A dályai fekete sereg

Székelydálya Kútfej nevezetű határrészénél legelészett Fülöp Szabolcs református lelkész tizenhárom saját és három rábízott bivalya: Rigó, Zsuzsi, Kati, Stella és Dojna nyugodtan kérődzött, miközben mi a bivalytenyésztés mikéntjéről, a díjnyertes Hegyi sajtról, valamint a természet és ember kapcsolatáról beszélgettünk a gazdával.

Kovács Eszter

2011. október 20., 19:412011. október 20., 19:41

Tekintse meg fotógalériánkat!

A dályai református templom a falu központjában tornyosul, az előtte álló diófa már nagyjából elhullatta leveleit: itt parkoltunk, a recsegő avarban. Érkezésünket parányi, fekete-rozsda színű macska üdvözölte, majd a paplak tárva-nyitva álló kapujából két egyforma és mégis különböző kutyakölyök jelent meg. Fülöp Szabolcs érkezésünkre posztómellényt vett lenvászon ingére, így vágtunk neki a domboldalnak. „A minap a reggeli fagytól kicsit megijedtünk, behajtottuk az állatokat az istállóba. Aznap egyikük semennyit, a többi pedig hatvan százalékkal kevesebb tejet adott” – magyarázta a lelkész.

A villanypásztorral körülvett terület közepén bokorcsoport áll, itt és a terület tetején lévő patakmederben szoktak dagonyázni a bivalyok „a nyári száz fokokban” – tudtuk meg Fülöp Szabolcstól. A fekete állatok legnagyobbika – meglepő módon nem a bika – Zsuzsa, érkezésünkre felkapja fejét. „Zsuzsi – kifejezetten nagy példány, borjazás előtt 730 kilót mértünk – meg volt gyötörve: Oláhtyúkosról való, onnan előbb egy másik állattal Városfalvára, majd hozzám szállították. Eléggé megviselte az út” – tudtuk meg a gazdától. Stella, aki Marcellávak együtt csak nevelkedni jött Székelydályára, meglehetősen temperamentumos nőstény, érkezésünkre ugyan nem támadt, de irritáltan ingatta fejét. „Stella bizalmatlan, viszont sikerült odáig elérni vele, hogy amikor megkötik fejni, nem rázza a fejét” – magyarázza Fülöp. A körülöttünk gyülekező 16 bivalyból 13 a református lelkészé, többek között néhány borjú és Rigó, a bika.

Rigó négy és fél éves, óvodáskorú – állapítottuk meg a 650 kilós állatról. „A bika még nem nőtte ki magát, ugyanis a bivalybikák, akárcsak a lovak, hatéves korukig nőnek” – tette hozzá a gazda, megjegyezvén, Rigó nem nagy termetű, felnőtt korára körülbelül nyolc mázsás lesz. A rendkívül szelíd tekintetű bikát különben meg lehet lovagolni, ajánlotta a gazda, ezúttal azonban beértük a simogatással, vakarászással. Fotósunk a hölgyek körében aratott nagy sikert, Fülöp szerint jó jel, hogy néhány percnyi álldogálás után Dojna maga követelte a simogatást.

Mindegyikük önálló személyiség, viszont amikor megismernek és megszoknak, nagyon ragaszkodók tudnak lenni – magyarázta a lelkész. A csorda kilenc fejősállata körülbelül 35–40 liter tejet ad naponta úgy, hogy a borjak napközben a legelőn szophatnak. Ekkora mennyiségnél már muszáj valamint kezdeni a tejjel – jegyezte meg Fülöp.

A Fülöp család 2002-ben költözött Székelydályára, a magát városi legénynek valló lelekész ekkor még nem ismerte a bivalyokat. „Számos magyar művészettörténeti előadásra jártunk feleségemmel, és ott nagyon erősen hangsúlyozták a népi szokásvilág fontosságát. Ebben a környezetben aztán megérett bennünk az elhatározás, hogy veszünk egy tehenet. Egy hét múlva úgy döntöttünk, hogy ha már van tehenünk, akkor veszünk egy lovat is. Az első tehenet az égei tetőn keresztül vezettük haza ketten, akkor mondtam, hogy a jelenet egy csehszlovák vígjátékba illene” – mesélte nevetve a lelkész. Mindez hét éve történt.

A változás akkor történt, amikor Fülöp Rózsa hortobágyi biogazda felkérésére a Homoródújfaluban vásárolt bivalycsorda exportálásában segédkezett a magyarországi vállalkozónak. Fizetsége egy bivaly volt – tudtuk meg.

„Amikor már ennyi állat van, valamint kell kezdeni, hogy fenntartsd őket. Először tejünk volt, kezdtük eladogatni annak, aki kért. A környéken volt egy holland segélyből vásárolt vajköpülő, és akkor már vajat is készítettünk. Tavaly tehát volt tej, vaj, túró és sima sajt” – folytatta a gazda. Fülöp felesége, Anna az idei év elején vett részt egy sajtkonferencián, a tanfolyam befejeztével kezdtek kísérletezni a különböző érlelt, friss, lágy, kemény és félkemény sajtok készítésével. „Kaland volt, hisz a szakik sem tudtak többet a dologról, mint mi. Lényegében van egy technológia, ami a tehéntejjel működött, és nem tudtuk, a bivalytejjel mi sül majd ki belőle” – avatott be a lelkész.

