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal is hasznos tipekkel kecsegteti olvasóinkat.

Kakaós és vaníliás piskóta

Ahány tojás, annyi kanál liszt és cukor felhasználásával készíthetünk piskótát, ami a különleges süteményünk alapját képezi – fejtette ki a szakember. Mint mondta, első lépésként csak a tojássárgáját keverjük el a cukorral, ezt adjuk hozzá a liszthez. Ezt követően verjük fel habosra a tojásfehérjét, majd tegyük bele a masszába. „Persze, csak lassan kevergessük ezután a piskótaalapot, hogy minél kevésbé sérüljön a hab, hiszen csak így lesz megfelelő állagú a süteményünk” – tanácsolta a szakember. Ízesítésként használjunk egy csipetnyi sót és némi vaníliacukrot.

Hirdetés
•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A massza egyik felét ezután egy vajjal kikent tepsibe kell önteni, majd a megmaradó részbe kakaóport keverünk, és azt is tehetjük az edénybe. Ne felejtsünk el ugyanakkor szilva-, illetve eperlekvárt tenni a massza közepébe, hiszen attól még finomabb lesz. Ezt már tehetjük be a 180 Celsius-fokosra hevített sütőbe, ahol nyolc-tíz percet kell készüljön.

Idézet
Tudni kell, hogy a fajsúlyosabb lekvárok jó eséllyel a tepsi aljára fognak kerülni a folyamat közben, ezért némileg odakap a finomság. Persze az említett nyolc-tíz perc alatt nem tud nagy baj történni.

Azonban készüljünk fel arra, hogy lapátkanállal be kell nyúljunk a piskóta alá, amikor kivesszük a sütőből” – részletezte Karácsony.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Közben ismét néhány tojásfehérjét kell felverjünk habosra – cukrot is használva –, majd a sütőből kivett és kockákra vágott piskótára helyezzük kanállal. Ezután ismét visszatehetjük a sütőbe a süteményt, amelyet ezúttal 250 Celsius-fokra kell hevíteni. Szintén nyolc-tíz percre lesz szükségünk, hogy elkészüljön a finomság és tálaljuk azt.

Idézet
Fontos, hogy a süteményt felkockázzuk, mielőtt ráhelyeznénk a habot, különben a későbbi sütés után nem tudjuk ezt megfelelően elvégezni

– magyarázta a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Különleges öntetet készíthetünk, ha némi cukrot olvasztunk fel a serpenyőben, majd ebbe édeskés szőlőszemeket helyezünk. Ehhez adjunk fél deciliter fehér félszáraz bort, majd csepegtessünk bele a piskótához használt lekvárból is. Ezt kevés citromlével is ízesíthetjük. A karamellizált szőlőt öntsük a tányérra a sütemény mellé.

Csokoládéba mártva

A fánkot a háziasszonyok által ismert módszerrel készítette el a szakács, vagyis langyos tejben kevert el némi élesztőt, ezt öt-hat percig állni hagyta, majd lisztet és tojást adagolva begyúrta a tésztát. Ebbe egyébként ízesítésként érdemes citromhája reszelni, valamint vanília- és kristálycukrot szórni. Ezután nagyjából negyvenöt percet kell várni, hogy megkeljen a tészta. „Érdemes ezt egy száraz, zárt edénybe tenni, hiszen úgy hatékonyabban kel meg a tészta. Persze az sem baj, ha csak letakarjuk valamivel” – magyarázta Karácsony József.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Ha van otthon fánkforma, akkor azt mindenképp használjuk, hiszen segítségével könnyebben a megfelelő alakúra formázhatjuk a tésztát. Persze, mielőtt betennénk ezt a 160–180 Celsius-fokra hevített sütőbe, mindenképp alakítsunk ki egy kisebb lyukat a közepén, hogy majd a későbbiekben elkészített csokoládémáz jobban áthassa. Tizenkét percre van szükség, amig elkészülnek a fánkok.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Az öntet összeállításakor olvasszunk vajat egy edényben, majd ebbe helyezzünk keserű csokit. Ha az is felolvadt, akkor jól keverjük össze. Persze, ha szeretnének, akkor rumeszenccel, vaníliával is ízesíthetjük a krémet. Várjuk meg, amíg kihűlnek a fánkok, majd mártsuk bele a csokoládéba és hagyjuk állni, amíg a máz megkeményedik. Mindezt díszíthetjük reszelt csokoládéval, körtével és szőlővel is.

