Gyergyói sikerek a gyulai mustrán

•  Fotó: Pethő Melánia

Fotó: Pethő Melánia

Nem csak a székely ételek ízvilágát juttatta el a magyarországi Gyulára a Gyergyói Hírlap „szakácsa” és „főzőcsapata”, de a gyergyószentmiklósi ember természetéből, vidámságából, humorából is bőven kapott ízelőt az, aki a „Kicsizsiga” főzőbemutatóján kíváncsiskodott az elmúlt hét végén.

Pethő Melánia

2012. március 19., 18:282012. március 19., 18:28

2012. március 20., 15:312012. március 20., 15:31

Gyergyói sikerek a gyulai mustrán
Nem csak a székely ételek ízvilágát juttatta el a magyarországi Gyulára a Gyergyói Hírlap „szakácsa” és „főzőcsapata”, de a gyergyószentmiklósi ember természetéből, vidámságából, humorából is bőven kapott ízelőt az, aki a „Kicsizsiga” főzőbemutatóján kíváncsiskodott az elmúlt hét végén.
Igencsak felkeltette az érdeklődők figyelmét a jókora üstben rotyogó vaddisznópörkölt különleges illata a hétvégén megrendezett III. Gyulai Kolbász- és Sódarmustrán, sokakat pedig a gyergyói főzőcsapat vidámsága vonzott a Székelyföld ízeit bemutató ételkészítő programra. A Gyergyói Hírlap munkatársa, Zsigmond András főztje már ismert az itthoniak körében, „Kicsizsiga” ugyanis – tartva magát jelmondatához – minden gyergyószéki főzőversenyen bizonyítja: „nagyot főz”. Erre figyelt fel a Szabadtűzi Lovagrend Erdélyi Kapitányságának Gyergyószéki hadnagya, Benedek Árpád is, aki a hobbi szinten szakácskodó médiást a rend soraiba érdemesnek tartva, felvételre javasolta. Szakácsunk, így a hétvégi gyulai fesztiválon a szabadtűziek kormos lovagja minőségében forgatta a fakanalat, a kíváncsiskodó népes közönséget pedig nem csak az ízekkel, illatokkal, de vidámságával, humorával is az üst mellett tartotta. Nem egy és nem kettő volt azoknak az érdeklődőknek a száma, akik próbálták ellesni a füstölt mangalicaoldalassal és füstölt szarvas hússal megspékelt vaddisznópörkölt készítési módját; mint ahogy sokan rácsodálkoztak az ételbe fűszerként használt zöldségekre, gyümölcsre is. A székely vaddisznópörköltbe ugyanis bőséggel került hirip, róka- és szarvasgomba, fenyőalja, cserepes gereben és nem maradt ki belőle a piros- és feketekokojza sem. Miközben az üstben rotyogott az étek, a négytagú főzőcsapat kuktái mangalicaszalonnával, gyergyói házi cipóval és kokojzapálinkával kínálták az érdeklődőket, a pörköltkóstolásra kialakult hosszú sor igazgatásához pedig igen csak jól jött Hunyadvári József ceremóniamester leleményessége.
Sikerült olyan nagyot főzni, hogy a „nagyok” is elismerjék
