Hirdetés
Hirdetés

Ilyen is van: lila fuszulyka

Mivel nem volt hideg, október közepe után is szüretelhető volt a lila zöldbab •  Fotó: Vass Tamás

Mivel nem volt hideg, október közepe után is szüretelhető volt a lila zöldbab

Fotó: Vass Tamás

Ismerik a lila paszulyt? Az Erdélyi Gasztró munkatársa nemrégiben vásárolt ebből a padlizsánszínű, hosszú hüvelyű, nedvességtől duzzadó termésből az oroszhegyi Vass Évától. A paszulyhoz kapcsolódó gasztróélményeiről pedig a Székelyhon napilap e heti gasztronómiai kiadványában számol be.

Liget

2020. október 21., 11:262020. október 21., 11:26

A Blauhilde fajtájú lila paszuly nagy értékű késői fajta, támrendszeren akár négy méter magasra is felnő. A levél kocsánya, az inda, sőt a virága is lila. Van gyalog, bokros, Ausztráliából származó változata is. „Alig vártam, hogy feldarabolhassam ezt a különleges lila szerzeményt! Igazi paszulyillat töltötte be a konyhát.

Idézet
Amikor elvágtam, a látvány meglepett: a keresztmetszete sötétzöld, csak a felszíne lila a hüvelynek. Megkóstoltam nyersen is: azoknak a régi, jó zöldbaboknak az ízét leltem meg benne.

Zöldségpárolóban, forró gőzben, só nélkül puhítottam meg” – számol be a szerző. Mint kiderül, meglepően hamar megpuhult a zsenge lila paszuly. „Édeskés íze elvarázsolt, és rögtön tudtam, olyan ételekhez használom fel, amibe ecet vagy citromlé jár és amúgy is tennék bele pici édesítőt. És tegyük azt is hozzá, mennyi tápláló fehérje, rost, vitamin, ásványi anyag és nyomelem lapul benne (molibdén, vas, mangán, B-vitaminok, foszfor, kálium, magnézium). Megfigyeltem, hogy még az öregebbnek tűnő hüvelyek sem hártyásak, és ha van is rajtuk, nem szálkásak.”

Hirdetés

És hogy hogyan kell elkészíteni a paszulypaprikást és a paszulykencét, megtudhatják, ha fellapozzák az Erdélyi Gasztró október 21-ei lapszámát. 

Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. június 18., csütörtök

Ötven festmény a kerítésen: így költözött Nagy Imre művészete Csíkszereda utcáira

Ötven alkotás, több száz járókelő és egy különleges évforduló. A csíkszeredai Nagy Imre Általános Iskola kerítés-kiállítással tiszteleg névadója előtt, közelebb hozva a művészetet a város lakóihoz.

Ötven festmény a kerítésen: így költözött Nagy Imre művészete Csíkszereda utcáira
Hirdetés
2026. június 17., szerda

Sült paradicsomos salsa – videó

A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.

Sült paradicsomos salsa – videó
Sült paradicsomos salsa – videó
2026. június 17., szerda

Sült paradicsomos salsa – videó

2026. június 16., kedd

Amikor a fürdővízzel a gyereket is kiöntik – megnéztük az Arany Pálmát nyert Fjord-ot

Részletesen bemutatott társadalmi látlelet Cristian Mungiu legújabb filmje a Fjord, amiben a rendező egy nagy botrányt kavaró történést dolgoz fel, a keleti és nyugati világ találkozási pontjánál. Kritika.

Amikor a fürdővízzel a gyereket is kiöntik – megnéztük az Arany Pálmát nyert Fjord-ot
2026. június 14., vasárnap

Az életmentés nehéz, de gyönyörű hivatás | Mesterségem címere

Vannak helyzetek, amikor minden másodperc, minden szó számít. Bartos Mónika csak 23 éves, de a rohammentő-szolgálatnál végzett sok ezer önkéntesóra során megtanulta: az életmentésben a gyorsaság, a csapatmunka és szakmai tudás kulcsfontosságú.

Az életmentés nehéz, de gyönyörű hivatás | Mesterségem címere
Hirdetés
2026. június 14., vasárnap

Múzeumi sztorik: egy gyerekszoba retró kincsei a 80-as évekből

Bizonyára sokan gondolnak nosztalgiával gyermekkoruk játékaira, vagy tán ma is őrzik azokat. Fekete István viszont nemcsak megőrizte egykori kedvenceit, hanem a csíki múzeumnak adományozta, megalapozva ezzel az intézmény játéktörténeti gyűjteményét.

Múzeumi sztorik: egy gyerekszoba retró kincsei a 80-as évekből
2026. június 12., péntek

Románia következő elnöke: társadalmi látlelet és személyes vallomás

Egy bukaresti villamoson történteknek két színházi ember is szemtanúja volt – ebből aztán monodráma született, most pedig színházi előadás formálódik belőle. A valós történet mögött azonban aktuális társadalmi jelenségre világítanak rá az alkotók.

Románia következő elnöke: társadalmi látlelet és személyes vallomás
2026. június 10., szerda

Az arc mögött nincs algoritmus – Daniel Brici és a hiperrealizmus védelmében

Daniel Brici bányászportréi túlmutatnak a fotószerű pontosságon: a hiperrealizmus eszközeivel egy eltűnő világ emlékezetét őrzik. A Mineralia Humana kiállítás az emberi figyelem, a munka és a méltóság időtálló lenyomata.

Az arc mögött nincs algoritmus – Daniel Brici és a hiperrealizmus védelmében
Hirdetés
2026. június 06., szombat

Életünk utolsó hét perce, avagy hogyan vált az Eufória egy véget nem érő lázálommá

Lenyűgöző látvánnyal és összecsapott utolsó évaddal búcsúzik az Eufória. A közkedvelt sorozat záróakkordja lezárt egy korszakot, olyan élményekkel hagyva a rajongókat, amit inkább elfelejtenének.

Életünk utolsó hét perce, avagy hogyan vált az Eufória egy véget nem érő lázálommá
2026. június 01., hétfő

A hársfából születő Napbaöltözött Asszony regénybe szőtt története

Ott, ahová már nem nyúl vissza az emlékezet, és ott, ahol nincsenek források és adatok, a hiányt kitölti a képzelet. Így volt ez régen, és így történt ez A hársfa című regény alkotófolyamata során is. A szerzővel, Antal Imrével beszélgettünk.

A hársfából születő Napbaöltözött Asszony regénybe szőtt története
2026. május 31., vasárnap

Megfejteni a talányt: Lány zöld almával

Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.

Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
2026. május 31., vasárnap

Megfejteni a talányt: Lány zöld almával

Hirdetés