Ilyen egy ízig-vérig hagyományos disznóvágás
Fotó: Dimény Árpád István
Meglepően nagy volt a nyüzsgés szombaton az alsócsernátoni sportpálya környékén, ahol ezúttal nem sportrendezvény zajlott, hanem különböző vidékek disznóvágási szokásait mutatták be.
Dimény Árpád István
2023. február 04., 14:492023. február 04., 14:49
2023. február 04., 14:572023. február 04., 14:57
A nemzetközinek is nevezhető böllértalálkozón öt csapat vett részt. A házigazdák mellett, a hagyományoknak megfelelően az anyaországi Bogyiszlóról és Sármellékről, a Hargita megyei Csíkcsicsóból, illetve a délvidéki Törökfaluból érkeztek küldöttségek.
A 120-130 kilós sertéseket szekerekkel szállították reggel hét órára a helyszínre, onnantól – akárcsak egy háztáji disznóvágáskor – az események felgyorsultak, az ügyeskezű böllérek tették a dolgukat;
Fotó: Dimény Árpád István
Fogyott a pálinka, a forralt bor, a forró tea, kisérőnek pedig zsíros kenyeret, majd később perzselt disznóbőrt és -fület lehetett kóstolni, ugyanakkor szólt a háttérben a népi muzsika is Ábri Béla kézdiszentléleki prímás és két társa jóvoltából. Délre pedig
Fotó: Dimény Árpád István
Csernáton idén harmadszorra a házigazdája a rendezvénynek, az első találkozót Bogyiszlón, Csernáton egyik magyarországi testvértelepülésén tartották meg 2010-ben, azóta
Fotó: Dimény Árpád István
Tóth István bogyiszlói polgármester úgy látja, hogy sikerült megőrizni a rendezvény hagyományos jellegét, és a kezdetben kitűzött cél sem bizonyult hiábavalónak.
„Amikor meghívtuk a testvértelepüléseket különféle ünnepségekre, a találkozókon a képviselőik csak feszélyezetten ültek, nem volt közvetlen, baráti a kapcsolat. Ekkor jött az ötlet, hogy
– emlékezett vissza a kezdetekre Tóth István. „Közben nagyon szoros barátságok szövődtek, ráadásul mindenki bemutatta saját disznóvágási szokásait, ízvilágát, a technikai tudásból is átadtunk egymásnak. A hagyományőrző jelleg rendkívül fontos, hiszen bár a Kárpát-medencében még változatlanul mindennapi szokás, de egyre ritkábbak a családi disznóvágások, akárcsak a hagyományos, többnapos lakodalmak” – avatott be a polgármester.
Fotó: Dimény Árpád István
A hétfős bogyiszlói böllércsapat leginkább azzal hívta fel magára figyelmet, hogy nem perzselték, hanem forrázták a disznót.
– magyarázta Tóth István, aki azt is elárulta, hogy mivel készülnek az esti disznótoros vacsorára.
• Videó: Dimény Árpád István
„Pecsenyét sütöttünk, resztelt májat is,
Tulajdonképpen a hagyományos reggelinket készítjük el. Mifelénk úgy van, hogy valami sütemény, bundás kenyér vagy lángos, pogácsa van reggel, a szúrás előtt, meg persze pálinkázás. Azt hívjuk reggelinek, ami délben készül: a pecsenyét, a sült húsokat” – magyarázta.
Fotó: Dimény Árpád István
A sármellékiek újoncnak számítanak, hiszen csak a tavaly csatlakoztak a hagyományos disznóvágáshoz. A két hölgyet is felvonultató kilenctagú csapat
„Második alkalommal veszünk részt, és úgy vélem, ez egy nagyon jó lehetőség arra, hogy megerősítsük a barátságokat, újakat kössünk. Ilyenkor találkozunk a testvértelepüléseink testvértelepüléseivel, akikkel úgymond unokatestvér-települési viszony köt össze, szóval igazi közösségépítő alkalom” – fogalmazott Horváth Tibor sármelléki polgármester.
Fotó: Dimény Árpád István
A vajdasági Törökfalu 2002 óta ápol testvértelepülési kapcsolatot az anyaországi Bogyiszlóval, általuk kerültek be a körforgásba, legutóbb, 2020-ban pedig ők voltak a rendezvény házigazdái. Népes, 12 fős csapattal jöttek, mert elmondásuk szerint:
Ezt bizonyítandó, elsőnek darabolták fel a disznót, és egy malacot is megsütöttek nyárson forgatva. Peller Zoltán böllér irányítása alatt házi kolbászt, rizses hurkát és a mi miccsünk testvérét, csevapcsicsát készítettek estére.
Fotó: Dimény Árpád István
A csíkcsicsóiak is tizenketten sürögtek-forogtak a feldolgozó-asztal körül. Vezetőjük, Sárosi Antal igazi huncut székely módjára csak annyit árult el, hogy
Fotó: Dimény Árpád István
A házigazdák minden fronton állták a sarat, mind a községháza alkalmazottai, mind pedig a helyi tanácsosok kivették részüket a munkából. Szotyori Szabolcs szakavatott mozdulatokkal darabolta fel a disznót, szokatlan sebességgel került a tekenőkbe a zsírszalonna, a tokaszalonna, az oldalas, a comb, a szűzpecsenye, a tarja, a bőr, a háj, a köröm, a csont, a hurkába való – tehát semmi sem veszett kárba.