Zsigmond András szerint megtiszteltetés, hogy egy gasztronómiai lovagrend „inasává” válhatott. Mint mondja, a felkérés mögött a szakács szakma nagyjainak elismerése van, és ez önmagában is sokat jelent. „Csupán hobbi szinten szakácskodom, ezért óriási megtiszteltetés számomra, hogy felfigyeltek rám. A Szabadtűzi Lovagrendhez tartozni, a rend alaptörvényeinek eleget tenni úgy érzem, nem lesz nehéz, mert teljesen közel állnak hozzám: jó baráti társaságokkal, szabad tűzön készült ételeket csinálni, minél többet, minél többször, és mindig jó hangulatban – ez számomra nem kötelezettség, ezt alapból így teszem” – nyilatkozta. Hozzátette, az elismerés azért némi nehézséget is jelent, ugyanis az ezzel járó felkérések, a rendezvényeken való megjelenés nem igazán egyeztethető sem a szabadidővel sem pedig az anyagiakkal. A főzőversenyeken való részvételhez általában támogatókat kell keresni, a napi munka mellett pedig a szabadidő beosztása sem könnyű feladat. A gyulai főzőbemutatón való részvételt többen is támogatták: az alapanyagokat az ivói Honőr vadhúsfeldolgozó üzem és az Ivó Vadaspark biztosította, a gyümölcskészítmények Gáll Erzsébet a gyergyószentmiklósi vállalkozó jóvoltából kerülhettek az ételbe, a hagyományos házi kenyér pedig Fodor Mónika háziasszony keze alól kerültek ki.
Kolbászgyúrásban sem maradtak alul
Nem székelyföldről került ki az alapanyag, de a gyergyói főzőcsapat tagjai gyúrták késztermékké a szervezők által biztosított tíz kilogramm húst és zsiradékot. A fesztivál keretében tartott „Médiagyúró” nevet viselő kolbásztöltő versenyen is jeleskedtek a hírlaposok, akik ezúttal Székelyhon néven neveztek be a médiások kolbásztöltő versenyébe. A csapatot a gyulai Volosinovszki Zoltán, amatőr gyakorló hentes erősítette; az ő vezetésével folyó munka a verseny harmadik helyének elnyeréséhez segítette a gyergyóiakat.
Boksz
Hogy miért kapott meghívást egy gyergyói csapat a gyuali fesztiválra? Erre a kérdésre a szervezők részéről Hajduk Zoltánt, a magyaros ízek és a gasztronómia székelyföldi nagykövetét kérdeztük. „Meg kell ismernünk egymás ételeinek ízvilágát, ezért ezen a rendezvényen minden évben valamilyen székelyföldi település csapata mutatja be az ízeket. Idén a gyergyószentmiklósiakra esett a választás. Az ízek, az étkek minőségének bemutatása mellett nekünk szervezőknek be kell mutatnunk a különböző tájegységek embereit is. Barangolásaim során arra a megállapításra jutottam, hogy nagyon nagy a hasonlóság a gyergyószentmiklósi és a gyulai emberek természete között – ezt kívántuk bemutatni, és úgy érzem sikerrel” – mondta Hajduk Zoltán.
Képalá
Benke Laci bácsi, mesterszakács, sztárséf is a Kicsizsiga főztjét ajánlotta
Hódos Krisztián szakácsmester, zöldségszobrász segített a gyergyói házi cipókat „vaddisznókká” alakítani
A gyergyói főzőcsapatot Zsigmond András, Pethő Melánia, Zsigmond Katalin és Huszár Csilla alkotta.