A csíkszeredai Hagyományos termékek vásárára is benevezett a Fülöp család: két termékük, a natúr és a gyümölcsös bivalyjoghurt, valamint az ún. Hegyi sajt két kategóriában első díjat nyert. A bivalyjoghurthoz egy olyan kultúrát szereztek Mosonmagyaróvárról, ami egyrészt bio, másrészt pedig nem savanyú, hanem édeskésebb joghurtot eredményez, a Hegyi sajt fantázianevű termék pedig egy három-négy hónapig érlelt félkemény sajtféle. „Az ilyen vásároknál az is fontos, hogy a vásárló a termelővel beszélgethet. Nálunk még nem érett meg a társadalom arra, hogy a vásárló a termelőhöz kimenjen vidékre. Mi így hetente kétszer, kedden és pénteken járunk be Udvarhelyre, tizenvalahány családnak házhoz szállítjuk a tejtermékeket” – egészítette ki a lelkész.

A templom felé visszavezető úton a református lelkész hozzátette, sok mindenre megtanították a bivalyok és a természet, az állattartói életforma a gondolkodásmód megváltozásával is jár. Nem véletlenül a bivaly a keleti állatöv nyári napfordulós hónapját jelölő állat. A nyári napforduló idején van a legtöbb fény és a legtöbb lehetősége az életnek, azaz a legtöbb lehetőség a szeretetre, az ingyen kegyelemre stb. Az anyai szeretet ennek egyik legszebb példája, és például a bivalyok is nagyon ragaszkodnak borjaikhoz. A domboldalról lefele vadkárok nyomait kerestük, kérdésünkre Fülöp nagyot nevet: ezeknek az állatoknak nem megy neki a medve, legalábbis eddig nem akart. „Találkoztunk itt már medvével, de nagy ívben kikerülte a bivalyokat.”

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 10., csütörtök

Népi építészeti tábort szerveznek Tordátfalván

Népi építészeti tábort szervez a Hargita Megyei Hagyományőrzési Forrásközpont és a Magyarországi Tájházak Központi Igazgatósága szeptember 1–5. között Tordátfalván. Jelentkezni augusztus 15-ig lehet.

Népi építészeti tábort szerveznek Tordátfalván
2025. július 10., csütörtök

„Mi lenne, ha?” – ők lennének az idei TEDxUdvarhely előadói

A feltételes mód tizenkét név esetében már nem érvényes, ők ugyanis biztosan ott lesznek az idei TEDxUdvarhely színpadán. A szervezők bejelentették a konferencia előadóit.

„Mi lenne, ha?” – ők lennének az idei TEDxUdvarhely előadói
2025. július 10., csütörtök

Egyelőre hetven parajdi vállalkozó igényelte a kormánytámogatást

Hetven parajdi vállalkozás tulajdonosa igényelte a gazdasági minisztérium által beígért támogatást. Az iratcsomókat fel kell juttatni Marosvásárhelyre, hetente egy nap azonban Parajdon is le lehet adni.

Egyelőre hetven parajdi vállalkozó igényelte a kormánytámogatást
2025. július 10., csütörtök

Egyirányúvá vált egy Bethlen-negyedi utca Székelyudvarhelyen

Megváltozott egy Bethlen-negyedi utca forgalmi rendje Székelyudvarhelyen: egyirányúvá vált a Céhek utca egy szakasza, érdemes figyelmesen közlekedni.

Egyirányúvá vált egy Bethlen-negyedi utca Székelyudvarhelyen
2025. július 10., csütörtök

Nyáresti filmvetítés lesz Székelyudvarhelyen

Negyedik alkalommal szervezik meg Nyáresti filmek elnevezésű rendezvényt Székelyudvarhelyen, melynek célja helyi és anyaországi filmkészítők és alkotásaik megismertetése az udvarhelyszéki közönséggel.

Nyáresti filmvetítés lesz Székelyudvarhelyen
Nyáresti filmvetítés lesz Székelyudvarhelyen
2025. július 10., csütörtök

Nyáresti filmvetítés lesz Székelyudvarhelyen

2025. július 09., szerda

Több napra leálltak a munkálatok a parajdi sóbányánál

Az esőzések miatt szerdától több napra leállították a Korond-patak ideiglenes elterelésével kapcsolatos munkálatokat a parajdi sóbányánál – közölte Hargita megye prefektusa.

Több napra leálltak a munkálatok a parajdi sóbányánál
2025. július 09., szerda

Étkező turistákra, majd a vadászokra támadt a Zeteváralján kilőtt medve

Előbb az étkező turistákat kergette el a tányérok mellől, majd a kiérkező hatóságokra is rárontott az a fiatal medve, amelyet szerdán délben kénytelenek voltak kilőni a vadászok egy zeteváraljai panzió udvarán.

Étkező turistákra, majd a vadászokra támadt a Zeteváralján kilőtt medve
2025. július 09., szerda

Megduplázta hitelvonalát a székelyudvarhelyi önkormányzat

Jövőre elkezdődhet a Harvíz Rt. vízhálózattal kapcsolatos udvarhelyszéki nagyberuházása, több mint 40 millió lejre növeli a város az EU-s beruházások önrészének biztosítására szánt hitelvonalát – derült ki a székelyudvarhelyi képviselők ülésén.

Megduplázta hitelvonalát a székelyudvarhelyi önkormányzat
2025. július 08., kedd

Bányakatasztrófa: már 18 napos késéssel számol a kivitelező

A Korond-patak elterelésével kapcsolatos munka kritikusabb része lassan befejeződik, ám így is tizennyolc napos késéssel számol a kivitelező. A sóbányánál egyébként kisebb földmozgásokat is érzékeltek a berendezések.

Bányakatasztrófa: már 18 napos késéssel számol a kivitelező
2025. július 08., kedd

Meghosszabbították a vészhelyzetet Parajdon

A helyi vészhelyzeti bizottság újabb harminc nappal, augusztus 8-ig meghosszabbította a vészhelyzetet Parajdon – számolt be kedden a Hargita megyei prefektusi hivatal.

Meghosszabbították a vészhelyzetet Parajdon