A jól megérdemelt munka gyümölcseként este a felsőcsernátoni Bod Péter Népházban disznótoros vacsora süvegeli meg a napot, ahol a különféle módon elkészített, korábban már felsorolt hagyományos ételek kerülnek az asztalra.
Fotó: Dimény Árpád István
Fotó: Dimény Árpád István
Fotó: Dimény Árpád István
Fotó: Dimény Árpád István
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Ha átszakadna a Békási-víztározó...
Székelyhon
Ha átszakadna a Békási-víztározó...
A rovat további cikkei
Árvízvédelmi készültség: egy székelyföldi megye is érintett
Elsőfokú (sárga jelzésű) árvízvédelmi készültséget rendelt el csütörtökön az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA) tizenegy megye folyóvizeire.
Árvízvédelmi készültség: egy székelyföldi megye is érintett
A tavalyinál kevesebb fűtéstámogatási igénylést bíráltak el Sepsiszentgyörgyön
Összesen 665 fűtéstámogatási igénylést iktattak a sepsiszentgyörgyi polgármesteri hivatal szociális támogatási igazgatóságán. Mint kiderült, idén a tavalyi évhez képest kevesebb kérelem került elbírálásra.
A tavalyinál kevesebb fűtéstámogatási igénylést bíráltak el Sepsiszentgyörgyön
Stresszcsökkentő kertészkedéstől erdei akadálypályáig: kreatív ötletek születtek a SapiSentia diákversenyen
Kézdivásárhelyi csapat nyerte meg a Sapientia EMTE Sepsiszentgyörgyi Karán hatodik alkalommal megszervezett SapiSentia versenyt, amely a középiskolás diákokat csapatmunkára és kreativitásra ösztönzi, miközben tudásukat is bővíthetik.
Stresszcsökkentő kertészkedéstől erdei akadálypályáig: kreatív ötletek születtek a SapiSentia diákversenyen
Hogyan hatnak mindennapi pénzügyi döntéseink a saját háztartásunkra?
Szakmai beszélgetést és nyílt előadást szervez a Kanta Szakképző Központ Kézdivásárhelyen, november 28-án, pénteken. Az eseményen közérthető módon mutatják be, hogyan hatnak mindennapi pénzügyi döntéseink a saját háztartásunkra és a gazdaság egészére.
Hogyan hatnak mindennapi pénzügyi döntéseink a saját háztartásunkra?
„Az állam mintha az agresszorok cinkosa lenne” az alulfinanszírozással
A nők elleni erőszak világnapján számos intézmény, szervezet hívta fel a figyelmet arra, hogy az áldozatokat a hatóságok nem hagyják magukra nehéz helyzetükben.
„Az állam mintha az agresszorok cinkosa lenne” az alulfinanszírozással
Ingyenes búvármerülés karácsonyra
Hátrányos helyzetű gyerekeknek kínál ingyenes búvárkodási lehetőséget Szabó Kolos búvároktató. A kezdeményezés célja, hogy olyan gyerekek is átélhessék a merülés élményét, akiknek anyagi okok miatt másként nem lenne rá lehetőségük.
Ingyenes búvármerülés karácsonyra
„Neked nincs véleményed, te a verést kéred” – szembesítés a nőket érő verbális és fizikai erőszakkal
A családon belüli bántalmazás nem magánügy – erre hívták fel a figyelmet a nők elleni erőszak megszüntetésének világnapján Háromszéken. A megyeháza előtt berendezett kiállítással a nők által átélt verbális agresszióra is rávilágítottak.
„Neked nincs véleményed, te a verést kéred” – szembesítés a nőket érő verbális és fizikai erőszakkal
Két intézménynek is új székhelyet biztosít a Kovászna megyei önkormányzat
Egészség- és oktatásügyi fejlesztések, útkarbantartási intézkedések is napirendre kerültek Kovászna Megye Tanácsának novemberi ülésén. Ezenkívül két, a megyei önkormányzat alárendeltségébe tartozó intézmény székhelye is megváltozik.
Két intézménynek is új székhelyet biztosít a Kovászna megyei önkormányzat
Kamerákkal figyelik a sepsiszentgyörgyi kerékpárutat
Biztonságosabbá tették Sepsiszentgyörgyön az Olt partját kísérő bicikliutat. A helyi rendőrség 45 kamerával figyeli a szakaszt, és azt is nézik, mindenki szabályosan használja-e.
Kamerákkal figyelik a sepsiszentgyörgyi kerékpárutat
„Szélnek eresztett” kutyák Sepsiszentgyörgyön?
Az örökbefogadásokat tekintve sikeres hónapot zárnak Szépmezőn, ám továbbra is gyakoriak a kóbor ebekről szóló lakossági bejelentések. A menhely tudomására jutott az is, hogy egy szomszédos megyéből engedhettek útnak kutyákat Sepsiszentgyörgyön.
„Szélnek eresztett” kutyák Sepsiszentgyörgyön?
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!