Igencsak felkeltette az érdeklődők figyelmét a jókora üstben rotyogó vaddisznópörkölt különleges illata a hétvégén megrendezett III. Gyulai Kolbász- és Sódarmustrán, sokakat pedig a gyergyói főzőcsapat vidámsága vonzott a Székelyföld ízeit bemutató ételkészítő programra. A Gyergyói Hírlap munkatársa, Zsigmond András főztje már ismert az itthoniak körében, „Kicsizsiga” ugyanis – tartva magát jelmondatához – minden gyergyószéki főzőversenyen bizonyítja: „nagyot főz”. Erre figyelt fel a Szabadtűzi Lovagrend Erdélyi Kapitányságának Gyergyószéki hadnagya, Benedek Árpád is, aki a hobbi szinten szakácskodó médiást a rend soraiba érdemesnek tartva, felvételre javasolta. Szakácsunk, így a hétvégi gyulai fesztiválon a szabadtűziek kormos lovagja minőségében forgatta a fakanalat, a kíváncsiskodó népes közönséget pedig nem csak az ízekkel, illatokkal, de vidámságával, humorával is az üst mellett tartotta.

Nem egy és nem kettő volt azoknak az érdeklődőknek a száma, akik próbálták ellesni a füstölt mangalicaoldalassal és füstölt szarvas hússal megspékelt vaddisznópörkölt készítési módját; mint ahogy sokan rácsodálkoztak az ételbe fűszerként használt zöldségekre, gyümölcsre is. A székely vaddisznópörköltbe ugyanis bőséggel került hirip, rókagomba, fenyőalja, cserepes gereben és nem maradt ki belőle a piros- és feketekokojza sem. Miközben az üstben rotyogott az étek, a négytagú főzőcsapat kuktái mangalicaszalonnával, gyergyói házi cipóval és kokojzapálinkával kínálták az érdeklődőket, a pörköltkóstolásra kialakult hosszú sor igazgatásához pedig igen csak jól jött Hunyadvári József ceremóniamester leleményessége.

Sikerült olyan nagyot főzni, hogy a „nagyok” is elismerjék

Zsigmond András szerint megtiszteltetés, hogy egy gasztronómiai lovagrend „inasává” válhatott. Mint mondja, a felkérés mögött a szakács szakma nagyjainak elismerése van, és ez önmagában is sokat jelent. „Csupán hobbi szinten szakácskodom, ezért óriási megtiszteltetés számomra, hogy felfigyeltek rám. A Szabadtűzi Lovagrendhez tartozni, a rend alaptörvényeinek eleget tenni úgy érzem, nem lesz nehéz, mert teljesen közel állnak hozzám: jó baráti társaságokkal, szabad tűzön készült ételeket csinálni, minél többet, minél többször, és mindig jó hangulatban – ez számomra nem kötelezettség, ezt alapból így teszem” – nyilatkozta. Hozzátette, az elismerés azért némi nehézséget is jelent, ugyanis az ezzel járó felkérések, a rendezvényeken való megjelenés nem igazán egyeztethető sem a szabadidővel sem pedig az anyagiakkal. A főzőversenyeken való részvételhez általában támogatókat kell keresni, a napi munka mellett pedig a szabadidő beosztása sem könnyű feladat. A gyulai főzőbemutatón való részvételt többen is támogatták: az alapanyagokat az ivói Honőr vadhúsfeldolgozó üzem és az Ivó Vadaspark biztosította, a gyümölcskészítmények Gáll Erzsébet gyergyószentmiklósi vállalkozó jóvoltából kerülhettek az ételbe, a hagyományos házi kenyerek pedig Fodor Mónika háziasszony kemencéjéből kerültek ki.

Kolbászgyúrásban sem maradtak alul

Nem székelyföldről került ki az alapanyag, de a gyergyói főzőcsapat tagjai gyúrták késztermékké a szervezők által biztosított tíz kilogramm húst és zsiradékot. A fesztivál keretében tartott „Médiagyúró” nevet viselő kolbásztöltő versenyen is jeleskedtek a hírlaposok, akik ezúttal Székelyhon néven neveztek be a médiások kolbásztöltő versenyébe. A csapatot a gyulai Volosinovszki Zoltán, amatőr gyakorló hentes erősítette; az ő vezetésével folyó munka a verseny harmadik helyének elnyeréséhez segítette a gyergyóiakat.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 10., csütörtök

Négyezer négyzetméternyi útfelületet tesznek rendbe Gyergyószentmiklóson

Zajlanak a gyergyószentmiklósi aszfaltutak karbantartási munkálatai: idén összesen négyezer négyzetméternyi felületet újítanak fel, több helyszínen párhuzamosan dolgoznak a munkagépek.

Négyezer négyzetméternyi útfelületet tesznek rendbe Gyergyószentmiklóson
2025. július 10., csütörtök

Eltűnt vaslábi nő megtalálásában kér segítséget a rendőrség

Önként távozott otthonából a vaslábi nő július 6-án, vasárnap, és azóta sem tért haza, megtalálásában segítséget kér a rendőrség.

