Beköszöntött a tojásgyümölcs idénye, kreativitásra sarkall a Főnix Konyha séfje
Egy kis bazsalikomos pesztóval tette különlegesebbé a szakács a grillezett padlizsánt
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Noha általában majonézzel kikavarva fogyasztják Székelyföldön a padlizsánt, Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa bebizonyította, hogy a gasztronómiában ennél jóval több felhasználási módja van a zöldségnek. A kulcsszó ez esetben is a kreativitás.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 25., 14:242019. szeptember 25., 14:24
2020. január 20., 15:192020. január 20., 15:19
Meglehetősen közkedveltnek számít Székelyföldön a padlizsán, amelyet a többség majonézzel kikavarva fogyaszt – fejtette ki portálunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, egy ismert, vitaminokban gazdag növényről van szó, amely könnyen beszerezhető a piacokról és a boltokból, ugyanakkor sokan saját kertjükben is termesztik.
Ha padlizsánkrémet szeretnénk készíteni, akkor nincs más dolgunk, mint hogy megsütjük és meghámozzuk a padlizsánokat, majd nagyon apróra feldaraboljuk, esetleg össze is turmixoljuk – magyarázta Bándi. Ezután hagymát és foghagymát kell felaprítanunk, amit hozzáadunk a készülő ételhez.
Az ízesítés legegyszerűbb módja a sóval és borssal való fűszerezés, de a szakács szerint
Ha ezzel végeztünk, akkor majonézzel is összekeverhetjük a masszát, és már kenhetjük is kenyérre. Nagyon jó párosítás ugyanakkor, ha paradicsommal vagy olívabogyóval fogyasztjuk az ételt.
A só és a bors mellett a fokhagyma és a bazsalikom is helyet kapott a krém ízesítésekor
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Bándi szerint a padlizsán nagyon jó köret is lehet, ráadásul egyszerűen elkészíthető grillezéssel. Gyakran is kérik az éttermekben. Ehhez annyit kell tenni, hogy karikákra vágjuk a zöldséget, majd egyszerűen
Használhatunk grillezőrácsot, de akár serpenyőt is. Ha mindkét oldalát megpirítottuk a padlizsánnak, akkor sóval és borssal fűszerezhetjük. Tálaláskor érdemes egy kis mártogatóssal körbeönteni – például pesztóval –, hiszen ezzel csak fokozzuk az ízhatást.
Bándi Sándor Domokos arra is kitért, hogy a padlizsán kitűnő kiegészítő eleme például a zakuszkának is, így nem ritka, hogy a háziasszonyok beleteszik a finom kenhető ételbe. Mindemellett kreatív díszítőelemeket is lehet faragni a zöldségből.
Kreatív hozzáállás
Ottlétünkkor még a szakács sem tudta, hogy milyen főételt készít majd nekünk a zöldségből, de azt hangoztatva, hogy a jó szakács ismérve a kreativitás, hamar előrukkolt egy ötlettel, mégpedig azzal, hogy töltött padlizsánt állít össze. Ehhez pillanatok alatt félbe vágta a zöldséget és kikaparta a belső részét, hogy legyen hely a tölteléknek. Utóbbit a kivájt padlizsánból, apróra vágott hagymából és őrölt húsból állította össze. Mindezt egy serpenyőben sütötte meg, fokhagymával, sóval, borssal és egy kis köménymaggal fűszerezve.
Töltött padlizsán Bándi módra. A helyszínen találta ki a receptet
Fotó: Fülöp-Székely Botond
A ragut visszatette a félbevágott padlizsánba, és füstölt sajtot reszelt rá. Ezután a 200 Celsius-fokra hevített sütőbe helyzete az ételt, és tíz perc alatt el is készült.
– jelentette ki Bándi.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Megvesztegettésel gyanúsítják Soós Zoltánt
Székelyhon
Megvesztegettésel gyanúsítják Soós Zoltánt
A rovat további cikkei
Fellobbant a hit gyertyája Kézdivásárhelyen
Meggyújtották az első gyertyát a kézdivásárhelyi központi adventi koszorún. Négy év kihagyás után, idén ismét minden szombaton várnak közös imára.