Galéria
Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2025. december 31., szerda

Novemberben jelenik meg a Hogyan tudnék élni nélküled? folytatása

November 12-én érkezik a magyarországi mozikba a Hogyan tudnék élni nélküled? című zenés romantikus vígjáték második része – közölte a Nemzeti Filmintézet (NFI) szerdán az MTI-vel.

Novemberben jelenik meg a Hogyan tudnék élni nélküled? folytatása
Hirdetés
2025. december 31., szerda

Önkéntes polgárőrség indult Kászonjakabfalván a gyanús tűzesetek miatt

A jövőben hivatalos polgárőrséget hoz létre a kászonaltízi önkormányzat, ugyanis az elmúlt időszakban történt kászonjakabfalvi gyújtogatások után belátták: szükség van a járőrőrözésekre. Addig is önkéntes alapon már elkezdték a tevékenységet.

Önkéntes polgárőrség indult Kászonjakabfalván a gyanús tűzesetek miatt
2025. december 31., szerda

150 tonna lefoglalt pirotechnikai eszköznél tartanak a hatóságok

Eddig csaknem 150 tonna pirotechnikai eszközt koboztak el a hatóságok a Tűzijáték elnevezésű országos akció során.

150 tonna lefoglalt pirotechnikai eszköznél tartanak a hatóságok
2025. december 31., szerda

250 kilométer új autópálya és gyorsforgalmi út forgalomba helyezését tervezi 2026-ban a romániai útügy

A Közúti Infrastruktúrát Kezelő Országos Társaság (CNAIR) 2026-ban 250 kilométer új autópálya és gyorsforgalmi út forgalomba helyezését tervezi – közölte szerdán a Facebook-oldalán Cristian Pistol.

250 kilométer új autópálya és gyorsforgalmi út forgalomba helyezését tervezi 2026-ban a romániai útügy
Hirdetés
2025. december 31., szerda

Szilveszteri kikapcsolódás Gyergyószéken: a hóhiány miatt kevesebb a vendég

Az igazi havazás még várat magára Gyergyó térségének nagy részén, emiatt a korábbi évekhez képest valamivel kevesebb vendég érkezik Gyergyószékre szilveszterezni. A sípályákon a hóágyúzás segítségével ezekben a napokban indul az élet.

Szilveszteri kikapcsolódás Gyergyószéken: a hóhiány miatt kevesebb a vendég
2025. december 31., szerda

Téli útviszonyok Hargita megyében: havazás Székelyudvarhely és Székelykeresztúr térségében

Téli útviszonyok jellemzik Hargita megye egyes térségeit december 31-én. Székelyudvarhely és Székelykeresztúr környékén jelenleg havazik, míg a Csíki- és a Gyergyói-medencében egyelőre elmaradt a hóesés.

Téli útviszonyok Hargita megyében: havazás Székelyudvarhely és Székelykeresztúr térségében
2025. december 31., szerda

Fokozott rendőri jelenlét a szabadnapok idején Kovászna megyében is

Az év végi és újévi szabadnapok biztonsága érdekében fokozott rendőri jelenlét lesz tapasztalható a Kovászna megyében. A hatóságok arra kérik a lakosságot, hogy felelősségteljes magatartással járuljanak hozzá a közrend és a közbiztonság fenntartásához.

Fokozott rendőri jelenlét a szabadnapok idején Kovászna megyében is
Hirdetés
2025. december 31., szerda

Sokan elveszítik az adókedvezményeiket 2026-ban

Erdővidék központjában is jóváhagyták a 2026-os helyi adók és illetékek emelését. A baróti tanács idei utolsó ülésén azonban nemcsak a kényszerű terhekről volt szó, hanem azokról a pozitív változásokról is, amelyeket a 2025-ös esztendő hozott.

Sokan elveszítik az adókedvezményeiket 2026-ban
2025. december 31., szerda

Hét körözött bűnözőt hoztak vissza Romániába az év utolsó napján

A Román Rendőrség szerdán bejelentette, hogy a hatóságok az elmúlt napokban hét nemzetközileg körözött személyt hoztak vissza Romániába, akik ellen jogerős ítélet vagy letartóztatási parancs van érvényben.

Hét körözött bűnözőt hoztak vissza Romániába az év utolsó napján
2025. december 31., szerda

Robbanás a konstancai kikötő egyik terminálján, két személy életét vesztette

Felrobbant egy munkagép abroncsa szerda reggel a konstancai kikötő egyik terminálján. A balesetben két személy életét vesztette, ketten megsérültek – közölték a Konstanca megyei hatóságok.

Robbanás a konstancai kikötő egyik terminálján, két személy életét vesztette
Hirdetés