Eltűnt vaslábi nő megtalálásában kér segítséget a rendőrség
2025. július 09., szerda

Ismét a lovasélet fővárosává válik Gyergyószentmiklós, közeledik a 18. Székelyföldi Lovas Ünnep

Tizennyolcadik alkalommal rendezik meg a Székelyföldi Lovas Ünnepet Gyergyószentmiklóson. A nagykorúvá váló rendezvény idén is látványos show-műsorokat, versenyeket és családi kikapcsolódási lehetőségeket kínál a lovassport szerelmeseinek.

Ismét a lovasélet fővárosává válik Gyergyószentmiklós, közeledik a 18. Székelyföldi Lovas Ünnep
2025. július 09., szerda

Jönnek a 24. Gyergyóremetei Falunapok

Huszonnegyedik alkalommal rendezik meg a gyergyóremetei falunapokat, ahol idén is színes program-kavalkád várja a résztvevőket minden korosztályból. Az eseménysor péntektől vasárnapig várja a helyieket és vendégeket.

Jönnek a 24. Gyergyóremetei Falunapok
Jönnek a 24. Gyergyóremetei Falunapok
2025. július 09., szerda

Jönnek a 24. Gyergyóremetei Falunapok

2025. július 08., kedd

Nem várt eredményt hozott a sertéspestisgóc környékén végzett ellenőrzés

Nem jelent meg újabb sertéspestis-eset a gyergyóremetei góc közelében, de nem várt eredményt hozott az állategészségügyi hatóság által a környék gazdaságaiban elvégzett ellenőrzés. Számos gazdánál fülszám nélküli sertéseket találtak.

Nem várt eredményt hozott a sertéspestisgóc környékén végzett ellenőrzés
2025. július 07., hétfő

Nem adhat információkat az ügyészség az orotvai gyilkosság ügyében  

Noha még tart a nyomozás a Gyergyóditróhoz tartozó Orotván februárban történt emberölés ügyében, az ügyészség nem adhat semmilyen információt erről. Így azt sem tudtuk meg, sikerült-e minden kétséget kizáróan azonosítani az áldozatot.

Nem adhat információkat az ügyészség az orotvai gyilkosság ügyében   
2025. július 06., vasárnap

Uz Bence utódait nem idegesítik a megszorítások

Nemrégiben Csinódra látogattunk, abba a faluba, ahol nem terem meg a burgonya, csak 2002 óta van villany, és ahová két éve vezet aszfaltozott út. Egy ottani gazdával beszélgetve kiderült, Uz Bence utódait nem hozzák lázba a megszorító intézkedések.

Uz Bence utódait nem idegesítik a megszorítások
2025. július 05., szombat

Ég az erdei avar és a száraz növényzet Hollósarkán

Péntek óta küzdenek az avartűzzel a tűzoltók a Gyergyóhollóhoz tartozó Hollósarka településen. Az utolsó tűzfészkek felszámolását szombat reggel folytatták.

Ég az erdei avar és a száraz növényzet Hollósarkán
2025. július 02., szerda

Vízkorlátozás léphet érvénybe két gyergyói településen

Vízkorlátozást helyezett kilátásba a gyergyói vízszolgáltató vállalat, amennyiben Gyergyóújfaluban és Gyergyóalfaluban nem sikerül csökkenteni a vízfogyasztást.

Vízkorlátozás léphet érvénybe két gyergyói településen
2025. július 02., szerda

Százéves az ereklyés országzászló mozgalom – tudományos konferencia Maroshévízen

Tudományos konferenciával emlékeznek meg az ereklyés országzászló mozgalom százéves évfordulójáról Maroshévízen. A rendezvény az országzászlók, világháborús emlékművek, katonai temetők és nemzeti emlékhelyek témakörét járja körül.

Százéves az ereklyés országzászló mozgalom – tudományos konferencia Maroshévízen