Fellobbant a hit gyertyája Kézdivásárhelyen
Csak a jéghegy csúcsát látjuk – a legtöbb bántalmazott nő nem tud segítséget kérni
A bántalmazók elszigetelik áldozataikat ismerőseiktől, manipulálják és zsarolják őket, miközben azok is kételkednek a józan eszükben. Ezért a bántalmazottak ritkán és későn kérnek segítséget, de ha már beszélnek, higgyünk nekik.
Csak a jéghegy csúcsát látjuk – a legtöbb bántalmazott nő nem tud segítséget kérni
Így lett egy bújdosó iskolából elismert tanintézmény – 30 éves az újraindult Marosvásárhelyi Református Kollégium
1557-ben megalapították, 1948-ban bezáratták, majd 1994-ben újraindíthatták a Marosvásárhelyi Református Kollégiumot. Hosszú és nehéz évszázadokon van túl az intézmény, amelynek ma már bölcsődéje, valamint elemi és líceumi osztályai is vannak.
Részeg sofőrt kapcsoltak le a rendőrök Csíkcsicsóban
Ittas állapotban közlekedett autójával egy 31 éves férfi Csíkcsicsóban, akit szombatra virradóra állítottak meg a hatóságok – derül ki a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság közleményéből.
Részeg sofőrt kapcsoltak le a rendőrök Csíkcsicsóban
Miként szavazhatnak vasárnap, akik nem tartózkodnak lakhelyükön?
Vasárnap újabb választást tartanak Romániában, a felnőtt korú polgárok ezúttal az őket képviselő szenátorokra és parlamenti képviselőkre szavazhatnak. De miként tehetik meg ezt azok, akik nem tartózkodnak otthon, vagy ideiglenes lakcímbejegyzésük van?
Miként szavazhatnak vasárnap, akik nem tartózkodnak lakhelyükön?
Ittasan vezetett, majd megpróbálta megvesztegetni a rendőrt
A belügyminisztérium korrupcióellenes igazgatóságának Maros megyei nyomozói tetten értek egy 50 éves gépkocsivezetőt, amikor 3000 ezer lejt akart átadni egy szovátai rendőrnek, hogy az ne indítson büntetőeljárást ellene, miután ittas vezetésen kapta.
Ittasan vezetett, majd megpróbálta megvesztegetni a rendőrt
Megtörtént az első baleset a sepsiszentgyörgyi elkerülőúton
Két személygépkocsi ütközött össze a sepsiszentgyörgyi elkerülőúton péntek délután, szerencsére személyi sérülés nem történt, csak anyagi kár keletkezett.
Megtörtént az első baleset a sepsiszentgyörgyi elkerülőúton
Először a színházban – ingyenes szabadbérleteket kínálnak Marosvásárhelyen
Kétegységes szabadbérletet biztosít a Marosvásárhelyi Nemzeti Színház Tompa Miklós Társulata mindazok számára, akiknek eddig még soha nem volt alkalmuk ellátogatni a társulat előadásaira.
Először a színházban – ingyenes szabadbérleteket kínálnak Marosvásárhelyen
Elkezdődött a külföldi szavazóhelyiségekben leadott szavazólapok Romániába szállítása
Elkezdődött a küldöldi szavazóhelyiségekben leadott szavazólapok Romániába szállítása – tájékoztatott pénteken a külügyminisztérium.
Elkezdődött a külföldi szavazóhelyiségekben leadott szavazólapok Romániába szállítása
Szombattól már lehet sízni a Hargitán, de a hegyre fel és le idén is vannak szabályok
A hétvégén már lehet sízni Hargita megyében, ugyanis a Madarasi Hargita Síközpont tájékoztatása szerint szombaton megnyitnak két felvonóval. A hegyimentők is közölték: készen állnak a szezonra.
Szombattól már lehet sízni a Hargitán, de a hegyre fel és le idén is vannak szabályok
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás