Beköszöntött a tojásgyümölcs idénye, kreativitásra sarkall a Főnix Konyha séfje
Egy kis bazsalikomos pesztóval tette különlegesebbé a szakács a grillezett padlizsánt
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Noha általában majonézzel kikavarva fogyasztják Székelyföldön a padlizsánt, Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa bebizonyította, hogy a gasztronómiában ennél jóval több felhasználási módja van a zöldségnek. A kulcsszó ez esetben is a kreativitás.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 25., 14:242019. szeptember 25., 14:24
2020. január 20., 15:192020. január 20., 15:19
Meglehetősen közkedveltnek számít Székelyföldön a padlizsán, amelyet a többség majonézzel kikavarva fogyaszt – fejtette ki portálunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, egy ismert, vitaminokban gazdag növényről van szó, amely könnyen beszerezhető a piacokról és a boltokból, ugyanakkor sokan saját kertjükben is termesztik.
Ha padlizsánkrémet szeretnénk készíteni, akkor nincs más dolgunk, mint hogy megsütjük és meghámozzuk a padlizsánokat, majd nagyon apróra feldaraboljuk, esetleg össze is turmixoljuk – magyarázta Bándi. Ezután hagymát és foghagymát kell felaprítanunk, amit hozzáadunk a készülő ételhez.
Az ízesítés legegyszerűbb módja a sóval és borssal való fűszerezés, de a szakács szerint
Ha ezzel végeztünk, akkor majonézzel is összekeverhetjük a masszát, és már kenhetjük is kenyérre. Nagyon jó párosítás ugyanakkor, ha paradicsommal vagy olívabogyóval fogyasztjuk az ételt.
A só és a bors mellett a fokhagyma és a bazsalikom is helyet kapott a krém ízesítésekor
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Bándi szerint a padlizsán nagyon jó köret is lehet, ráadásul egyszerűen elkészíthető grillezéssel. Gyakran is kérik az éttermekben. Ehhez annyit kell tenni, hogy karikákra vágjuk a zöldséget, majd egyszerűen
Használhatunk grillezőrácsot, de akár serpenyőt is. Ha mindkét oldalát megpirítottuk a padlizsánnak, akkor sóval és borssal fűszerezhetjük. Tálaláskor érdemes egy kis mártogatóssal körbeönteni – például pesztóval –, hiszen ezzel csak fokozzuk az ízhatást.
Bándi Sándor Domokos arra is kitért, hogy a padlizsán kitűnő kiegészítő eleme például a zakuszkának is, így nem ritka, hogy a háziasszonyok beleteszik a finom kenhető ételbe. Mindemellett kreatív díszítőelemeket is lehet faragni a zöldségből.
Kreatív hozzáállás
Ottlétünkkor még a szakács sem tudta, hogy milyen főételt készít majd nekünk a zöldségből, de azt hangoztatva, hogy a jó szakács ismérve a kreativitás, hamar előrukkolt egy ötlettel, mégpedig azzal, hogy töltött padlizsánt állít össze. Ehhez pillanatok alatt félbe vágta a zöldséget és kikaparta a belső részét, hogy legyen hely a tölteléknek. Utóbbit a kivájt padlizsánból, apróra vágott hagymából és őrölt húsból állította össze. Mindezt egy serpenyőben sütötte meg, fokhagymával, sóval, borssal és egy kis köménymaggal fűszerezve.
Töltött padlizsán Bándi módra. A helyszínen találta ki a receptet
Fotó: Fülöp-Székely Botond
A ragut visszatette a félbevágott padlizsánba, és füstölt sajtot reszelt rá. Ezután a 200 Celsius-fokra hevített sütőbe helyzete az ételt, és tíz perc alatt el is készült.
– jelentette ki Bándi.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Az RMDSZ csak akkor támogatja a jövendőbeli miniszterelnököt, ha megismeri az elképzeléseit
Az RMDSZ akkor fogja eldönteni, hogy támogatja-e a jövendőbeli miniszterelnök-jelöltet, amikor kiderül, hogy mik a tervei – jelentette ki kedden Kelemen Hunor.
Szeptemberig nem járnak a vonatok Újtusnád és Csíkszereda között
Életbe lépett a vágányzár az Újtusnád és Csíkszentsimon közötti vasútvonalon, amely egészen szeptember 16-ig tart majd, ezalatt az utasokat autóbuszok szállítják majd Csíkszereda és Újusnád között. Egy vasúti hidat kell újjáépíteni.
Szeptemberig nem járnak a vonatok Újtusnád és Csíkszereda között
Folytatódik a nagyméretű, textil és veszélyes hulladékok gyűjtési kampánya Marosvásárhelyen!
Családi konfliktus következtében késeltek halálra egy nőt
Meghalt egy 36 éves nő a Kolozs megyei Aranyoslóna településen, miután megkéselték egy több személyt érintő spontán összetűzésben – tájékoztatott kedden a megyei rendőrség.
Családi konfliktus következtében késeltek halálra egy nőt
Ismét moldovai állampolgár lett Traian Băsescu
Ismét megkapta a moldovai állampolgárságot Traian Băsescu volt román államfő – jelentette be kedden a Facebook-oldalán Maia Sandu moldovai elnök.
Ismét moldovai állampolgár lett Traian Băsescu
Közös városi applikációt fejleszt Székelyudvarhely és Gyergyószentmiklós
Indul a CityApp applikáció kivitelezése, aláírta Székelyudvarhely és Gyergyószentmiklós polgármestere a két város közös, digitalizációját fejlesztő applikációra benyújtott pályázat finanszírozási szerződését pénteken.
Közös városi applikációt fejleszt Székelyudvarhely és Gyergyószentmiklós
Tervezet: kötelező lesz közzétenni, hogy mennyit kapnak a közintézmények alkalmazottai
Az új közalkalmazotti bértörvény tervezete szerint a közintézmények kötelesek lesznek évente két alkalommal közzétenni az alkalmazottaiknak fizetett alapbérek, pótlékok és egyéb juttatások jegyzékét.
Tervezet: kötelező lesz közzétenni, hogy mennyit kapnak a közintézmények alkalmazottai
Részleteket tudtunk meg a székelyszentkirályi halálos balesetről
Frontálisan ütközött egy autó és egy lovasszekér hétfőn este Oroszhegy és Székelyszentkirály között, a 134C jelzésű megyei úton. A lovas szekeret irányító 36 éves férfit kórházba szállították, ahol később elhunyt.
Részleteket tudtunk meg a székelyszentkirályi halálos balesetről
Újabb ANL-s lakások építéséhez vásárolnak területet Székelyudvarhelyen
Pontosították az újabb székelyudvarhelyi ifjúsági lakások (ANL) megépítéséhez szükséges területvásárlási szándékot kedden az önkormányzati képviselők. Hamarosan elkezdődnek az árról szóló tárgyalások a telektulajdonossal.
Újabb ANL-s lakások építéséhez vásárolnak területet Székelyudvarhelyen
Halálos szekérbaleset történt Székelyszentkirályon
Egy autó és egy szekeres ütközött hétfőn este Székelyszentkirály határában, a baleset következtében egy személy elhunyt – erősítette meg lapunknak a község polgármestere.
Halálos szekérbaleset történt Székelyszentkirályon
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás