Beköszöntött a tojásgyümölcs idénye, kreativitásra sarkall a Főnix Konyha séfje
Egy kis bazsalikomos pesztóval tette különlegesebbé a szakács a grillezett padlizsánt
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Noha általában majonézzel kikavarva fogyasztják Székelyföldön a padlizsánt, Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa bebizonyította, hogy a gasztronómiában ennél jóval több felhasználási módja van a zöldségnek. A kulcsszó ez esetben is a kreativitás.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 25., 14:242019. szeptember 25., 14:24
2020. január 20., 15:192020. január 20., 15:19
Meglehetősen közkedveltnek számít Székelyföldön a padlizsán, amelyet a többség majonézzel kikavarva fogyaszt – fejtette ki portálunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, egy ismert, vitaminokban gazdag növényről van szó, amely könnyen beszerezhető a piacokról és a boltokból, ugyanakkor sokan saját kertjükben is termesztik.
Ha padlizsánkrémet szeretnénk készíteni, akkor nincs más dolgunk, mint hogy megsütjük és meghámozzuk a padlizsánokat, majd nagyon apróra feldaraboljuk, esetleg össze is turmixoljuk – magyarázta Bándi. Ezután hagymát és foghagymát kell felaprítanunk, amit hozzáadunk a készülő ételhez.
Az ízesítés legegyszerűbb módja a sóval és borssal való fűszerezés, de a szakács szerint
Ha ezzel végeztünk, akkor majonézzel is összekeverhetjük a masszát, és már kenhetjük is kenyérre. Nagyon jó párosítás ugyanakkor, ha paradicsommal vagy olívabogyóval fogyasztjuk az ételt.
A só és a bors mellett a fokhagyma és a bazsalikom is helyet kapott a krém ízesítésekor
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Bándi szerint a padlizsán nagyon jó köret is lehet, ráadásul egyszerűen elkészíthető grillezéssel. Gyakran is kérik az éttermekben. Ehhez annyit kell tenni, hogy karikákra vágjuk a zöldséget, majd egyszerűen
Használhatunk grillezőrácsot, de akár serpenyőt is. Ha mindkét oldalát megpirítottuk a padlizsánnak, akkor sóval és borssal fűszerezhetjük. Tálaláskor érdemes egy kis mártogatóssal körbeönteni – például pesztóval –, hiszen ezzel csak fokozzuk az ízhatást.
Bándi Sándor Domokos arra is kitért, hogy a padlizsán kitűnő kiegészítő eleme például a zakuszkának is, így nem ritka, hogy a háziasszonyok beleteszik a finom kenhető ételbe. Mindemellett kreatív díszítőelemeket is lehet faragni a zöldségből.
Kreatív hozzáállás
Ottlétünkkor még a szakács sem tudta, hogy milyen főételt készít majd nekünk a zöldségből, de azt hangoztatva, hogy a jó szakács ismérve a kreativitás, hamar előrukkolt egy ötlettel, mégpedig azzal, hogy töltött padlizsánt állít össze. Ehhez pillanatok alatt félbe vágta a zöldséget és kikaparta a belső részét, hogy legyen hely a tölteléknek. Utóbbit a kivájt padlizsánból, apróra vágott hagymából és őrölt húsból állította össze. Mindezt egy serpenyőben sütötte meg, fokhagymával, sóval, borssal és egy kis köménymaggal fűszerezve.
Töltött padlizsán Bándi módra. A helyszínen találta ki a receptet
Fotó: Fülöp-Székely Botond
A ragut visszatette a félbevágott padlizsánba, és füstölt sajtot reszelt rá. Ezután a 200 Celsius-fokra hevített sütőbe helyzete az ételt, és tíz perc alatt el is készült.
– jelentette ki Bándi.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Erősödött a tiltakozás szerdán, engedélyezték 6850 állás betöltését az egészségügyben
Az általános sztrájk első napjához képest szerdán növekedett a hivatalosan tiltakozó dolgozók száma a Hargita megyei nagyobb kórházakban. Szintén szerdán arról döntött a kormány, hogy országszerte 6850 állás betöltését engedélyezi az egészségügyben.
Erősödött a tiltakozás szerdán, engedélyezték 6850 állás betöltését az egészségügyben
Atomerőművek reaktorait állítják le a Duna alacsony vízállása miatt
A Duna vízszintjének további csökkenésétől függően szerda este vagy csütörtök reggel ellenőrzött módon leállítják és leválasztják az országos energiarendszerről a cernavodai atomerőmű 2-es reaktorát is – jelentette be a Nuclearelectrica.
Atomerőművek reaktorait állítják le a Duna alacsony vízállása miatt
Padlásra zárt emlékek nyíltak meg a nagyközönség előtt Nyárádszeredában
Hivatalosan is megnyílt szerdán a Nyárádszeredai Padlásmúzeum, amely egy helyi magángyűjtemény kincseit tárja a nagyközönség elé, gazdagítva ezzel a térség múzeumi kínálatát. Az esemény egyúttal a Nyárádmente Fesztivál ünnepélyes megnyitója is volt.
Padlásra zárt emlékek nyíltak meg a nagyközönség előtt Nyárádszeredában
Kelemen Hunor szerint indokolt lenne egy fegyverszüneti kormány megalakítása
Kelemen Hunor RMDSZ-elnök szerint a jelenlegi bel- és külpolitikai helyzetben indokolt lenne egy „politikai fegyverszüneti” kormány megalakítása, ami azt jelentené, hogy valamennyi párt tárgyalóasztalhoz ül.
Kelemen Hunor szerint indokolt lenne egy fegyverszüneti kormány megalakítása
Elfogadta a képviselőház: nem hozzák teljes egészében nyilvánosságra a köztisztviselők vagyon- és érdekeltségi nyilatkozatait
Elfogadta szerdán a képviselőház a köztisztégviselők feddhetetlenségre vonatkozó jogszabályok módosításáról és kiegészítéséről szóló törvénytervezetet.
Területrendezést és építkezést szabályozó tervezetet fogadott el a képviselőház
Elfogadta szerdán a képviselőház a területrendezési, településrendezési és építésügyi törvénykönyv tervezetét.
Területrendezést és építkezést szabályozó tervezetet fogadott el a képviselőház
Elhunyt Glen Hansard, Oscar-díjas zenész
56 évesen, motorbalesetben hunyt el Glen Hansard ír énekes-dalszerző, akit a legtöbben a 2006-ban megjelent Egyszer (Once) című filmből ismerhetnek, aminek zenéjéért Oscar-díjat nyert.
Elhunyt Glen Hansard, Oscar-díjas zenész
Jöhet a gázolaj jövedéki adójának ideiglenes csökkentése
A képviselőház szerdán elfogadta a törvénytervezetet, amely válsághelyzetet hirdet a kőolaj és kőolajtermékek piacán, és ideiglenes intézkedéssel csökkenti a gázolaj jövedéki adóját.
Jöhet a gázolaj jövedéki adójának ideiglenes csökkentése
Egy nap alatt helyreállították a medjugorjei Béke Királynője szobrát – őrizetben a vandalizmussal gyanúsított férfi
Mindössze egy nappal a július 28-án történt rongálás után helyreállították a medjugorjei Jelenések-hegyén álló Béke Királynője-szobrot.
Bombariadó a konstancai kikötőben, kiürítették a személyhajó-terminált
Kiürítették szerdán a konstancai kikötő személyhajó-terminálját egy telefonos bombafenyegetés miatt – közölte Konstanca megye prefektusa.
Bombariadó a konstancai kikötőben, kiürítették a személyhajó-terminált
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás